Minden embernek találnia kell időt arra, hogy leüljön és figyelje a lehulló levelek méltóságteljes halálát, hallgassa az ősz muzsikáját és szívja magába sokatmondó illatát. Keresd a szépet ebben a varázslatos évszakban! Színek, fények, levelek, fák, szerelem, vágyakozás, szavak.....október... Soha ne átkozd az őszt! Az átalakulás néha ősszel kezdődik.
- 2 csicseriborsó konzerv 2X 400 gr
- 1 nagy hagyma
- 2- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kis csokor petrezselyem
- só, bors
- 1 tk kurkuma
- 1 tk őrölt koriander
- 1 tk őrölt római kömény
- 1 tk őrölt kömény
- 1/2 bögre tápióka keményítő (lehet több is, ha nagyon híg a massza)
Elkészítése:
A konzerveket leszűröm, és a levét elteszem még egy kis időre. Minden hozzávalót a tápióka kivételével összeturmixolok. Ha túl száraz öntök hozzá egy kevés konzerv levet, hogy könnyebben lehessen dolgozni vele. Ha kész, belekeverem a keményítőt is. Én nem csináltam túl szárazra, golyócskákat sem készítek belőle, hanem kanállal szaggatom bele a forró olajba. Kb 3- 4 percig sütöm mindkét oldalát. Könnyen odaég. Figyelem tehát az olaj hőmérsékletére! Inkább közepesnél egy kicsivel legyen melegebb.
Házilag készített tortilla lapokban kínálom, ami sokkal egyszerűbb, finomabb és olcsóbb, mint a bolti.
Ehhez 45 dkg finomlisztet használok (lehet vegyesen kukoricaliszttel 20- 40 % arányban)
8, 5 dkg vajat, 1 csapott evőkanál sót, és 2 dl forró vizet.
Géppel vagy kézzel jól összedolgozom. 8- 10 részre osztom. Kis gombócokat formázok, majd vékony korongokat nyújtok belőlük. Forró serpenyőben pár másodpercig sütöm mindkét oldalát. (30- 40 mp) Ha pikánsabb ízvilágot szeretnék, akkor egy kis oregánót is szórok bele.
A kis lapokba néhány falafel gombócot teszek, egy szelet sajtot, nyomok bele egy kevés majonézt vagy megkenem tejföllel, összehajtom és a melegszendvics sütőben kicsit átpirítom. Zöld salátával, kockára vágott paradicsommal és uborkával kínálom, amelyt fokhagymás joghurttal locsolok meg.
A másik recept alapján, a tortilla lapokat zöld pesztóval és tejföllel kenem meg, falafel pogácsákat helyezek bele, sajt szeletet, és ugyanúgy összehajtva megpirítom egy kicsit.
Ez a recept az Orsié, és nagy sikert aratott vele :-)
