2010. december 31., péntek

Újévi malackák & lóherék

Utolsó napján ennek az évnek a szerencsemalackák megint útra kélnek. Azt kívánom néked hogy ha arra járnak, térjenek be hozzád, s maradjanak nálad! B.U.É.K.!!!!!

Hozzávalók:
- 25 dkg tehéntúró
- 25 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- púpos mk só
- 1 tojás
- 1/2 csomag élesztő

Elkészítése:
A vajat kicsit megpuhítom, hogy könnyen kezelhetővé váljon. Mindent összegyúrok alaposan, majd hűvös vagy hideg helyen pihentetem fél órát vagy még többet, hogy könnyen formázhatóvá váljon. Lisztezett deszkán fél cm vastagságúra kinyújtom. A gyerekek örömére kivágom a kívánt formára. A lóherét kis szívecske formával vágom ki. Négyet egy kis szárra ragasztok tojásfehérje segítségével. A malackákat pogácsaszaggatóval vágom ki. Egész tojással megkenem, tökmagból, goji bogyóból szemeket készítek. A füleket is a kisebb pogácsaszaggatóval vágom ki és négybe vágom. Így 2 malackának lesz hallókészüléke belőle. Az orrlyukakat szívószállal kiszúrom, majd előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten kb 20- 25 perc alatt készre sütöm.
Egyébként készülhet bármilyen sós masszából.

Élj Jézus erejével!

És hozzájuk menvén Jézus, szóla nékik, mondván: Nékem adatott minden hatalom mennyen és földön. Elmenvén azért, tegyetek tanítványokká minden népeket, megkeresztelvén őket az Atyának, a Fiúnak és a Szent Léleknek nevében, Tanítván őket, hogy megtartsák mindazt, a mit én parancsoltam néktek: és ímé én ti veletek vagyok minden napon a világ végezetéig. Ámen!
Máté evangéliuma 28,18-20

2010. december 26., vasárnap

Mákos- túrós rudacskák

Pillanatok alatt kész van az alábbi finomság. Ennél egyszerűbbet nehezen lehet elképzelni.
Eddig mák nélkül készítettem csak túróval. Úgy is nagyon finom volt. Mákkal meg különlegesebb.
 
Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 25 dkg tehéntúró
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 1 tojás
- 1 csomag szárított élesztő
- só
- mák
- tojás a kenéshez

Elkészítése:
A vajat kicsit megpuhítom, hogy könnyen kezelhetővé váljon. Mindent összegyúrok alaposan, majd hűvös vagy hideg helyen pihentetem fél órát vagy még többet, hogy könnyen formázhatóvá váljon. 
Ezt követően kb fél centi vastagságúra kinyújtom a tésztát. Derelyevágóval rudacskákat vágok belőle, karácsonyi formákkal pedig csillagokat, szíveket, fenyőket.
Tetejét megkenem felvert tojással és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kb 20 perc alatt készresütöm. Langyosan mennyei!!!!!

Zöldséges rudacskák köretnek

Ha kellő ideje van az embernek gondolkozni, akkor a kombinációk és a variációk száma végtelen is lehet.
Íme egy példa arra, hogy a zöldköretet másként is lehet tálalni. Így még a gyerekek is jobban szeretik.
Hozzávalók:
- réteslapok
- ízlés szerinti zöldségek (kukorica, bab, paprika, bors, sárgarépa stb)
- fűszerek szintén ízlés szerint
- vegeta
- sajt
- olaj a sütéshez

Elkészítése:
A réteslapokat egyenként megkenegetem egy kis olajjal és 2-3 lapot egymásra helyezek. Kb 15X 15 cm-es kockára felvágom és megtöltöm ízlés szerinti zöldségekkel ( nyersen) megszórom vegetával egy kicsit vagy bármilyen fűszerrel. Reszelt sajttal betakarom a zöldségeket, majd szépen behajtom mindkét felét és felgöngyölítem, mint a töltöttkáposztát.
Forró olajban aranysárgára sütöm. Húsok mellé kiváló köret.

Szárnyaskocsonya zöldségekkel

Mondhatnám azt is, hogy aszpikos zöldségek......
Hozzávalók:
- 1 kg csirke (főleg bőrös csontos részek)
- zöldségek ízlés szerint
- fokhagyma
- zselatin
- só, szemes bors, pirospaprika

Elkészítése:
A húst a zöldségekkel nagyon kevés sóval, néhány szem borssal és sok fokhagymával felteszem főni. Lassú tűzön kb 2 és 1/2- 3 órán keresztül főzöm.
A végén beleteszek még egy kis zacskó zselatint, hogy tuti megdermedjen.
Egy mély tányér aljába szedem a zöldségeket majd rászűröm a kocsonyát.
Ízesített, fűszerezett zöldségeket használtam, ezért az apró szemcsék a tetején.
Néhány órára hideg helyre teszem dermedni. Tálalás előtt meleg vízbe mártom a tányért és szépen kiborítom egy másikra.
Fincsi!

Karfiolos csorba

Hát ez is egy improvizált leves. Enyhén savanykás, húsmentes, könnyű és vitamindús. A sárgarépát hajszálvékonyra szeltem az új szeletelőmmel. Bubi állítja, hogy még az íze is más így. Lehet, hogy igaza van.
Hozzávalók:
- sárgarépa
- petrezselyemgyökér
- 1 db vöröshagyma
- karfiol
- krumpli
- káposzta
- paradicsom
- búzadara
- 1 tojás
- só
- Bors Magic vagy korpacibere
- zöldpetrezselyem
- lestyán

Elkészítése:
A hagymát megpucolom, apróra vágom és egy kis olívaolajon megdinsztelem Beleteszem a szeletelt sárgarépát, petrezselymet és tovább dinsztelem. Felöntöm vízzel, hozzáadom a rózsáira szedett karfiolt, a felkockázott krumplit, a legyalult káposztát, a paradicsomot és a grízgombócokat.
A grízgombócokat úgy készítem, hogy egy tojás fehérjét felverem egy kis sóval majd folyamatos keverés mellett hozzáadom a búzadarát ügyelve, hogy ne legyen se túl kemény se túl lágy a massza. Forró vízbe mártott kanállal szaggatom ki a galuskákat egyenesen bele a fövő levesbe.
Zöldpetrezselyemmel és lestyánnal fűszerezem.
Bors Magikkal savanyítom. Maggi termék és Romániában vettem. A korpaciberét helyettesíti. Valójában korpaciberével illik savanyítani, aminek a receptjét már leírtam egyszer, de leírom ismét, hogy ne kelljen keresgélni.
1 liter búzakorpát leforrázok 3 liter vízzel. Ha már langyos, beledobok egy darabka kenyeret. Lekötöm az üveget gézzel és meleg helyre teszem. A tetején képződő habot minden nap leszedem és amikor csak eszembe jut naponta akár többször is megkavarom.
3- 4 nap szükséges ahhoz, hogy kellő képen megsavanyodjon.
Ekkor leszűröm és hűtőben tárolom további 4- 5 napig.
Sokkal egészségesebb , mint az ecet. Tele van vitaminnal .

Ima, mint eddig soha

"Éjféltájban Pál és Szilász imádkozott, és énekkel magasztalta az Istent. A foglyok pedig hallgatták őket. Ekkor hirtelen nagy földrengés támadt, úgyhogy megrendültek a börtön alapjai, hirtelen kinyílt minden ajtó, és mindegyikükről lehulltak a bilincsek. Amikor a börtönőr felriadt álmából, és meglátta, hogy nyitva vannak a börtönajtók, kivonta a kardját, és végezni akart magával, mert azt hitte, hogy megszöktek a foglyok. Pál azonban hangosan rákiáltott: „Ne tégy kárt magadban, mert valamennyien itt vagyunk!” Erre az világosságot kért, berohant, és remegve borult Pál és Szilász elé; majd kivezette őket, és ezt kérdezte: „Uraim, mit kell cselekednem, hogy üdvözüljek?”"
(ApCsel 16:25-30)

Diós és mákos bejgli

Egyik legrégebbi és legkedveltebb receptem. Hozzávetőlegesen 25 éve ennek alapján készítem a bejglit. Minden Karácsonykor 24- én reggel elkezdem készíteni, mert elég sok időt vesz igénybe. Nem bonyolult, de állnia kell elég sokat.
Ajánlatos hajszálpontosan betartani a receptet, ahhoz, hogy garantáltan tökéletes legyen a bejgli. Áldott Karácsonyt kívánok mindenkinek bejglivel vagy anélkül!!!
Hozzávalók:- 50 dkg liszt
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 2 egész tojás
- 5 dkg cukor
- 1 csomag szárított élesztő
- 2 dl tej
- pici só

Elkészítése:
A lisztet a vajjal elmorzsolom, hozzáadom a tojásokat, az élesztőt, a porcukrot, sót, tejet, gyorsan összedolgozom, és 2 órán át deszkán letakarva pihentetem. Utána 2 nagyobb vagy 4 kisebb cipót formálok belőle.Téglalap alakúra nyújtom 1/2 cm vastagságúra . Rákenem a tölteléket, a széleit 2 cm szélességben üresen hagyva, összecsavarom úgy, hogy a csavarás vége alúl legyen. Sütőlemezre helyezem tetejét egész tojással megkenem, és egy órán át langyos helyen kelesztem. Utána átkenem tojásfehérjével és 1/2 órára hideg helyre teszem. A hűtéstől lesz a színe márványos. Sütőbe helyezés előtt az oldalait hegyes villával megszurkálom, nehogy felrepedjen, és forró sütőben 25- 30 percig sütöm. A sütő ajtaját nem nyitogatom.

Diótöltelék:
- 30 dkg dióbél
- 20 dkg porcukor
- 10 dkg háztartási kekszpor
- 10 dkg mazsola
- kevés reszelt citromhéj
3 dl vízből a cukorral szirupot főzök, ebbe beleöntöm a darált diót, összekeverem. Levéve a tűzről hozzákeverem a kekszport, a citromhéjat és a mazsolát.

Máktöltelék:
- 30 dkg darált mák
- 20 dkg cukor
- 3 dl tej
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 dkg búzadara
- 10 dkg mazsola
A tejet felforralom, hozzáöntöm a darával elkevert mákot és végül a cukrot. Ehhez adom a mazsolát.
Ha vegyesen készítem dió- és máktöltelékkel, a töltelékek fele mennyiségét veszem.
A töltelékeket hidegen kenem a tésztára.
A bejgli tésztája akkor reped meg, ha a tészta túl puha, ha túl sok a tej, ha töltelékben túl sok a cukor vagy a töltelék, ha meleg helyen túlkel a tészta vagy a sütő nem elég forró.

2010. december 22., szerda

Sportszelet

Valójában Szabolcs miatt tettem most fel ezt a receptet, mert el szeretné készíteni. Gyorsan én is megcsináltam, hogy képpel is tudjak szolgálni. Erre ő hamarabb elkészítette, mint ahogy én feltettem volna a képet a recepttel.
 Hozzávalók:
- 2 dl tej
- 50 dkg kekszpor (ha lehet sima háztartási)
- 25 dkg porcukor
- 22 dkg vaj vagy margarin
- 1 rumaroma
- 1 tábla minőségi étcsoki
- 3 ek kakaópor cukrozatlan
- tortabevonó (ét)

Elkészítése:
A tejet a vajjal és a tábla étcsokival összeolvasztom. Ebbe jön a kekszpor, a porcukor, a kakaó és a rumaroma. Jól összegyúrom a kezemmel. Egy közepes méretű jénai tepsit kibélelek fóliával vagy sütőpapírral. Jól megkenem vajjal majd beleteszem az előző masszát. Szétterítem benne és jól belenyomkodom a tepsibe. Tortabevonóval, csokimázzal bevonom a tetejét. Hideg helyre teszem dermedni. Ha áll néhány órát, gyönyörűen lehet szeletelni.

Fokhagymás- paradicsomos olaszos tészta

Gyakran reggel munkába való indulás előtt töprengek, hogy mit is kéne gyorsan összedobni aznapra a gyerekeknek ebédre.
Az olaszos tészta kiváló megoldást nyújt ezekre az alkalmakra. Könnyen elkészíthető és utánozhatatlan.

- spenóttal festett tészta
- olasz paradicsompüré
- olasz aszalt paradicsomkonzerv
- fokhagyma
- vöröshagyma
- só, bors, bazsalikom, őrőlt kömény
- csirkemellfilé
- olaj
- sajt

Elkészítése:
A tésztát bő sós vízben kifőzöm, majd leszűröm. A szószhoz a paradicsompürét, aszalt paradicsomot, fokhagymát, reszelthagymát , fűszereket összekeverem és kicsit főzöm. (pár percig)
Közben a húst apró kockára vágom, sózom, borsózom és olajon fehéredésig sütöm.
Tálalás előtt a kifőtt tésztát, a szószt és a húst összekavarom. Sajtot reszelek a tetejére.

Sültgesztenye

Istenem!!! Írtam már a gyermekkori gesztenyés emlékeimről. Nem szeretném ismételgetni önmagam.
Érdemes kipróbálni otthon a sütését. Drága ugyan, de megéri.
Nem összetéveszteni a vadgesztenyével, mert az mérgező! Emez meg csodálatos!
 Hozzávalók:
- 50 dkg gesztenye

Elkészítése:
A gesztenyéket egy éjszakára vagy legalább 5- 6 órára vízbe áztatom. Egy éles késsel bevagdosom az egyik oldalát. Előmelegített sütőben 20- 30 perc alatt készre sül. Ha kész, egy konyharuhával letakarom kb 15 percig, ezután sokkal könnyebben le tudom szedni a héját.

Tőkehalfilé sőrtésztában, vegyes körettel

Hal mindenek fölött, minden mennyiségben. És ha még zöldköret is van mellé, az maga a mennyország! De tényleg.
Hozzávalók:
- tőkehalfilé sőrtésztában
- zöldbab
- kukorica
- kaliforniai paprika
- fokhagyma
- hagyma
- krumpli
- sárgarépa (kevés)
- só, bors, fűszerkömény

Elkészítése:
A zöldbab mirelit, a kukorica konzerv, a paprika, a krumpli, a hagyma és a fokhagyma friss zöldségből készül. A krumplit megfőzöm és megpirítom utána. A többi zöldséget egy kis olajon megpirítom, hozzáadom a konzerveket. Fokhagymával, sóval, borssal fűszerezem. Természetesen el lehet térni a recepttől ízlés szerint.

Kocsonya

Sajnos nem lettek szépek a képek. Sebaj, jövőre lecserélem. Bubinak készítettem disznóságból. Magamnak szárnyasból, de az még úgyse sikerült. Mármint a kép.
Nagyon szeretem a kocsonyát. Nem értem, hogy a mai fiatalság miért áll háborúban ezzel a fantasztikus eledellel?
Hozzávalók:
- 2 db köröm
- 1 db fül
- 40 dkg sovány hús
- 3 db sárgarépa
- 1 db petrezselyem
- só, bors, pirospaprika
- 6 gerezd fokhagyma

Elkészítése:
A körmöt és a fület nagyon alaposan megmosom több vízben, lekapirgálom majd felteszem főni. 2- 3 perc után leöntöm róla az első vizet és újat töltök rá. Beleteszem a sárgarépát, petrezselyem gyökeret, sok fokhagymát, néhány szem borsót, nagyon kevés sót meg a sovány húst. Hideg vízben teszem fel főni. Nem töltök túl sok vizet rá, csak annyit, hogy ellepje. Kb 3 óra hosszat főzöm nagyon lassú tűzön. A vége fele dobok bele még 2- 3 gerezd fokhagymát. Ha kész, nyakon öntöm egy kevés hideg vízzel, hogy ülepedjen le. Kicsontozom a húsokat. Ilyenkor már nagyon könnyen megy. Beleteszem a tányérokba majd rászűröm a levet. Hideg helyen megdermesztem. Lila hagymával és almaecetes vízzel tálalom.

Ajándékok

A Karácsonyban a készülődés a legszebb. Az ajándék kitalálása, elkészítése, átadása.
Én leginkább a megajándékozott arcát szeretem fürkészni. Kíváncsi vagyok, hogy a hatás egyenes arányban tud-e lenni azzal a szeretettel és  reménységgel, amivel készítettem.

Hűség minden szinten

„A ki hű a kevesen, a sokon is hű az; és a ki a kevesen hamis, a sokon is hamis az.”
Luk.16,10.

2010. december 16., csütörtök

Magvas, aszaltgyümölcsös méz

Sajnos nekem nem sikerül mértani pontossággal összehozni a különböző rétegeket, mert elcsúsznak a mézben. De nem adom fel, addig próbálkozom, amíg sikerül. Megéri, hiszen szemet- lelket gyönyőrködtető látvány.
Hozzávalók:
- dióbél
- hántolt mandula
- aszalt vörösáfonya
- aszalt sárgabarack
- aszalt ananász

Elkészítése:
Lerakok egy befőttes üveg aljára egy réteg diót majd nyakon öntöm mézzel. Egy réteg áfonyával folytatom, majd ismét méz. Így rakom szépen sorban egymásra a különböző hozzávalókat és a mézet. Lezárom jó szorosra és kész is van a finom téli csemege.

Az ember teremtésének célja


"Az ember minden jel szerint arra van teremtve, hogy gondolkozzék;
ebben rejlik minden méltósága és minden érdeme; egyetlen kötelessége
az, hogy helyesen gondolkozzék. A rend pedig azt kívánja, hogy önmagán,
a teremtôjén és a rendeltetésén kezdje a gondolkodást.
Mármost min jár az emberek esze? Ezen soha, hanem a táncoláson, a
lantpengetésen, danoláson, versíráson, lovas karikajátékon, duellumon,
királyi cím elnyerésén, anélkül hogy valaha is elgondolkoznának rajta,
mit jelent királynak, és mit embernek lenni."

Pascal

2010. december 15., szerda

Sali á la Kati

Mint már említettem a fasírt mellé sali is volt Katalinkor. A másolat az eredetivel teljes mértékben azonos. :-))
Hozzávalók:
- 1 fej saláta
- 2- 3 db paradicsom
- 1 db paprika
- 5 szál újhagyma
- fél fej lilahagyma
- 1 db uborka
- ezersziget salátaöntet

Elkészítése:
A hozzávalókat alaposan megmosom, feldarabolom és nyakonöntöm az ezerszigettel.
Ennyi az egész.

Csirkehúsból készült fasírt

Katalin napozás volt az egyetemen és olyan jól sikerült a Kati csirkefasírtja, hogy le kellett utánoznom a salátával együtt. Jó kis vacsi lett belőle.
Hozzávalók:
- 70 dkg csirkemellfilé
- 2 zsemle
- 3 tojás
- fokhagyma
- ízvarázs
- petrezselyem
- só, bors

Elkészítése:
A zsemléket beáztatom és kicsavarom, a húst ledarálom. Mindezt összekeverem a többi hozzávalóval. Ha túl lágynak tűnik, teszek bele még egy kis zabkorpát, de csak annyit, hogy ne legyen túl kemény a massza.
Forró olajba szaggatom evőkanállal és aranysárgára sütöm. Papírkendőre szedem ki, hogy az olajat beigya.

Mákos- túrós szelet

Így Karácsony előtt nem is kellene sütnöm. Viszont Andris azt mondta, hogy nagyon szereti a mákot és kívánja a mákos ételeket.
Nem bírtam ellenállni sóhajtozásának és megsütöttem neki, hadd örüljön.
Hozzávalók:
- 25 dkg finomliszt
- 1 dl tejföl
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 tojássárgája
- 12, 5 dkg vaj vagy margarin
- 1 ek porculor
- csipet só
A töltelékhez:
- 25 dkg darált mák
- 10 dkg mazsola
- 3 ek rum
- 1 citrom
- 12,5 dkg+ 12, 5 dkg cukor
- mk fahéj
- fél mk szegfűszeg
- 1,5 dl tej
- 5 dkg vaj vagy margarin
- 50 dkg tehéntúró
- 2 tojás
- 1 dl tejföl
- 1 tasak vaníliás pudingpor

Elkészítése:
A tésztához meglangyosítom a tejfölt a margarint, belekeverem az élesztőt és a tojássárgáját. Hozzáadom a lisztet, tejet, porcukrot, sót és jól összegyúrom.Cipót formálok belőle, letakarom konyharuhával és fél óráig pihentetem.
Közben elkészítem a tölteléket. A mákkrémhez a mazsolát forró vízzel leöblítem, lecsepegtetem és meglocsolom rummal. A citromot megmosom, szárazra törölöm, héját lereszelem (nem fontos), levét kifacsarom és megszűröm.
A mákot összekavarom 12,5 dkg porcukorral, a szegfűszeggel, a fahéjjal és a reszelt citromhéjjal. A tejet felforralom a vajjal vagy margarinnal, a mákhoz adom, jól elkeverem kb még 1 percig a tűzön.
Hozzáadom a mazsolát is.
A túrókrémhez a túrót áttöröm, hozzáadom a tojások sárgágáját, a 12,5 dkg cukrot, 2 ek citromlevet, tejfölt, pudingport és végül a tojáshabot.
A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy közepes méretű kb 25X 30 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral. A kinyújtott tésztát vajazott sütőpapírra helyezem úgy. hogy a széleinél kissé magasabb legyen. Egyenletesen elkenem a máktölteléket majd a túrókrémet.
45- 60 perc alatt készresütöm.

2010. december 14., kedd

Istenem vagy te

"Isten! én Istenem vagy te, jó reggel kereslek téged; téged szomjúhoz lelkem..."
Zsoltárok Könyve 63,1

2010. december 13., hétfő

Leveles- vajas tésztából készült káposztás pogácsa

Káposztás lángos, káposztás rétes, káposztás tészta, káposztás pogácsa...........Jöhet minden, ami káposztás.
Már egy jó ideje készítem a hasamat valamelyikre a sok közül. Beszélgettem Melindával és ő is hasonló finomságban töri a fejét.
Kevés ilyen fiatal asszony van manapság, mint ő. A szó klasszikus értelmében fantasztikus háziasszony, de mint munkaerő is kiváló. Minden, amihez hozzányúl arannyá változik a keze alatt.
Valójában ez lenne minden nő feladata.  Nagyon szeretem a Bibliában a Példabeszédek könyvének 31 fejezetét, amikor Lémuel király édesanyja oktatja fiát arról, hogy milyen is a tökéletes feleség. Sokszor eszembe jut ez az igehely. 
"Derék asszonyt kicsoda találhat? Mert ennek ára sokkal felülhaladja az igazgyöngyöket. 
 Bízik ahhoz az ő férjének lelke, és annak marhája el nem fogy. 
 Jóval illeti őt és nem gonosszal, az ő életének minden napjaiban. 
 Erő és ékesség az ő ruhája; és nevet a következő napnak. 
 Az ő száját bölcsen nyitja meg, és kedves tanítás van nyelvén. 
 Vigyáz a házanépe dolgára, és restségnek étkét nem eszi. 
 Felkelnek az ő fiai, és boldognak mondják őt; az ő férje, és dicséri őt: 
 Sok leány munkálkodott serénységgel; de te meghaladod mindazokat!  

Csalárd a kedvesség, és hiábavaló a szépség; a mely asszony féli az Urat, az szerez dicséretet magának!  
 Adjatok ennek az ő keze munkájának gyümölcséből, és dicsérjék őt a kapukban az ő cselekedetei!"
Példabeszédek: 31
 Hozzávalók:
- 2 tekercs Sparos leveles- vajas tészta
- fél fej káposzta
- só, bors, cukor, ecet
- tojás a kenéshez

Elkészítése:
A fél fej káposztát lereszelem, megsózom és kevés olajon megpirítom. Egy kávéskanálnyi cukrot adok hozzá, bőségesen borsózom majd mokkáskanálnyi ecetet is belekeverek. Abból tényleg nem kell több.

A tésztát lisztezett deszkára kiterítem és nagyobb pogácsaszaggatóval kivágom. A képről nem igazán jön le, de kb 10 cm átmérőjű pogikat készítettem.
Felvert tojással megkenem a szélét és az egyik korongocskára egy jó adag káposztát halmozok majd befedem egy másik korongocskával. Egész felvert tojással is megkenem a tetejét majd be a nagyon forró kb 250 fokos sütőbe, hogy gyorsan emelje meg a tésztát majd leveszem 200 fokra és így sütöm készre.
Langyosan ettük ezt a  semmihez sem hasonlítható, fantasztikus finomságot.

Ünnepre várva

Áldjon meg tégedet az Úr, és őrizzen meg tégedet. Világosítsa meg az Úr az ő orcáját te rajtad, és könyörüljön te rajtad. Fordítsa az Úr az ő orcáját te reád, és adjon békességet néked.”
4 Mózes 6,24-26

2010. december 11., szombat

Mézeskalács

Ismét Karácsony van. Mézeskalács nélkül pedig nem igazi a Karácsony.
Keményen időigényes az elkészítése, és elkel a kézügyesség is. Nekem sajnos ez utóbbi nem az erősségem. Próbálkozom, beleteszem szívemet- lelkemet, de a végeredmény esetleg az ízében mutatkozik meg. Mint ahogy ebben az esetben is. Minden évben másképpen díszítem ki a kis finomságaimat. Van, amikor szörppel vagy valamilyen színes aromával megfestem  cukormázat. Sok esetben csak tojással kenem meg és magvakkal, aszalt gyümölcsökkel dekorálom. A legérdekesebb az, amikor a gyerekeim is besegítenek, és közben beszélgetünk- beszélgetünk. Mesélek nekik a gyerekkoromról, az ő kiskorukról. Ezt nagy élvezettel hallgatják mindig.
A hosszú órák alatt, amíg elkészül időm van elgondolkozni minden égi és földi dolgon, ami fontos az életben. Jut időm arra is, hogy tudatosítsam magamban, milyen szerencsés vagyok, hiszen van akinek készítsek finomságokat és van, akivel elfogyasszam azokat.
Tudom, ez nem mindenkinek adatott meg. Szeretettel gondolok most azokra is, akik magányosak!!!! Legszívesebben minden embert a lelkemre ölelnék és elmondanám, hogy Isten mindenkivel ott van, aki csak igényli.
Ez az az ünnep, mikor bátran elmondhatjuk, hogy: ".... úgy szerette Isten a világot, hogy egyszülött Fiát adta , hogy aki hisz őbenne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen.” (János 3:16)
Kívánom mindenkinek, hogy találja meg minél hamarabb az örök élet forrását! 
Akinek van családja, barátai, az tudatosan értékelje ezt a hatalmas ajándékot, és tegyen meg mindent annak érdekében, hogy boldogabbá varázsolja az életüket. Higgyétek el, teljesen megváltozik a világ körülöttünk, ha nem arra koncentrálunk, hogy mi az, ami járna nekünk, hanem arra, hogy mi az, amivel megszépíthetnénk családunk, ismerőseink és ismeretlenek életét.
 
Hozzávalók:
- 25 dkg méz
- 50 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 10 dkg cukor
- 1 egész tojás és 2 tojássárgája
- 1 csapott ek szódabikarbóna
- mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szekgűszeg, gyömbér)
- 1 kk szódabikarbóna
Mázhoz:
- 1 tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
- citromlé

Elkészítése:
A langyos mézben feloldom a vajat, hozzáadom a többi anyagot és jól simára gyúrom. Egy egész éjszakán keresztül állni hagyom. Minél többet áll, annál könnyebb lesz a tészta.
Másnap kinyújtom fél cm vastagságúra és karácsonyi formákkal kiszaggatom. Egy részét megkenem tejfölös tojássárgájával, és pár perc alatt készre sülnek az előmelegített sütőben. Vigyázni kell nagyon, nehogy megégjen kicsit sem, mert kesernyés lesz az íze. A tejfölös tojássárgák miatt gyönyörű fényesre sülnek.
A többihez cukormázat készítek 1 tojásfehérjéből, 20 dkg porcukorból és néhány csepp esetleg fél citrom levéből. Ezt kenem rá miután kisülnek a kalácskáim. Ehető gyöngyöcskékkel díszítem őket.
Jól el lehet szórakozni velük. Sütés után érdemes 1- 2 napig állni hagyni, hogy jól puhuljon be a tészta. Fémdobozokban sokáig eláll.

2010. december 10., péntek

Rakott brokkoli

Napjaink egyik csodanövénye. Virág a rák ellen.
Virág az egészséges bőrért, az erős immunrendszerért, a jó szívért és a kemény csontokért.
Szerencsére sokféle recept alapján el lehet készíteni és egyik ízletesebb, mint a másik.
Hozzávalók:
- brokkoli
- rizs
- csirkemellfilé
- 1 fej hagyma
- vegeta
- só, bors
- fokhagyma
- tejföl
- olaj
- tojás
- petrezselyem

Elkészítése:
Ismét mellőzöm a pontos mennyiségeket, mert attól függ, hány személynek készül. illetve ki milyen arányban szereti a húst, rizst és a brokkolit.
Tehát a brokkolit levagdosom a kemény száráról és fokhagymás, vegetás vízben megfőzöm. A hagymát apróra vágom és megdinsztelem egy kis olajon. Hozzáadom a ledarált húst. Sózom, borsózom és megpirítom a hagymás olajon. A rizst kétszeres mennyiségű vízzel és sóval fedő alatt megpárolom.
Ha elkészült, akkor a rizst összekeverem a hússal. Teszek bele 2 tojást és kevés zöldpetrezselymet.
A jénai tálat kiolajozom, lerakok egy réteg brokkolit majd egy réteg rizseshúst, amit ismét brokkolival fedek be.
Egy nagy doboz tejfölbe belekeverek 2 db tojást és a tetejére kenem. Így tolom be az előmelegített sütőbe 200 fokra. Kb fél óra alatt kész van. Tálaláskor lehet még tejfölt kínálni hozzá.

Zabkorpás kenyér

Eddigi legfinomabb kenyerem. Nem a legszebb, de tényleg a legfinomabb.  Már regéltem a zabpehely, zabkorpa fantasztikus hatásáról, de sohasem gondoltam volna, hogy erre képes egy kenyér esetében is.
Krumplit is tettem bele és főként e két komponens hatására egy rugalmas, könnyed tésztát kaptam, aminek a karéja csábítóan ropogós.
Mindig is kenyérimádó voltam. Sokszor egy szelet jó kenyér nemcsak az éhséget csillapítja, de egy kis vajjal- mézzel vagy finom lekvárral még az édesség utáni vágyat is kielégíti.
Érdekes, hogy amikor az ember a kenyérről elkezd beszélgetni, azonnal előjönnek az elmúlt idők, személyek, akik már csak az emlékeinkben élnek. Ilyen az én drága nagymamám, akinek minden cselekedetéből, minden szavából sőt még a csöndjéből is tanulni lehetett valamit. Aki úgy élt és úgy szeretett, hogy a személye maga volt egy megtestesült pszichológiai tanulmány. Könyveket lehetne írni csupán arról, hogyan közvetítette online a nap 24 órájában a helyes értékrendet.
Nos, térjünk csak vissza a kenyérhez. Ő volt az, aki egy szelet kenyérrel olyan jóízűen tudott gyümölcsöt enni, hogy nem lehetett ellenállni a csábításnak. Kenyér és szőlő, kenyér és görögdinnye, kenyér és alma.....és közben beszélgettünk és beszélgettünk...........és jó volt nagyon.................
 
Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt
- 10 dkg rétesliszt
- 10 dkg zabkorpa
- 3 db kisebb reszelt, főtt krumpli
- 4 dl langyos víz
- 5 dkg margarin
- 2 mk só
- 2 mk cukor
- 2 csomag szárított élesztő
- 1 kk ecet
- lenmag

Elkészítése:
Mindent egyszerre beteszek a kenyérsütőgépbe az előírt szabályoknak megfelelően. Megdagasztom vele majd ahogy leáll a dagasztás, azonnal kikapcsolom és benne hagyom 50 percig keleszteni. Ekkor kiveszem, átgyúrom, bevagdosom a tetejét, sütőzacskóba helyezem és ezzel együtt egy kerek edénybe.  A sütőzacskó felesleges részét bedugom a kenyér alá.  Természetesen hagyok helyet a térfogat növekedéshez. Kilyukasztom 2- 3 helyen, hogy a felesleges gőz könnyedén el tudjon távozni.
Így kelesztem még kb 1 óra hosszáig.
Előmelegített sütőben kb 60 perc alatt készresütőm. Az elején 300 fokon, 10 perc után 250 fokon majd az utolsó 20 percben 200 fokon.

Alfa és Omega

"Én vagyok az Alfa és az Ómega, az első és az utolsó, a kezdet és a vég."
Jelenések 22; 13

2010. december 9., csütörtök

Gyros pitában á la Ildikó

Milyen jelentéktelennek tűnő dolgokkal is boldoggá lehet tenni embereket..... Azt hiszem Andrist meg Márkot kellett volna fotóznom a gyros helyett, mert nagyobb élmény lett volna. Sűrű hmmögés közepette csak azt ismételgették, hogy: brrrutális..........brrrrrrrutális!!!!!
Pedig nem az eredeti recept alapján készítettem, hanem abból válogattam, ami éppen itthon volt.
Ismétlés következik!!!!
 
 Hozzávalók:
- 25 dkg finomliszt
- 5 dkg rétesliszt
- 10 dkg zabkorpa
- 2 db főtt krumpli lereszelve
- 2,5 dl langyos víz
- 2 dkg margarin
- 1,5 kismérő só
- 1 kismérő cukor
- 1 mk ecet
A töltelékhez:
- 1 kis doboz natúr joghurt
- 1 kis doboz tejföl
- 3 gerezd fokhagyma
- csipet görög fűszerkeverék
- paradicsom
- savanyított káposzta
- uborka
- hagyma

Elkészítése:
Minden hozzávalót beleteszek a kenyérsütőgépbe és azzal megdagasztom. Ha megdagasztotta, kikapcsolom a gépet és 45 percig kelesztem benne. 45 perc után kiveszem, kicsit átgyúrom,kb ökölnyi nagyságú golyókat formálok belőle és hagyom, hogy még keljen kb 60 percig. Ekkor fél centis korongokat nyújtok belőlük, így még 15 percig kelesztem. 15 perc után a korongokat egy lisztezett tepsibe helyezem és 300 fokos sütőben 3-4 percig egyik oldalát majd 3- 4 percig másik oldalát szépen megsütöm.
A csirkemellfilét ledarálom és kevés olajon fehéredésig sütöm. Természetesen sózom és borsózom elég intenzíven.
A zöldségeket felvágom, a joghurtba teszek egy pohár tejfölt, görög fűszerkeveréket, 3 gerezd fokhagymát és jól elkeverem.
Ha kész a pyta, levágom a tetejét és egy éles késsel " zsebet " vágok rá. Megtöltöm rétegesen hússal, zöldségekkel ( paradicsom, uborka, káposzta vagy savanyú káposzta, hagyma )  és nyakon öntöm joghurtos öntettel.

Kukoricadarás túrógombóc

Nincsenek véletlenek. Tegnapelőtt Icuval mentem a villamos megállóig. Beszélgettünk arról, hogy ki mit főz holnapra. Meséli Icu, hogy kapott egy túrógombóc receptet, ami kukoricadarával készül és fahéjas cukorral tálalják. Nem igazán volt szimpatikus számomra a fahéj és a kukorica párosítása. Úgy voltam vele, hogy én biztos nem próbálom ki ezt a kombinációt. Nem telt el sok idő, hazamentem és elkezdtem a sima túrógombócomat összeállítani hagyományos módon. Igen ám, csakhogy elfogyott a búzadarám, illetve csak 1 dl volt belőle és nekem 2 dl- re lett volna szükségem. Nagyon rossz idő volt odakint, esett az eső, fújt a szél. Nem szívesen küldtem el senkit a boltba. Eszembe jutott az Icu receptje, illetve csak az, hogy kukoricadarát használ a túrógombóchoz. Hát akkor én is kipróbálom fele mennyiséggel.
Egyszerűen fantasztikus lett!!!! Lehet, hogy legközelebb is így készítem.
Ini, ez még neked is ízlene!!!!!!
Hozzávalók:
- 50 dkg tehéntúró
- 1 dl búzadara
- 1 dl kukoricadara
- só
- 4 egész tojás
- 2- 3 ek olaj
- prézli
- 450 gr tejföl
- 20- 25 dkg porcukor


Elkészítése:
A tehéntúrót, a tojásokat, a sót , a búza és kukoricadarát pici olajjal jól összekavarom este abban az esetben, ha másnap délre készül. Illetve reggel, amennyiben késő délután főzöm meg.
Másnap fövő sós vízbe dobálom és így kifőzöm a gombócokat. Fövési ideje 4-5 perc. Valójában, nem sokkal azután, hogy feljönnek a víz tetejére már meg is vannak.
Egy serpenyőben zsemlemorzsát pirítok és a szűrőlapáttal kiszedett, lecsepegtetett gombócokat beleforgatom. Forró nagyon cukros tejföllel öntjük nyakon evés közben.
Nem bántam meg a kukoricadarás variációt.

Kegyelmi ajándék

"Mert a bűn zsoldja a halál, az Isten kegyelmi ajándéka pedig az örök élet Krisztus Jézusban, a mi Urunkban."
(Pál levele a rómaiakhoz 6:23)

2010. december 5., vasárnap

Keksz- szalámi

Ó de régen készítettem már ilyent. Kicsit unalmasnak tűnt számomra és divatjamúltnak.
Lehet, hogy vissza kell hoznom divatba, mert nagyon ízlik a család hímnemű tagjainak.
Hozzávalók:
- 25 dkg vaj vagy margarin
- 20 dkg háztartási darált keksz
- 20- 25 dkg háztartási keksz
- 1, 5 dl tej
- 20 dkg cukor ( ízlés szerint )
- 3, 5 ek kakaó
- 1 ek jó minőségű instant kávé
- vágott dió
- rum vagy rumaroma
- 10 dkg mazsola

Elkészítése:
A tejet, cukrot, kakaót, kávét felfőzöm, majd beledobom a margarint, hogy olvadjon el. Hozzáadom a kekszport, az összetört kekszet, a mazsolát és a vágott diót. Rumaromával ízesítem. Fóliába feltekerem jó szorosan. Néhány órára hűtőbe teszem. Legjobb, ha csak másnap vágom fel.