2011. január 31., hétfő

Ciabatta vagyis olasz papucskenyér

Húúúúúúú....ez nagyon bejött. Ismétlés következik továbbfejlesztett változatban.

Hozzávalók:
- 7,5 dl liszt BL80
- 3,5 dl víz
- 1,5 tk só
- 2 ek olívaolaj
- 1 csomag szárított élesztő

 Elkészítése:
A hozzávalókat rövid ideig összedolgozom 12- 14 órán át kelesztem, majd mint egy levelet összehajtogatom négybe. Ismét kelesztés következik kb fél óra, ismét hajtogatás. Kis téglalap alakokat formálok és sütőzacskóba helyezem őket. Azért van jelentősége ennek, mert jó ropogós lesz a karéja, ha így sül. Előmelegített sütőben közepesnél melegebb sütőben fél óra alatt készre sütöm.

Mustármagnyi hit

"Mert bizony mondom néktek: Ha akkora hitetek volna, mint a mustármag, azt mondanátok ennek a hegynek: Menj innen amoda, és elmenne; és semmi sem volna lehetetlen néktek."
(Máté 17; 20)

2011. január 29., szombat

Sült krumpli rántott hallal

Aki némi húsra vágyik, annak itt van a halas variáció.
Hozzávalók:
- krumpli
- halfilé
- halfűszerek
- zsemlemorzsa
- tojás
- liszt
- olaj
- görög fűszerkeverék

Elkészítése:
A halfilét halfűszerkeverékkel beszórom, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába mártom. Forró olajban kisütöm. A krumplit előző receptemben leírt módon, meghámozom, négybevágom és bő olajban megsütöm. Görög fűszerkeverékkel megszórom és sajtot reszelek rá.
Mennyei!!!!!!!!

Sült krumpli

Hát az úgy történt, hogy Ilonka néninél a sarki zöldségesnél krumplit vásároltunk. Megkérdezte, hogy melyikből kérünk. Az az igazság, hogy én sohasem nézem, hogy melyik sütnivaló , melyik főznivaló, hanem ami a szememnek tetszik azt megveszem és éppen azt készítek belőle, ami soron következik.
Nos, Ilonka néni azt mondta, hogy ez a szép fehér krumpli csodálatos sütnivaló fajta.
Vettünk is belőle jócskán és ki is próbáltam, hogy milyen sütve a sütnivaló krumpli. Hát tényleg fantasztikus, omlós, jóízű eledel. Nem árt néha visszatérni az egyszerű és nagyszerű ételekhez. Azóta másodjára vettünk belőle, mert ritkán lehet ilyen finom burgonyával találkozni.
A C típusú, azaz sütni való fajták: white lady, vénusz gold, rioja, amelyek magasabb keményítőtartalmúak, lisztesek, könnyen szétfőnek. Hasábburgonyának, pürékhez, tésztákhoz remekek. Ezekből készülhet például a burgonyakrémleves, de pogácsához, szilvás gombóchoz is kiváló.
Hozzávalók:
- krumpli
- görög fűszerkeverék
- sajt
- olaj a sütéshez

Elkészítése:
A krumplit megmosom, meghámozom és négybevágom. Forró olajban kisütöm. Görög fűszerkeverékkel szórom és sajtot reszelek a tetejére.

Minden szükséges ajándék Istentől jön

„Az én Istenem be fogja tölteni minden szükségeteket az Ő gazdagsága szerint dicsőségesen a Krisztus Jézusban!”
(Filippi 4:19)

2011. január 26., szerda

Karamellkrémes karamell mázzal

De kár, hogy a kép nem adja vissza a valóságot 100%- ban. Este fotóztam, bár jobban kedvelem a nappali megvilágítást. Élettelen egy kicsit a kép.
Andris azt mondta, hogy éjszaka felkel és mind megeszi annyira bejött neki. Könnyed, különleges nagyon finom sütemény. Pillanatok alatt elkészül.
Hozzávalók:
- 6 tojás
- 6 ek porcukor
- 6 ek liszt
- 250 ml tej
- 1 csomag karamell krémpor
- 3 ek porcukor a krémhez
- 1 csomag karamell glazúr


Elkészítése:
A 6 tojásból, 6 ek lisztből és 6 ek porcukorból piskótát sütök egy kisebb tepsiben.
A karamell krémport 250 ml tejjel és 3 ek porcukorral felverem. Ha kihűlt a piskóta, kettévágom és megtöltöm krémmel. A tetejére kikavarom a glazúrt 6 kk vízzel és szépen elsimítom rajta. Hűtőben tárolom 1- 2 órán át.

Párnaleves

Szabadalmaztatnom kellene a nevét a leveskémnek, mert rákerestem a neten és egyetlen találatot sem hozott ki.
Gyermekkorom egyik kedvenc levese. Nagyon finomra tudta készíteni drága nagymamám. Lehet, hogy ő találta ki ezt a nevet??? Mint ahogy az "angyalbögyörőt" is? Angyalbögyörő= nudli. Ki tudja?????
Kicsit nehéz volt az emlékeimből előhalászni, hogy pontosan milyen is volt, de sikerült!!!!  30 év távlatából még szinte érzem az ízét, az illatát..... Az ebédlő hangulata, a gőzölgő leves látványa is elevenen él bennem.
Akkor leült mellém és hallgatott, én meg csak meséltem, meséltem, ami aznap történt velem mindent. És terveket szőttünk és ábrándoztunk és ismét komolyra vettük a dolgot..... Észre sem vettem és mindent a tudomásomra hozott, amit tudnom kell az életről, a barátságról, a fiúkról, a hűségről, a szeretetről, a megbocsátásról. Mesterien csinálta. Ismételten hálás vagyok Istennek, hogy Ő nevelt fel engem!!! Hiszem, hogy nincsenek véletlenek.
Hozzávalók:
- 6- 8 gerezd fokhagyma
- tej ízlés szerint
- tejföl ízlés szerint
- vegeta
- 4 késhegy pirospaprika
- só
- 4 tojás
- kb 6 ek liszt
- kevés olaj
- 1- 2 ek ecet
- 1/2 mk cukor

Elkészítése:
A tojásokat felverem, tojásonként késhegy sót és késhegy pirospaprikát, illetve kb 1 csapott ek lisztet számolok. Jól összedolgozom, inkább folyékonyabb legyen, mintsem nagyon kemény. Egy palacsintasütőt kiolajozok és kis omletteket süök belőle. Kb. 4- 5 db lesz ennyi tojásból. Szépen felkockázom és félreteszem addig, amíg a leves többi része elkészül.
Egy kevés olajjal nagyon világos fokhagymás rántást készítek. Felöntöm vízzel és egy kevés tejjel, vegetával fűszerezem. Amikor forr beledobálom a párnácskákat és még egy percig főzöm együtt is. Ecettel savanyítom és tejföllel tálalom. Egy gondolatnyi cukrot adok hozzá, de tényleg fél mokkáskanálnyit csupán, egyébként elrontja az egészet. Ecetből és tejfölből viszont bátran lehet tenni bele.

Megtérés- gyermeki alázattal

És monda: Bizony mondom néktek, ha meg nem tértek és olyanok nem lesztek mint a kis gyermekek, semmiképpen nem mentek be a mennyeknek országába. A ki azért megalázza magát, mint ez a kis gyermek, az a nagyobb a mennyeknek országában. És a ki egy ilyen kis gyermeket befogad az én nevemben, engem fogad be.”
(Máté evangéliuma 18. fejezet 3-5. vers)

2011. január 25., kedd

Rahátos rizskoch

1982- ben Szabolcs születéséhez nagyon közel ettem életem első olyan rizskochját, amelyben rahát volt. Addig nem igazán kedveltem a rizskochot, bár a többieknek ízlett a meggyes variáció, amit sütöttem.
Nos, valamikor a történelem előtti időkben a szomszédasszonyom, aki egy rugbys fiatalember felesége és egy aranyos kislány édesanyja volt, megkínált eme rahátos variációval. Hát mondanom sem kell, beleszerettem. Most, hogy vettem 1 kiló rahátot, megsütök néhány finomságot, ami elképzelhetetlen enélkül. A rizskoch sem maradhat ki ebből a körből.
 Hozzávalók:
- 1,5 bögre rizs
- 2 bögre tej
- 1 bögre víz
- pici só
- 4 tojás
- 25 dkg rahát
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 dkg vaj
- cukor ízlés szerint

Elkészítése:
250 ml-es bögrét használok mérés céljából. A rizst felteszem főni pici sóval dupla adag folyadékba (1/3 víz, 2/3 tej). Mikor felfőtt, lefedem, leveszem takarékra a lángot és hagyom, hogy megduzzadjanak a szemek.
A tojások fehérjét különválasztom a sárgájától. A fehérjét kemény habbá verem, a sárgáját a cukorral kikavarom. Ha elkészül a rizs beleteszem a vajat, a vaníliát, a kis kockákra vágott rahát egy részét, a kikavart tojássárgáját, majd a végén beleforgatom a habot is. Vajazott tepsibe öntöm a masszát és a tetejére is teszek néhány szem szép színes rahátot. Kellemes gyümölcs ízűt sikerült kifognom.
Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten készre sütöm.

Komoly tévedés

“Az embert a saját bolondsága vezeti félre, mégis az Úr ellen zúgolódik a szíve.”
 (Példabeszédek könyve 19:3)

2011. január 22., szombat

Tehéntúrós szendvicskrém

Állandóan ki kell találnom valami jó kis szendvicset a fiúknak. Ez szép is, jó is meg tápláló is egyszerre.
Hozzávalók:
- 1 csomag tehéntúró
- 1 doboz tejföl
- kaliforniai paprika
- uborka
- coctail paradicsom
- kenyér

Elkészítése:
A túrót, tejfölt, az apróra vágott kaliforniai parikát és uborkát összekavarom. Megkenem vele a kenyeret és coctail paradicsommal díszítem.

Rahátos leveles- vajas kifli

Ehhez aztán nem kell nagy tudomány.
A rahátról viszont írnék néhány szót azoknak, akik nem ismerik. Török eredetű, gyümölcszselé-szerű, kockára vágott és porcukorba forgatott édesség. Állítólag már a 15 század óta készítik Törökországban a rahátot más néven lokumot. Angolul " lump of delght " azaz "az élvezet falatkáinak" nevezik.
Hozzávalók:
- kész leveles- vajas tészta (ez esetben Spáros)
- többféle gyümölcsből készült rahát

Elkészítése:
A készen kinyújtott leveles- vajas tésztát kihengerítem és kb 7X7 cm-es négyzeteket vágok belőle. Három szem rahátot helyezek a közepébe úgy, hogy a két végén két szem kikandikáljon belőle. Összehajtom a tészta két sarkát, vajazott sütőpapírra helyezem aztán mehet az előmelegített forró sütőbe. Kb 20- 25 perc alatt elkészül.

Ne aggodalmaskodjatok!

Máté 6; 25

2011. január 20., csütörtök

Törtpaszuly/ virslis

Az előbbi étel virslis variációja húsevőknek.
Hozzávalók:
- 50 dkg száraz bab
- 2 db babérlevél
- 1 fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- vegeta
- 1 kk ecet
- 1 doboz tejföl
- 4 db hagyma a pirításhoz
- pirospaprika
- só
- virsli


Elkészítése:
A babot átnézem, hogy nincs-e benne nem odaillő dolog. Alaposan megmosom egy szűrőtálban majd egy éjszakára vízbe áztatom.
Másnap felteszem főni két szem babérlevéllel, egy fej hagymával és 2 gerezd fokhagymával.
Figyelem!!!! Sózni tilos, amíg meg nem puhulnak a szemek. Ellenkező esetben nem is fognak soha megpuhulni.
Ha megfőtt, akkor sózom és egy fokhagymás paprikás rántással felöntöm. 1- 2 percig főzöm még együtt is. Ekkor hozzáadom a doboz tejfölt és az 1 kk ecetet is. Összeturmixolom az egészet.
A tetejére 4 db hagymát dinsztelek egy kis olajon. Ha kész, sózom és paprikázom. Virslit sütök a tetejére.

Törtpaszuly/ vega

Amilyen egyszerű olyan nagyszerű. Igazi téli étel.
Ismételten a gyerekkorom jut eszembe róla, a tél, a hó, a meleg szoba és nagymamám szeretetteljes odaadása, amellyel egyszerű hozzávalókból igazi kulináris remekműveket alkotott.
Szinte mindig sült oldalassal ettük és savanyított káposztával, amit kockára vágtunk fogyasztás előtt.
Mostanra a sertéshús teljesen kimaradt az életemből. Hagymát pirítok általában a tetejére és virslit sütök rá.
Hozzávalók:
- 50 dkg száraz bab
- 2 db babérlevél
- 1 fej hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- vegeta
- 1 kk ecet
- 1 doboz tejföl
- 4 db hagyma a pirításhoz
- pirospaprika
- só

Elkészítése:
A babot átnézem, hogy nincs-e benne nem odaillő dolog. Alaposan megmosom egy szűrőtálban majd egy éjszakára vízbe áztatom.
Másnap felteszem főni két szem babérlevéllel, egy fej hagymával és 2 gerezd fokhagymával.
Figyelem!!!! Sózni tilos, amíg meg nem puhulnak a szemek. Ellenkező esetben nem is fognak soha megpuhulni.
Ha megfőtt, akkor sózom és egy fokhagymás paprikás rántással felöntöm. 1- 2 percig főzöm még együtt is. Ekkor hozzáadom a doboz tejfölt és az 1 kk ecetet is. Összeturmixolom az egészet.
A tetejére 4 db hagymát dinsztelek egy kis olajon. Ha kész, sózom és paprikázom.

Üdvnek ruhái, igazság palástja.....

„Örvendezvén örvendezek az Úrban, örüljön lelkem az én Istenemben; mert az üdvnek ruháival öltöztetett fel engem, az igazság palástjával vett engemet körül, mint vőlegény, a ki pap módon ékíti fel magát, és mint menyasszony, a ki felrakja ékességeit.” Ésaiás 61,10.

2011. január 18., kedd

Frissen facsart narancslé

Valahányszor olcsóbb narancsot találok, mindig veszek, hogy fincsi italt facsarhassak a fiúknak belőle.
Nincs is annál jobb, mint egy jó pohár narancslével kezdeni a napot. Én már csak tudom, pedig magamnak szinte sohasem készítek. Manuális facsaróm van, így kellőképpen elfárad a csuklóm amíg a három fiúnak kipréselem az értékes nedűt. Így beérem a rostokkal, ami hátramarad a művelet során. Az sem rossz csemege.
Hozzávalók:
- narancs
- citrus facsaró
- egy jó erős csukó
- 3 szomjas fiú

Kérjetek és adatik

 „Kérjetek, és adatik nektek, keressetek, és találtok, zörgessetek, és megnyittatik nektek. Mert aki kér, mind kap, aki keres, talál, és a zörgetőnek megnyittatik. Ugyan ki az közöttetek, aki ha kenyeret kér a fia, követ ad neki, vagy ha halat kér, kígyót ad neki? Ha tehát ti gonosz létetekre tudtok jó ajándékokat adni gyermekeiteknek, mennyivel inkább ad jókat a ti mennyei Atyátok azoknak, akik kérik tőle?” 
Máté evangéliuma 7:7-11

2011. január 17., hétfő

Kukoricás kenyér

Vasárnap reggel kenyérsütős kedvem támadt. Kevés volt a finomlisztem, viszont volt itthon kukoricalisztem. Gyorsan felütöttem a netet receptet keresni hozzá. Nana oldalán találtam egy szimpatikus kenyeret, amelyet kisebb változtatással el is készítettem.
Hozzávalók:
- 25 dkg finomliszt
- 20 dkg kukoricaliszt
- 5 dkg kukoricadara
- 3 dl víz
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 tk só
- 2 ek olívaolaj
- 2 szem főtt krumpli reszelve

Elkészítése:
Mindent egyszerre beteszek a kenyérsütőgépbe, természetesen a megfelelő sorrendben.
Géppel dagasztom. Amikor leáll, ki is kapcsolom a gépet és benne hagyom 40 percig, hogy keljen. Ekkor kiveszem, átgyúrom, bevagdosom a tetehét. Liszttel megszórom és sütőzacskóba helyezem, amin 2 -3 picike lyukat vágok a gőznek. Ismét 40 perc kelesztés következik. Előmelegített sütőben kb 220 fokon 20- 25 percig sütöm. Ha elkészül a sütőzacskót azonnal leveszem, hogy ne izzadjon be és jól szellőző deszkára teszem hűlni.

2011. január 15., szombat

Kókuszos pillanat

Csütörtökön 1/2 4 körül telefonáltak F.Petru és Márti, hogy meglátogatnának bennünket. Ekkor már Makónál jártak. Mi 4-ig dolgozunk, így hát sok időm nem volt készülni. Elhatároztam, hogy vacsira pizzát rendelünk és készítek valami extra gyors desszertet. Igen ám, csakhogy mi is legyen az a gyors desszert?
Végigfutott az agyamon pár dolog, aztán a neten kezdtem keresgélni és pillanatok alatt eldöntöttem, hogy az alábbi kókuszos finomsággal örvendeztetem meg a vendégeinket.
Az a helyzet, hogy nekem is igen megtetszett az íze. Annál is inkább, mivel valami nagyon minőségi 85%-os kakaóvaj tartalmú csokit olvasztottam a tetejére, amit Szabolcs hozott Írországból csak megfeledkeztem róla. Látnotok kellett volna, hogyan olvadt szét a gőz fölött. Egy pillanat alatt csupa krém lett belőle.  És az íze............hát olyant sem ettem gyakran............
Hozzávalók:
- 13 ek liszt
- 13 ek cukor
- 3 egész tojás
- 3/4 csomag sütőpor
- 1 dl olaj
- 2 dl tejföl
Mázhoz:
- 6 ek víz
- 4 ek cukor
- 12,5 dkg vaj
- 10-15 dkg étcsoki
- 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:
A tésztához a lisztet, cukrot, tojást, olajat, tejfölt, sütőport jól összekeverem és a masszát egy olajozott tepsibe öntöm. Előmelegített sütőben közepes lángon készre sütöm.
Amíg a tészta sül, összemelegítem a vizet, a cukrot, a vajat és a csokit. Leveszem a tűzről és beleszórom a kókuszreszeléket. Összekeverem és a kisült tésztán elsimítom. A tetejét kókuszreszelékkel külön is megszórom. Hűvös helyre teszem majd egy kis időre a hűtőbe is bedugom.

Gyrosos szendvics

Szép kis nevet adtam szegénykének, de nem volt más választásom. A benne lévő husit gyrososan fűszereztem. A zöldségek, a fokhagymás tejföl, minden kísértetiesen hasonlított az eredetire, csak éppen pita nem volt készen. Így toast kenyérbe öltöztettem. Szögediesen mondva olyan "kőmég" íze volt.
Hozzávalók:
- csirkemellfilé
- gyros fűszerkeverék
- jégsaláta
- koktélparadicsom
- kígyóuborka
- fokhagyma
- tejföl
- pici olaj a sütéshez
- toast kenyér

Elkészítése:
A húst picike kis kockákra vágom és kevés olajon gyros fűszerkeverékkel fehéredésig sütöm.
A kenyeret vastagon megkenem tejföllel, rászórok a húsból, ismét tejföl következik, amire fokhagymát préselek, uborkát karikázok, koktélparadicsomot felezek és jégsalival befedem, amire jön mégy egy szelet toast kenyér.

Ami körülvesz

" Te vagy az oltalmam, megóvsz a bajtól, körülveszel a szabadulás örömével. (Szela)"
Zsoltár 32;7

2011. január 12., szerda

Gyros magvas zsemlében

Az igazi pitában lett volna, de hát nagyon nem akart most ez összejönni. Úgy döntöttem, nem hagyom cserben a fiúkat, a magvas zsemle is megteszi. A Knorr rafinériának a Gyros alap fokhagymás dresszinggel című termékét felhasználva pár perc alatt össze is dobtam a fincsi vacsorát. Sajnos friss zöldség most nem volt itthon, de újítottunk itt is, savanyított káposztával pótoltuk.
 Hozzávalók:
- csirkemellfilé
- Knorr rafinéria, Gyros alap fokhagymás dresszinggel 
- 1 doboz natúr joghurt
- 4 ek olaj
- magvas zsemle
- savanyú káposzta

Elkészítése:
A husit apró kockákra vágom és beleforgatom az alapba, amit előzőleg 4 ek olajjal kikeverek. Hagyom néhány percig állni, majd 10- 12 perc alatt készre sütöm egy nagyobb serpenyőben. A joghurtba belekeverem a fokhagymás dresszinget. Azt is pihentetem néhány percig, hogy összeérjenek kicsit az ízek. A zsemlét kettévágom, megpakolom hússal, nyakon öntöm a dresszinggel és savanyított káposztát szórok rá.
Tényleg pár perc alatt elkészül és nagyon finom!

Ihletett szavak

„Mindenekelőtt azt kell megértenetek, hogy az Írás egyetlen jövendölése sem származik egyéni értelmezésből. Mert sohasem emberi akaratból származott a jövendölés, hanem Isten szent emberei a Szentlélektől sugalmazva szóltak.”
Péter második levele 1:20-21

2011. január 9., vasárnap

Frankfurti leves

Ha nem csal az emlékezetem, akkor egyszer vagy kétszer főztem frankfurti levest életemben, pedig szeretjük Bubival. A fiúk viszont nem. Ennek ellenére megették hősiesen mindketten.
Elég gyatra képet készítettem róla. A magamét fotóztam le és abban bizony kevés volt a virsli, mivel én inkább anélkül eszem. Sietni kellett, mert Márknál vendég volt, így nem adhattam meg a módját. Tudjátok, ha megéhezik a társaság, akkor nem lehet várakoztatni az urakat. Minden lehetőleg azonnal kell. Senki nem foglalkozik azzal, hogy én mást is szeretnék csinálni vele, nemcsak megenni.
Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 fej kelkáposzta
- 3- 4 gerezd fokhagyma
- 1 doboz tejföl
- 1 nagy csomag sajtli (Sága)
- só, bors, majoránna, őrölt kömény
- pirospaprika
- 1, 5 ek liszt
- kevés olaj

Elkészítése:
A hagymát apróra vágom és az olajon megdinsztelem. Paprikázom és felöntöm vízzel. A kelkáposztát felkockázom, a krumplit szintén. Egyszerre dobom bele a vízbe. Fűszerezem sóval, borssal, őrölt köménnyel és puhára főzöm. Egy kis edényben rántást készítek az olajból és lisztből. Paprikát szórok bele, felöntöm egy kis hideg vízzel és hozzáadom a leveshez. A felkarikázott virslit a rántással egyidőben főzöm bele. Préselek még bele egy kis fokhagymát, hozzáadom a majoránnát. Tálalás előtt belekeverem a tejfölt és máris lehet enni.

    Halálból az életbe

    „Bizony, bizony mondom néktek, hogy a ki az én beszédemet hallja és hisz annak, a ki engem elbocsátott, örök élete van; és nem megy a kárhozatra, hanem általment a halálból az életre.” 
    (Ján.5:24)

    2011. január 5., szerda

    Babapiskótás mézes

    Bonyolultnak tűnik, de nem az. Viszonylag gyorsan elkészíthető és Andrisnak egyik kedvence, ami nem egy utolsó szempont. Amíg nekünk a kávékrémmel töltött aszaltszilva volt a menő, ő rájárt a babapiskótás mézesre. Márknak meg a tehéntúrós malackák ízlettek.
    Érdekes egy család vagyunk, ahányan vagyunk annyifélét szeretünk. De hát ez már csak ilyen.
    Hozzávalók:
    - 2 db mézes lap (én Kolozsvárról hoztam Simonatól)
    Krémhez:
    - 5 dl tej
    - 5 ek liszt
    - 20 dkg vaj
    - 20 dkg porcukor
    - rum aroma
    - 1 csomag vanília
    Piskótákhoz:
    - 20 dkg babapiskóta(jó minőségű)
    - kb 2, 5 dl tej
    - 2 tk kakaó
    - 1 ek instant kávéval
    Mázhoz:
    - 3 ek kakaó
    - 4 dkg vaj


    Elkészítése:
    A tejből, lisztből cukorból krémet főzök. A végén hozzáadom a vajat is. Nincs türelmem mindig külön kikavarni. Beleolvasztom és kész. Vaníliát és rum aromát adok hozzá.
    Ha kihűlt, megkenem az egyik mézes lapot majd a krémet a kakaós, kávés tejbe megáztatott piskótával befedem. Szorosan egymás mellé rakom őket szép sorban. Erre jön a krém másik fele. Mézes lappal befedem és csokimázzal bevonom a tetejét. A csokimázt úgy készítem, hogy 4 dkg vajat megolvasztok és belekavarok 3 ek kakaót.

    Kenyér

    Még mindig zacskós kenyér még több zabpehellyel. A karéja az, ami engem leginkább levesz a lábamról.

     Hozzávalók:
    - 50 dkg finomliszt
    - 10 dkg zabpehely
    - 3 dl langyos víz
    - 3 ek olívaolaj
    - 2 kismérő só
    - 1,5 kismérő cukor
    - 1,5 csomag szárított élesztő
    - 2 ek áztatott lenmag (estétől reggelig)
    - 2 db főtt krumpli

    Elkészítése:
    A kenyérsütőgépbe beletöltöm először a vizet, az olajat majd a lisztet, zabpelyhet, reszelt főtt krumplit és a többi hozzávalót. Géppel dagasztom. Ha leáll a dagasztás, kikapcsolom a gépet és hagyom egy óra hosszat, hogy megkeljen. Ekkor kiveszem a gépből, kicsit átgyúrom, bevagdosom a tetejét és sütőzacskóba helyezem, mindezt pedig egy kerek tűzálló edénybe.A sütőzacskó alját behajtom a kenyér alá úgy, hogy egy kis helyet hagyok a további keléshez. A zacskó tetejére 3- 4 kis lyukat szúrok a felesleges gőz eltávolítása miatt. Kelesztem még néhány percig aztán kb egy óra alatt készre sütöm. Az elején 300 fokon majd leveszem 250 illetve 200 fokra a sütő hőmérsékletét.

    Újjászületés

    Felele Jézus és monda néki: Bizony, bizony mondom néked: ha valaki újonnan nem születik, nem láthatja az Isten országát.”
    János 3;3

    2011. január 3., hétfő

    Kávés habcsók

    Gondolkoztatok-e már azon, hogy mi az, ami a kávé illatában, ízében megfogja az embert? Mi az a csodálatos aroma, aminek nem lehet ellenállni? Csak egy kevéske szükséges belőle ahhoz, hogy egy sütemény vagy desszert remekművé váljon tőle.
    Tudjátok, hogyan jött be Magyarországra a kávé? Természetesen legenda.
    Thököly fejedelmet vendégül látta a váradi pasa. Ebéd után a fejedelem sietve távozott volna, mire az egyik janicsáraga így szólt utána: "Ne siess uram, hátra van még a feketeleves!"
    Hozzávalók:
    - tojásfehérje
    - porcukor
    - pici só
    - csokis- kávés krém

    Elkészítése:
    A tojások fehérjét sok- sok porcukorral és egy csipet sóval felverem. Egy tojásfehérjéhez kb 15 dkg cukrot számítok. Belekeverek ízlés szerinti mennyiségben instant kávét, amit ledarálok egy kicsit, hogy könnyebben oldódjon.
    Habzsákkal kis pöttyöket nyomok a sütőpapírra és kb másfél órán keresztül szárítom nagyon alacsony hőmérsékleten a sütőben.
    Maradék krémem volt a töltött aszalt szilvából, azzal ragasztottam össze.

    Fasírt

    Szilveszter egyik stabil "vendége" a fasírt. Minden évben más "ruhában" érkezik őkegyelme. Valamikor régen csakis sertéshúsból készítettem. Mostanság már csak szárnyasból illetve zöldségekből. Két alkalommal sem készítem egyformán.  Mindig hozzáteszek vagy elveszek valamit belőle. Színes saláták kíséretében gyönyörű látvány az ünnepi asztalon.
    Hozzávalók:
    - 60 dkg darált csirkemellfilé
    - 3- 4 ek zsemlemorzsa
    - 1-2 ek zabpehely
    - 3 tojás
    - só, bors, vegeta, pirospaprika
    - fasírt fűszerkeverék
    - 3 gerezd zúzott fokhagyma


    Elkészítése:
    A hozzávalókat formálható masszává gyúrom. Apró golyócskákat készítek belőle és bő forró olajban kisütöm.

    Csak nyugalom!

    "Légy csendben és várj az Úrra! Ne indulj fel, ha az alattomos embernek szerencsés az útja.” (MBT ford.)
    Csillapodjál le az Úrban és várjad őt; ne bosszankodjál arra, a kinek útja szerencsés, se arra, a ki álnok tanácsokat követ.” (Károli ford.)
    Zsoltárok könyve 37:7

    2011. január 2., vasárnap

    Aszaltszilva kávékrémmel töltve csokimázban

    Ez a recept csakis erős akaraterővel rendelkező, szigorúan  mértéktartó, kifinomult ízlelőbimbókkal megáldott desszertimádóknak ajánlott.
    Hát szóval, amikor a Nagy kávé enciklopédiában rátaláltam, már akkor megéreztem, hogy nem akármilyen csemegéről van szó benne. A receptet nem vettem át egy az egyben. Módosítottam néhol rajta. Nem is szaporítanám fölöslegesen a szót, mert úgy érzem, hogy szavakkal nem lehet leírni e mennyei különlegesség varázsát. Mindenkinek ki kell próbálnia életében legalább egyszer. Utána úgyis erős késztetést fog érezni az ismétléshez.
    Figyelem!!!!!! Függőség veszélye fennáll!!!!!!
    Hozzávalók:
    - 50 dkg aszalt szilva
    - 1- 2 ek instant kávé (Davidoff)
    - 3 dkg vaj
    - 1, 5 dl tejszín
    - 20 dkg minőségi étcsoki
    - 20 dkg étcsoki + 3 dkg vaj a mázhoz

    Elkészítése:
    A tejszínt felmelegítem, beleszórom az instant kávét, beletördelem az étcsokit, hozzáadom a vajat és folyamatos kevergetés mellett homogén krémet készítek belőle. Nem főzöm, csak összeolvasztom a hozzávalókat.
    Ha kihűlt, beteszem még néhány órára a hűtőbe, hogy lehessen majd dolgozni vele. Ez idő alatt a szép nagy szemű aszalt szilvákat egyenként előkészítem a töltéshez. Megkeresem az a lyukat, amelyen a magját eltávolították és az ujjammal szépen óvatosan kitágítom az üreget.
    Kicsit macerás művelet, de mindenképpen meghálálja majd a végén.
    A valamelyest megszilárdult krémet egy mokkáskanál segítségével beletöltöm a szilvákba majd szépen elegyengetem a nyílását. Nem gond, ha imitt- amott kikandikál a krém, mert úgyis be lesz vonva csokimázzal.
    Miután minden szemet megtöltök, 20 dkg étcsokit és 3 dkg vajat összeolvasztok majd ebbe mártogatom a kis töltött szilvácskáimat. Fóliával bélelt tálcán dermesztem őket majd hűtőbe is hagyom néhány órát, hogy jól egymásba érjenek az ízek.
    Picike kis arany muffin papírba helyeztem őket. Meglehetősen rövid élet jutott szegényeknek.

    Korhelyleves

    Ez is olyan étel, amit évente maximum egyszer készítek, pedig nagyon ízletes. Savanykás, kellemes íze még az étvágyra is kedvező hatással van. Régebben úgy tartották, hogy a szilveszteri mulatság, italozás után az új év első napján jót tesz a gyomornak. Hát mi nem ittunk, de ettől függetlenül jól jött ez a leves.
    Eredeti recept szerint füstölt kolbász karikákat is kellene beledobálni, de az valahogy nem az én ízvilágom.
    Hozzávalók:
    - 50 dkg darált csirkemellfilé
    - 2 ek zsemlemorzsa
    - 1 ek dara
    - 2 db tojás
    - 2- 3 gerezd fokhagyma
    - só, bors, pirospaprika

    - kb 3 marék savanyított káposzta (nem hőkezelt)
    - egy marék rizs
    - 1 fej hagyma
    - 1- 2 babérlevél
    - só, bors
    - olaj a rántáshoz
    - 1 ek liszt a rántáshoz
    - tejföl

    Elkészítése:
    A hagymát megpucolom és apróra vágom, majd kevés olajon megdinsztelem. Paprikázom és rögtön felöntöm vízzel. A káposztát kicsit összevágom még egy kicsit, hogy ne legyenek nagyon hosszúak.1- 2 babérlevelet is adok hozzá.  Amíg felfő, addig a darált húst összekeverem a zsemlemorzsával, darával, tojással, préselt fokhagymával és fűszerekkel. Apró gombócokat formálok belőle és a fövő levesbe dobálom őket. Egy marék rizst is adok hozzá. Tejföllel tálalom.
    Ha nem elég savanyú, lehet hozzáadni még káposztalevet vagy citromlevet.

    Glögg

    Az Ikeában mindig találunk valami különleges élelmiszert, amire aztán rendesen rákattanunk. Eddig a pirított hagymájuk jött be nagyon, amit a házilag készített amerikai hot- dogba szoktunk szórni. Tényleg nagyon finom és minőségi svéd cucc. Most is vettünk néhány dobozzal, hogy legyen egy ideig belőle. Megláttuk azonban ezt a gyümölcs alapú alkoholmentes üdítőitalt, Glöggot amit melegen kell fogyasztani. Ízre pontosan olyan, mint egy nagyon minőségi forralt boré. A fűszerei is ugyanazok. Ez, amit vettünk valójában egy koncentrátum. Lehet hozzáönteni bort vagy vodkát vagy vizet, vagy mustot és melegen kortyolgatni a havas- hideg téli időben. Természetesen bent a jó meleg lakásban. :-)
    Eredetileg a glögg egyszerű forralt bor volt; kevés alkoholt tartalmazott. Az 1880-as évekből származik Gustava Björklund receptje, amely így szól: végy egy üveg vörösbort, keverd össze fele annyi vízzel, tégy bele három összetört szegfűszeget, néhány darab fahéjt, egy kevés cukrot, és tálalás előtt főzd egy kicsit.
    A glögg az idők folyamán erősebbé vált. Ennek az lehet az egyik oka, hogy áttértek az ízesebb karamellre, amely úgy készült, hogy a glögg fölé egy szitát tettek, erre szórták a cukrot, a glögg gőzét meggyújtották, és a többit az égő alkoholra bízták.

    Hozzávalók:
    - Glögg
    - bor vagy must vagy vodka vagy víz

    Elkészítése:
    Ízlés szerinti arányban lehet kombinálni a Glöggot a kívánt itallal. Egy kis edényben felmelegítem és máris lehet poharakba, bögrékbe önteni és egy kedves családtag, barát vagy jó ember társaságában kortyolgatni. Lehet belefőzni néhány szem mazsolát, aszalt almát, narancshéjat stb. Akkor meg kicsit a krampampulira fog hasonlítani, csak sokkal jobb lesz:-)))

    Pizzalapocskák

    A Kerek Perecben kilóra lehet kapni ilyen kis pizzás lapocskákat. Egyik alkalommal elküldtem Bubit a boltba, hogy vegyen nekem leveles- vajas tésztát. Elmagyaráztam, hogy hol találja, mi a márkája stb. Természetesen a szemüvegét itthon felejtette és nem tudta rendesen elolvasni az írást rajta. Sebaj, kétfélét hozott. Igen ám, csakhogy az egyik nem leveles- vajas tészta volt, hanem pizzatészta.
    Ez utóbbit nem szoktam készen venni, mert jóval olcsóbb és finomabb, amit házilag gyártok.
    Nos, kezdenem kellett valamit a tésztával. Márk nagyon szeret mindent, ami pizzás. Így elhatároztam, hogy lapocskákat készítek belőle. Pillanatok alatt felfalta a három fiú.
    Hozzávalók:
    - 1 csomag kész pizzatészta
    - tubusos pizzaszósz
    - ketchup
    - Trappista sajt
    - sonka (nem fontos)

    Elkészítése:
    Téglalapokat vágtam a pizzatésztából, majd megkentem vékonyan pizzaszósz és ketchup keverékével. Erre jött egy szelet Trappista sajt meg egy szelet finom vékony sonka. Ez utóbbi el is maradhat, mert abban, amit a Kerek Perecben lehet kapni nincs sonka. Tetejére másik lap, esetleg még egy szelet sajt, de ez sem fontos.
    Előmelegített sütőben pár perc alatt közepes hőmérsékleten készre sütöm.

    Jézus vére árán

    "Ha pedig mint Atyátokat hívjátok őt segítségül, aki személyválogatás nélkül ítél meg mindenkit cselekedete szerint, félelemmel töltsétek el jövevénységetek idejét, tudván, hogy nem veszendő dolgokon, ezüstön vagy aranyon váltattatok meg atyáitoktól örökölt hiábavaló életmódotokból, hanem drága véren, a hibátlan és szeplőtelen Báránynak, Krisztusnak a vérén."
    P
    éter első levele 1:17-19