2018. augusztus 31., péntek

Görög töltött padlizsán

Már az ókorban is híresek voltak a görögök a vendégszeretetükről. Ha idegen tévedt a házuk tájékára, a szolgák megmosták a lábát, a kézmosáshoz vizet és törölközőt adtak neki, majd lehetőségük szerint a legfinomabb ételeikkel kínálták az éhes vándort.
Görögország mai napig is egy valóságos gasztronómiai paradicsom az utazók számára. Náluk az étkezés nem a tele pocakról, a test táplálék igényeinek a kielégítéséről szól, hanem a friss alapanyagokból készült, különlegesen fűszerezett, egészséges, tápláló ételek fogyasztásáról családi körben vagy vendégekkel, hosszú, jó hangulatú, kellemes beszélgetés mellett. Mert ugye jó ételekhez jó hangulat dukál. :-)
A kedvességük páratlan. Úgy érzi az ember magát a társaságukban, mint a régi jó ismerősök körében. Tudnak valamit ezek az emberek, ugyanis a kedvesség a hosszú, boldog, egészséges élet elengedhetetlen feltétele. Mark Twain azt mondta: "A kedvesség az a nyelv, amelyen a süket hallani tud, a vak pedig látni."
Hozzávalók:
- padlizsán
- paradicsom
- zöldhagyma
- olíva bogyó
- feta sajt
- bazsalikom
- só, bors, olívaolaj, citromlé

Elkészítése:
A hozzávalóakt alaposan megmosom és papírtörlőkendővel szárazra törlöm. A padlizsánokat hosszában kettévágom, sózom, picit borsózom, meglocsolom kevés olívaolajjal, majd 230 fokos sütőben alsó- felső fokozaton puhára sütöm.
Közben a többi hozzávalót feldarabolom.
Ha elkészült a padlizsán, ráhalmozom a zöldségeket, feta sajtot, meglocsolom kevés citromlével és olívaolajjal. Megszórom friss bazsalikommal, és már lehet is tálalni.

Kedvesség

"Kívánatosabb a jó hírnév a nagy gazdagságnál, ezüstnél és aranynál jobb a kedvesség." Példabeszédek 22; 1
2018_április_ Görögország

2018. június 24., vasárnap

Zöldséges, gombás rizs csirkemájjal

........................mert főzni jóóóóóóóóóóóó :-)
Hozzávalók:
- 1 kg csirkemáj
- 3- 4 fej vöröshagyma
- só, bors, pirospaprika
- olaj

Rizshez:
- 1 bögre rizs
- kevés olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 szál sárgarépa
- 3/4 bögre zöldborsó
- 3 db gomba
- só, bors

Elkészítése:
A rizzsel kezdem. Egy fej apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítok, a sárgarépát Juliennre vágom, azt is hozzáadom majd a végén a zöldborsót, a szeletelt gombát és a préselt fokhagymát. Vigyázat a fokhagyma gyorsan megég, és keserű íze lesz! Éppen csak megforgatom a hagymás, répás, zöldborsós keverékben, és már szórom is bele a rizst, felöntöm kétszeres adag vízzel. Sózom, borsózom, és miután felfőtt, azonnal takarékra teszem, és lefedve puhára főzöm.

A májhoz a hagymákat apróra vágva megdinsztelem, hozzáadom a tisztított májat, pár perc alatt megsütöm, majd sózom, borsózom, és pirospaprikával szórom meg.
Uborkasalátával vagy koviubival tálalom.

Bölcsesség

"Még az ostobát is bölcsnek gondolják, amikor hallgat, és értelmesnek azt, aki csukva tartja a száját."
Példabeszédek 17; 28
2018_április_ Görögország_Meteórák

2018. május 21., hétfő

Sajtróló

Csinálj minden nap valami olyat, ami boldoggá tesz, hogy a lélek szeressen benned lakni. :-)
Hozzávalók:
- 2 csomag leveles- vajas tészta
- 1 tojás

Töltelékhez:
- 2 ek liszt
- 2 dl tej
- pici só
- gondolatnyi szerecsendió
- fehérbors
- tejföl
- tejszínes háromszögű sajt (kb egy doboznyi)
- sajtreszelék (trappista, edámi, mozarella, cheddar stb)

Elkészítése:
A leveles- vajas tésztát kb 2 cm-es csíkokra vágom majd a megvajazott vagy olajozott habróló csövekre spirálisan feltekerem. Olajozott sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket, megkenve a felvert tojással.
A krémhez megfőzöm a lisztet a tejjel és a fűszerekkel. Ha langyosra kihűlt belekeverem a tejszínes sajtot. Ha nem elég krémes, akkor adok hozzá még egy kevés tejfölt is.
Habfecskendővel vagy habzsákkal megtöltöm a rolókat a sajtkrémmel, majd a kilógó krémet reszelt sajtba mártom.