2011. október 26., szerda

Élő víz folyamai

A ki hisz én bennem, a mint az írás mondotta, élő víznek folyamai ömlenek annak belsejéből.”
(János evangéliuma 7. fejezet 38. vers)

 2011 Mariapfarr

Citromos- mákos- marcipános

Extra gyors süteményt kellett készítenem közös ebédhez. A mákos- bögrés ilyen finomság. Még ki sem találom a krémjét, és már kész is van a tésztája. Soha nem gondoltam volna, hogy a savanykás citromos íz összeillik a mákos lapokkal. Tipikusan az az eset, amikor nem túl szép a sütemény, de nagyon fincsi.

Hozzávalók:
 -1 csomag sütőpor,
- 2 bögre (5 dl) finomliszt,
- 1 bögre (2,5 dl) olaj,
- 1 bögre (2,5 dl) tej,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 1 bögre (2,5 dl) cukor,
- 2 db tojás,
- 1 bögre (2,5 dl )mák (darálatlanul lemérve)

Krémhez és mázhoz:
- 1 csomag  Dr.Oetker citromos  hab
- 1 bögre tej (2,5dl)
- 2-3 ek porcukor
- 1 csomag marcipán ízű cukormáz

Elkészítése:
1. Egy nagy tálban összekeverem  a cukrot és a tojásokat. Fokozatosan hozzáadom  az olajat, a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, a vaníliás cukrot, majd alaposan összedolgozom a masszát.
2. A tésztához adom a ledarált mákot, majd újra alaposan elkeverem. Egy tepsit kikenek olajjal, lisztezem vagy zsemlemorzsával szórom meg, majd beleöntöm a tészta masszát.
3. Előmelegített sütőben 180 °C-on sütöm kb. 15 percig (a piskótatésztához hasonlóan).
Közben kikeverem a citromos krémet a porcukorral és a tejjel. Ha megsült a tészta, kihűtöm és középen kettőbe vágom. Megkenem a citromos krémmel, ráhelyezem a tészta másik felét. A tetejére marcipán ízű cukormázat kenek, amit előzőleg egy kis vízzel elkeverek.

2011. október 18., kedd

Szendvics maradék flekkenből

Sanyiéknál flekkeneztünk augusztusban az udvaron. A csirkemellből készült flekken nem fogyott el, mert mindenki a sertésből készültet preferálta. Hazavittem néhány szeletet a fiúknak. Másnap fincsi szendvicset készítettem belőle.
Rájöttem, hogy nem is a flekken a rendkívüli Sanyinál, hanem azok a beszélgetések, az együttlét, kint vagy bent egyaránt.
Soha semmi nem pótolhatja azt a hangulatot.
Hozzávalók:
- flekken
- tejföl
- fokhagyma
- paradicsom
- kenyér

Elkészítése:
A flekken szeleteket felkockázom és a kenyérre halmozom. Leöntöm fokhagymás tejföllel, néhány szem paradicsommal díszítem.

Titok nélkül

„Hova menjek lelked elől?
Orcád elől hova fussak?
Ha a mennybe szállnék, ott vagy,
ha a holtak hazájában feküdnék le,
te ott is ott vagy.
Ha a hajnal szárnyaira kelnék,
és a tenger túlsó végén laknék,
kezed ott is elérne,
jobbod megragadna engem.”
Zsolt 139:7-10


2011. október 11., kedd

Lebbencsleves

A jó öreg lebbencsleves. Gyerekkoromban kedvencem volt. Nem volt benne hús, amit utáltam, és zöldségek sem úszkáltak benne. Rossz evő voltam nagyon. Megkeserítettem szegény nagymamám életét azzal, hogy szinte semmit nem akartam megenni. Azzal riogattak, hogy el fog fújni a szél, ha nem eszek. Azóta is félek a széltől, a vihartól. Az étvágyammal viszont nincs már problémám, sőt nagyonis szeretek enni. Pedig most kellene visszafognom magam.
Hozzávalók:
- hagyma
- lebbencs tészta
- krumpli
- zöldpetrezselyem
- vegeta

Elkészítése:
Egy vöröshagymát apróra vágok és olajon megfonnyasztom. paprikázom és felöntöm vízzel. Amikor fő, a krumplit és a tésztát egyszerre teszem bele a fövő vízbe. Sózom vagy vegetázom és készre főzöm. Petrezselyem zöldjével ízesítem.

Közel van az ÚR

„Közel van az ÚR a megtört szívűekhez, és a sebzett lelkűeket megsegíti.”
Zsoltár 34,19

2011. október 4., kedd

Kecskeméti kölestorta (Magyarország tortája)

Zsuzsa és Krisztina jóvoltából ettem életem első kölestortáját. Nem messze az egyetemtől van egy cukrászda, ott vették a lányok, és megvendégeltek bennünket vele. Nagyra értékelem ezt a szokást. Jól esik ez a kis figyelmesség. Többek között ettől lesz családias a hangulat nálunk, hogy odafigyelünk egymásra, apró gesztusokkal kedveskedünk egymásnak.
Nos, ennek ellenére úgy éreztem akkor, hogy sütemények közül nem ez lesz az első számú kedvencem.
Nem telt el sok idő, amikor úgy döntöttem, hogy ki kell próbálnom. Hátha bejön a családnak ez az egészséges desszert. És úgy is lett. Közben nekem is elnyerte a tetszésemet.
A kölesnek számos jótékony tulajdonsága van. Rendszeres fogyasztása immunerősítő, rákmegelőző hatású, késlelteti az öregedési folyamatokat, erősíti a látást, kiváló vashiányos állapotoknál, savtúltengésnél. Gyulladáscsökkentő, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét. Karbantartja az erek falát, az emésztőrendszert.
Megelőzi a fogszuvasodást és segít a fogak zománcának megvédésében. Sok szilíciumot tartalmaz, ami a szervezet védekezőképességét fokozza. Tartalmaz még nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat, illetve B karotint, B1 és B2 vitamint.
A köles az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat tartalmaz és lúgos kémhatású. Pontosan ezért különösen alkalmas betegeknek és növésben levő fiataloknak, gyermekeknek. Kovasav tartalmának köszönhetően pedig a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi.
Köles alapfőzet:
29 dkg hántolt köles
1,1 l tej
26 dkg cukor
1 db vanília rúd kikapart belseje vagy 2 csomag vaníliás cukor
0,5 dkg só
6 dkg vaj
1 db citrom lereszelt héja

A hántolt kölest alaposan átmosom forró vízzel. Majd folyamatos keverés mellett, puhára főzöm a tejjel a sóval és a vanília rúd kikapart belsejével. Amint puhára főtt, leveszem a gázról és hozzáadom a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat.

A lefőtt alapból kimérek 50 dkg-ot és letakarva félreteszem, és lehűtöm a töltéshez. Így visszamarad kb. 96 dkg forró kölesalap, ezt használom a piskóta sütéséhez. Tehát ugyanabból a köles alapfőzetből készül a piskóta( 96 dkg), és a krém(50 dkg).
Sütés:
96 dkg lefőzött köles alap
3 egész tojás
3 dkg mandulaliszt (mandulaforgácsot őröltem meg)
7 dkg őrölt lenmag vagy lenmag pehely (én magam őröltem ezt is le)
6 dkg áttört túró

A kapcsos tortaformát (26 cm átmérőjű) sütőpapírral kibélelem.
A maradék lefőtt, forró kölesalaphoz(96 dkg) hozzáadom a túrót, a mandulalisztet és a lenmag őrleményt, végül az egész tojásokat. Ekkor figyelek, hogy a kölesalap, ne legyen forróbb 80 C-foknál, különben megfő benne a tojás. Majd alaposan összekeverem és beletöltöm a tortaformába. 180 C-fokos előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütöm. Majd kifordítom a rácsra és azonnal kiveszem a sütőkarikából.

Töltés:
50 dkg langyosra hűlt, köles alap
10 dkg darabolt sárgabarackkonzerv
15 dkg felvert tejszínhab ( egy csomag habtejszínből, lehet kicsit több is)
2 dkg zselatin
Sárgabarack lekvár és csoki a díszítéshez+ 12 fél konzerv sárgabarack.

Egy kerek kapcsos tortaformát( amiben sült a piskóta) kibélelek folpackkal.
A félretett és langyosra lehűtött 50 dkg kölesalaphoz, habverővel hozzákeverek 10 dkg darabolt sárgabarack konzervet, 15- 20 dkg felvert tejszínhabbal lazítom, és hozzákeverem a fél deci vízben feloldott és a mikróban felforrósított zselatint.( Figyelem! Könnyen kifut) A bekevert krém állaga akkor optimális, ha kissé lágy, majdnem folyós, így könnyen felveszi az edény formáját. A bekevert krémet az előkészített tortaformába öntöm. Kicsit az asztalhoz ütögetem, hogy szépen elhelyezkedjen a krém az edényben. Én megkenem nagyon vékonyan házi sárgabarack lekvárral , majd a tetejére helyezem a kihűlt kölespiskótát. A tortát kb. 2 órára a hűtőbe teszem majd, ha a krém megdermedt, leválasztom róla a tortaformát és megfordítom.

Én nem bíbelődök egyelőre a torta tetején lévő mélyedésekkel. Egyszerűen sárgabarack lekvárt halmozok rá, egy- egy kocka csokival és fél sárgabarack konzervvel díszítem.

Ami minden képzeletet felülmúl

"Hanem, amit szem nem látott, fül nem hallott és embernek szíve meg se gondolt, amiket Isten készített az őt szeretőknek. Nekünk azonban az Isten kijelentette az ő Lelke által: mert a Lélek mindeneket vizsgál, még az Istennek a mélységeit is." 
1 Korintus 2: 9-10

2011 Ausztria