2015. szeptember 22., kedd

Karalábé leves vajgombóccal

Gyönyörűen búcsúzik a nyár. Langyos kellemes napsugarakkal símogat miközben egyre távolodik. Minden érzékszervemmel próbálom élvezni ezt a csodát, magamba szívni és elraktározni.
A levegő kitisztul, a színek lassan folyékony arannyá olvadnak............és győz az ősz alkímiája.
Az aranyló fények káprázatos táncot járnak a Tiszán. Ősz illatát hordja a szél, piros és sárga almák illatát.....

 Hozzávalók:
- 1 nagy fej hagyma
- 2 nagyobb vagy 3 kisebb karalábé
- 2 sárgarépa vagy bébirépa karikára vágva
- 1 csokor zöldpetrezselyem
- 1 kis doboz tejföl
- só, bors, Vegeta
- olaj

Galuskához:
- 2 ek vaj vagy margarin
- 1 ek tejföl
- 1 db tojás
- 4 ek liszt  (lehet több is, ha nagyon hígnak bizonyul, de ne legyen kemény se)
- só, bors
- zöldpetrezselyem

Elkészítése:
A zöldségeket megpucolom, a hagymát apróra vágom és egy kis olajon megdinsztelem, a sárgarépát karikára vágom, a karalábét kisebb kockára. Ha megfonnyad a hagyma, hozzáadom a a répát és a karalábét, és kicsit összedinsztelem. Így finomabb.
Felöntöm vízzel (kb. 2,5 l), sózom, vegetázom, pici borsot is szórók rá. Kb 15- 20 perc alatt megpuhulnak, ekkor beleszaggatom a vajgaluskát. A galuskához a margarint a tejfölt, a tojást, sót, borsot, és az apróra vágott zöldpetrezselymet összedolgozom, majd beleszaggatom a levesbe. Pár perc alatt elkészül. Ekkor megszórom friss vágott zöldpetrezselyemmel. A tejfölhöz merek egy kis forró levest a hőkiegyenlítés miatt, elkeverem, és felöntöm a levest vele.
Ekkor lehet is tálalni. Nagyon finom.

Távolság

"Hallottam, hogy egy hatalmas hang szól a trón felől: Íme Isten sátora az emberekkel van, és ő velük fog lakni, ők pedig a népei lesznek, és maga Isten lesz velük, és letöröl minden könnyet a szemükről, és halál sem lesz többé, sem gyász, sem jajkiáltás, sem fájdalom nem lesz többé, mert az elsők elmúltak."
Jelenések könyve 21; 3-4
2015- Budapest


2015. szeptember 8., kedd

Trüffel golyók

Gondolom, nem sokan tudják, hogy a Trüffel nevét a szarvasgomba ihlette (truffles). Hogy miért? Egyszerű a válasz: megszólalásig hasonlít a föld alatt lakó szarvasgombára. A francia eredetű bonbon eredetileg úgy készült, hogy a vízzel olvasztott cukrot karamellizálták, majd csokoládé, narancs, kávé vagy gyümölcsből készített kivonatot adtak hozzá. Mandula olajjal kent lemezre öntötték. Dermedés után kockára vágták, és megforgatták csokoládéban. Több legenda is fűződik a keletkezéséhez, de szerintem teljesen lényegtelen a származása. Egy a fontos, hogy mennyei finom csemege. Sokféleképpen lehet variálni. Érdemes próbálkozni vele.
Hozzávalók:
- 30 dkg 70%- os étcsoki
- 8 dkg vaj
- 1,5- 2 dl magas zsírtartalmú habtejszín
- 1 ek instant kávé valamilyen jó minőségű (én néha koffein mentes kávét használok, hogy gyerekek is ehessenek belőle)

- 10- 20 dkg tejcsoki (eredetileg nem kell bele, de szerintem sokkal selymesebb lesz az íze tőle)
- a forgatáshoz finom holland kakaó

Elkészítése:
A csokit megolvasztom gőz fölött, belekeverem a vajat, az instant kávét (amelyet átdarálok egy kicsit), és a habtejszínt. Fordítva is lehet, a meleg tejszínbe keverem a vajat, csokit, kávét. A tejszínnel már nem főzöm. Hűtőbe teszem néhány órára, majd ha elég szilárd, kis golyócskákat formázok belőle, és cukrozatlan kakaóba forgatom. Picike mignon papírba helyezem.

Az egyetlen menedék

"Erős torony au Úr neve, oda fut az igaz, és védelmet talál."
Pélabeszédek könyve 18; 10
2015_Murano_ Olaszország

2015. szeptember 2., szerda

Rókagomba paprikás puliszkával

Feltöltődtem hétvégén. Találkoztam családom néhány tagjával, akiket igen ritkán van szerencsém látni. Fontos számomra, hogy tudjam, hogy léteznek, hogy tartozom valakikhez, akikkel összeköt a sorsom valamilyen módon, hisz ez ad tartást az örömök és a nehézségek idején. Hálás vagyok Istennek, hogy ebbe a nagy családba helyezett engem, hiszen ez determinált, ez alakított és formált azzá, aki ma vagyok, ez határozta meg első sorban minden utamat az életben. Tápláló kötelék ez, amely nélkül nagyon nehéz lehetne élni.
Hozzávalók:
- 1 kg rókagomba
- 2 nagyobb fej hagyma
- 1 db paradicsom
- 1/2 paprika
- só, bors, pirospaprika
- tejföl ízlés szerint 2-3 dl

Elkészítése:
A hagymát megpucolom, és apró kockára vágom. Olajon megdinsztelem. Alaposan megmosom a gombát. Ha apró, akkor egészben hagyom, a nagyobb darabokat elvágom hosszában, majd rászórom a dinsztelt hagymára, paprikázom, és hagyom, hogy eresszen egy kis levet. Közben gyakran megkeverem. Hozzáadom a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Sózom, borsózom. Ha szükséges, adok hozzá egy kis húslevest, de általában ereszt annyi levet, amennyi szükséges a zöldségek megpuhulásához. Ha kész, nyakon öntöm tejföllel. Szenzációsan krémes lesz az állaga. Nem kell bele liszt.
Általában galuskával tálalom, de szenzációs puliszkával és uborka salátával is.

Isten soha nem fárad el

"Hát nem tudod, hát nem hallottad? Örökkévaló Isten az Úr, ő a földkerekség teremtője! Nem fárad el, és nem lankad el, értelme kifürkészhetetlen. Erőt ad a megfáradtnak, és az erőtlent nagyon erőssé teszi." Ézsaiás könyve 40; 28- 29
2015_ Velence