2013. december 26., csütörtök

Csokitorta télapókkal

Áldott Karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!!!!! Öröm, békesség és szeretet legyen az otthonotokban.
Ne feledkezzetek meg, hogy miről is szól valójában ez az ünnep. Hatalmas ígéretet hozott számunkra:
 "Mikor pedig eljött az időnek teljessége, kibocsátotta Isten az ő Fiát [...], hogy a törvény alatt levőket megváltsa, hogy elnyerjük a fiúságot" (Gal 4:4-5). 
 Hozzávalók:
- 6 tojás
- 7 ek cukor
- 4 ek rétesliszt
- 3 ek finomliszt
- 2 ek olaj
- 3 ek kakaó
- 1/2 csomag sütőpor
- csipet só

Krémhez:
- 5 dl habtejszín
- 15- 20 dkg minőségi étcsoki
- eper és marcipán a díszítéshez
- 3- 4 ek cukor ízlés szerint
- habfixáló
- savanykás meggy lekvár

Elkészítése:
A piskótához egy kis sóval és a cukor egy részével felverem a tojások fehérjét ,egy másik edényben külön a sárgáját a cukorral és az olajjal habosra keverem. Hozzáadom a szitált sütőporral elkevert lisztet és kakaót. Óvatosan összekavarom, és olajozott tortaformába öntöm.
Előmelegített sütőben 200 fokon készre sütöm.

Egy kis edényben felmelegítem a habtejszínt, hozzáadom az apróra tört csokit. Összekeverem, hagyom kihűlni, majd néhány órára hűtőbe teszem. Ezután elektromos habverővel félig felverem, majd szórok bele fél csomag habfixálót (extra gyorsat), és addig verem, míg kemény hab lesz belőle. Lehet tenni bele még egy kis cukrot, én anélkül készítettem. 
Ha kihűlt a tortalapom, két helyen elvágom, megkenem a lapokat vékonyan meggy lekvárral, és a csokis habbal. A tetejét és az oldalait fehér tejszínhabbal vonom be, amelyet ízlés szerint cukrozok, és a habfixáló másik felével verek fel.
Díszítésnek friss epret használok. Kettőbe vágom őket, majd a marcipánból golyókat formálok, kissé lapítom, és a két fél eper közé teszem. A sapkákon a bojt is marcipánból van.
Ilyenkor nagyon nehéz friss epret találni. Külön regény téma lenne, ha elmesélném, hogyan jutottam hozzá. Bezzeg, múlt héten több helyen is láttam.

Az Ige testté lett

"Az Ige testté lett, közöttünk lakott, és láttuk az ő dicsőségét, mint az Atya egyszülöttjének dicsőségét, telve kegyelemmel és igazsággal."
(János evangéliuma 1; 14)
2013- Salzburg

2013. december 8., vasárnap

Ír vajas- tökmagos falatkák

A Gutenberg utcai cukrászdában ettem belga vajas falatkákat. Nagyon különleges, finom íze van, Látványra hasonlít az én falatkáimhoz. Sajnos belga vajat nem találtam sehol, így maradt a Kerrygold aranysárga színű ír vaj, ami szintén kiváló minőségű, páratlan lágyságú és aromájú vaj. A csodálatos zöld legelő minden varázsa benne rejlik. És ezt most nem azért írom, hogy nagy szavakat használjak, hanem, mert tényleg így van. Írországi kalandjaim során, gyakran csodáltam a békésen legelésző, nyugodt teheneket. Ott még a fű is zöldebb és zsengébb, mint bárhol máshol. Gondolom a stresszmentes legelészés, a szennyeződésektől mentes táplálék az oka annak, hogy ezek a tehenek csúcs minőségű tejjel ajándékoznak meg bennünket.
A Kerrygold nevű ír vajat exportra készítik, így közel 30 éve Németországot is ellátják vajjal. És most kapaszkodjatok meg: az összes német vaj márkát leelőzi. :-) Nem olcsó vaj, de a többi sem olcsó, és kínlódik vele az ember.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 22 dkg vaj (én Kerrygold eredeti ír vajat használtam)
- 1 csomag friss élesztő (kb 3 dkg)
- 3 tojásnak a sárgája
- 1 pohár tejföl
- só ízlés szerint (nem finom, ha nagyon sótlan)

Elkészítése:
Az élesztőt egy pici tejben egy mokkáskanálnyi cukorral megfuttatom. A lisztet a vajjal eldolgozom. Hozzáadom a tojások sárgáját, a sót, a tejfölt és a megfuttatott élesztőt. Jól összegyúrom, majd letakarva egy tiszta konyharuhával megkelesztem. Utána lisztezett deszkán kb 1 cm vastagságúra nyújtom és kb 3X 2 cm-s téglalapocskákra vágom mégpedig a pizzaszeletelővel vagy a derelyevágóval.
A tetejét megkenem enyhén sózott tojássárgájával, de aki spórolni akar, az egész tojást felverheti egy kis sóval és azzal keni meg. Tökmagot szórok a tetejére és mehet is az előmelegített sütőbe. Gyorsan megsülnek, mert aprókák.

Az engedelmesség haszna

"Bizony többet ér az engedelmesség az áldozatnál, és a szófogadás a kosok kövérjénél!
Olyan az engedetlenség, mint a varázslás vétke, és az ellenszegülés, mint a bálványimádás."
Sámuel első könyve 15; 22- 23
2013- Melk- Ausztria

2013. december 2., hétfő

Aszaltszilvás marcipán

Gyors léptekben közeledik a Karácsony, és minden valamire való háziasszony előkotorja a legkiválóbb receptjeit, a legfinomabb hozzávalókkal. Mennyei csemege.......Olyan asszonyok részére készült ez a recept, akik nagyon nem érnek rá, de szívük minden szeretetével és két kezük munkájával szeretnének kedveskedni családjuknak, barátaiknak.
A békés Adventi várakozás idején előre is el lehet készíteni, mert elég sokáig megőrzi frissességét.
Ajándéknak is kiváló. Értékelni fogja bizonyára, aki kapja.
Rajta hát!!!!

Hozzávalók:
- szükség szerinti mennyiségben marcipán 10- 20- 30 dkg
- 20- 30 dkg aszalt szilva
- porcukor a nyújtáshoz

Elkészítése:
Egy gyúródeszkára akkora fóliát helyezek, amekkorára ki szeretném nyújtani a marcipánomat. Megszórom porcukorral, majd ráhelyezem a marcipán masszámat. Ismét megszórom egy kis porcukorral, letakarom még egy fóliával , és szépen kinyújtom 0,5 cm vastagságúra. A két szélére aszalt szilvát helyezek sorban a kinyújtott marcipánra, majd mindkét oldalról feltekerem szépen.Fóliába csomagolom jó szorosan, majd hűtőbe teszem néhány órára. Éles késsel vékony szeleteket vágok belőle.............és már kész is van a finomság.
A mellette lévőnek úgy emlékszem már feltettem a receptjét. Az aszalt sárgabarackos, marcipános étcsoki. Szenzációs.

Közel van az ÚR a megtőrt szívűekhez

"Akik az ÚRhoz kiáltanak, azokat meghallgatja, és kimenti őket minden bajból. Közel van az ÚR a megtőrt szívűekhez, és a sebzett lelküeket megsegíti. Sok baj éri az igazat, de valamennyiből kimenti az ÚR. Megőrzi minden csontját, egy sem törik el közülük. Halálos veszedelem éri utol a bűnöst, megbűnhődnek, akik gyűlölik az igazat. Az ÚR megváltja szolgái életét, és nem kell bűnhődnie senkinek, aki hozzá menekül." Zsoltárok 34; 18- 23
2007 Velem

2013. november 12., kedd

Rakott keksz tejfölös krémmel

A Kreatív konyha oldalán találtam ezt a gyors, sütés nélküli desszertet. A tetejére legközelebb gyümölcsös tortazselét teszek, mert a vadmálna ízét nem szeretem. A vaníliás puding ugyan tompítja a karakteres ízét, mégis úgy vélem, hogy egy epres zselével jobban járok majd. 23X 34 cm-es tepsit használtam.
Hozzávalók:
- 50 dkg háztartási keksz (négyzet alakú)
- 70 dkg tejföl
- 4 ek cukor
- 2 csomag vaníliás cukor

A zseléhez:
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 7 dl Fanta vadmálna üdítő

Elkészítése:
A tejfölt kikeverem a porcukorral és a vaníliás cukorral.
A kekszekből lerakok egy sort a tepsibe (szorosan egymás mellé), majd megkenem a krémmel. Ismét egy sor keksz, ismét egy sor krém. Én összesen négy réteg kekszet raktam le, három réteg krémmel megkenve. A tetejét  vadmálnás pudinggal vonom be. A 2 csomag pudingport megfőzöm a 7 dl Fantában.
Következő alkalommal Dr Oetker eper ízű gyümölcskocsonyával fogom bevonni a tetejét.
Egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap gyönyörűen szeletelhető.

Az Ige megtartói

"Az Igének pedig cselekvői legyetek, ne csak hallgatói, becsapva magatokat!" Jakab 1; 22
2013 Stein am Rhein/ Svájc

2013. október 28., hétfő

Mascarponés- kevert gyümölcsös (körtés és sárgabarackos)

Van itthon Mascarponém, de nincs kedvem tiramisut készíteni belőle. Gondolkodtam krémes dolgokban is, de valahogy mégis erre esett a választásom. Nem bántam meg.
Az édes illat, amely körbelengi a konyhát............és a lépcsőházból belopódzkodik a szomszédok otthonaiba...... Leírhatatlan........
Valami melegség tölti be az ember testét- lelkét................Valami, amire néhány évtized múlva olyan jó lesz emlékezni...........

Hozzávalók:
( fele is bőven elég )
- 30 dkg liszt
- 30 dkg cukor
- 8 db tojás
- 50 dkg Mascarpone
- 15 dkg tejföl
- csipet só
- 3/ 4 csomag sütőpor
- 1 nagy doboz sárgabarack konzerv
- 1 doboz körte konzerv

Elkészítése:
A lisztet, tojást, cukrot, sót, Mascarponet, tejfölt és sütőport néhány laza mozdulattal összedolgozom, és mehet is a kikent tepsibe. Én egy nagy tepsibe és egy közepes kerek jénaiba sütöm, mert ez azért egy nagy mennyiség. A nagy tepsi tetejére sárgabarack szeleteket helyezek, a kis kerekre pedig körte karikákat, aszalt áfonyával és aszalt sárgabarackkal díszítve.
Előmelegített sütőben 170- 180 fokon 35- 40 perc alatt szép aranybarnára sütöm.


Mindenható Istenünkl

"Nemcsak a közelben vagyok Isten- így szól az ÚR-, hanem Isten vagyok a távolban is! El tud- e rejtőzni valaki olyan helyre, ahol nem látom?- így szól az ÚR. Nem én töltöm- e be az eget és a földet?- így szól az ÚR." Jeremiás 23; 23- 24
 
2013 Reichenau/ Németország

2013. október 20., vasárnap

Almás pite dióhabbal

Egyik legősibb süteményünk a megunhatatlan pite. Gyakorlatilag a Krisztus előtti időkből maradtak nyomai annak, hogy őseink gabona őrleményből tésztát azaz pitét készítettek. Az óegyiptomi és sumér feljegyzések szerint elsősorban úti eledelként fogyasztották a különböző töltelékkel ellátott tésztaféléket. Ők azonban első sorban húst és zöldségeket használtak tölteléknek, így egyúttal tartósítva is azokat.
Nos, a pite azóta sem tud kimenni divatból, legfőképp az almás pite. Világszerte ismerik. Egyes országokban, mint például az Egyesült Államokban nemzeti eledelként fogyasztják a hálaadási vacsorán.
Végtelen sokféle recept létezik és egyik jobb, mint a másik.
Ez is egy különlegesebb recept.
Miközben készült, Márk kirohan a konyhába: "Anya, nem tudok tanulni olyan jó illat van. Nem tudok a tanulásra koncentrálni. Mikor lesz kész?" Hát az ilyen és ehhez hasonló mondatok adnak energiát nekem, hogy soha ne fáradjak el finomságokat készíteni szeretteimnek.
 
 
Hozzávalók az alsó tésztalaphoz:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj (én ír vajat használtam enyhén sózottat)
- 10 dkg porcukor
- 2 tojássárga
- csipetnyi só (csak abban az esetben, ha a vaj sótlan)

A töltelékhez:
- 2, 25 kg alma
- 20 dkg cukor
- 2 kiskanál fahéj

A felső tésztához:
- 4 tojás
- az alsó tésztából megmaradt 2 tojásfehérje
- 6 ek cukor
- 2 ek rétesliszt
- 6-7 ek darált dió

Elkészítése:
Az alsó tésztához a vajat összemorzsolom a liszttel, hozzáadom a cukrot és a tojássárgákat majd összegyúrom. Lisztezett gyúródeszkán kb fél centi vastagságúra nyújtom, majd egy nagyobb tepsi aljára terítem.  Megszurkálom villával és 5- 10 percre előmelegített sütőbe teszem. (elősütöm, de nem nagyon)
A töltelékhez az almákat megpucolom, és egy nagyobb lyukú reszelőn lereszelem. Ha sok a leve indulásból, leöntöm egy pohárba. Összekeverem a cukorral, a fahéjjal, és lassú tűzön addig főzöm, amíg a leve elpárolog. Közben gyakran kevergetem.
Ha kész, elsimítom az elősütött tésztán.
A 6 tojásfehérjéből 6 ek cukorral kemény habot verek. Ekkor sorba belekeverem a tojássárgákat, és azzal is verem még 2- 3 percig. Óvatosan hozzáadom a lisztet és a darált diót. Az így kapott habos masszát ráöntöm az almára, és szépen elsimítom rajta. 1- 2 marék darabos diót szórok a tetejére, és mehet az előmelegített sütőbe 15- 20 percig.
Én elektromos sütőben sütöttem 190 fokon, alsó- felső légkeveréssel.



Az én igám megnyugvás a lelketeknek

" Vegyétek magatokra az én igámat, és tanuljátok meg tőlem, hogy szelíd vagyok és alázatos szívű, és megnyugvást találtok lelketeknek."
Máté evangéliuma: 11; 29

2013 Strasbourg, 18 méteres asztronómiai óra

2013. október 6., vasárnap

Török töltött krumpli

Nyári kirándulásunk alkalmával Svájcban is megfordultunk. Schaffhausenben, betévedtünk egy kis hangulatos török étterembe, ahol egy szenzációs krumpliból készült ételt kóstolhattunk meg. Kiderült, hogy a török tulajnak a felesége magyar származású, Szatmárnémetiből való. Beszélgetésbe elegyedtünk, és hát mivel szeretek főzni, és új ételeket kipróbálni, elkértem tőle a receptet. Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű ez az étel. Rendkívül laktató. Szükségünk is volt az energiára, mert utána elsétáltunk a közel 4 km- re Neuhausen- ben  található Rajna vízeséshez a Rheinfallhoz. Ez a vízesés Európa legnagyobb vízesése. 23 m magas, és 150 m széles. Gyönyörű magasztos látvány, ám ha testközelbe kerül az ember hozzá, akkor megtapasztalhatja a víz félelmetes erejét.
 
Hozzávalók:
- személyenként egy- két hatalmas krumpli
- Trappista vagy Edami sajt ízlés szerint
- egy kis vaj (én sózott ír vajat használtam)
- só
- tonhal konzerv (Rio Mare vagy Calvo) ezen belül olajos vagy paradicsomos
- 1 nagy doboz 12 %- os tejföl
- kevés kapor
- kevés zöldpetrezselyem
- só, bors
- kevés olaszos fűszerkeverék (el is maradhat)
- kevés majonéz

Elkészítése:
A krumplikat nagyon alaposan konyhai kefével megmosom, majd becsomagolom fóliába és kicsivel több mint 2 óra alatt megsütöm a sütőben. ( Legutóbbi alkalommal kicsit csaltam áramspórlás címén. A krumplikat félig megfőztem, majd még egy óra hosszára betettem őket a sütőbe. Ezennel nem csomagoltam fóliába.Ugyanolyan szépen megsültek.)
Ameddig sül a krumpli, kinyitom a tonhal konzerveket. Az olajosról lecsepegtetem az olajat, a paradicsomosnak meghagyom a levét. A tejfölt összekeverem egy kis majonézzel, vágott kaporral és petrezselyemmel. Sózom, borsózom, ha van, szórok bele kevés olaszos fűszerkeveréket, de el is maradhat.
A sajtot lereszelem. Ha elkészült a sült krumplim, középen kettévágom úgy, hogy az egyik hosszanti oldalánál a héja egybe maradjon. Kikaparom a belét egy kanállal, hozzáadom a sajtot, a vajat. Megsózom, és  gyors mozdulatokkal villával összetöröm. Az így kapott masszát visszatöltöm a krumpli héjába, megszórom tonhallal, és nyakon öntöm a fűszeres tejfölömmel. Eddig pont annyira lehűl, hogy kellemesen langyos legyen a fogyasztáshoz. Forró citromos teával kiváló vacsora.
Márk arra kért, hogy reggelre is készítsek neki. Ebben az esetben a visszatöltött krumplikat mikróban megmelegítettem, majd ezután szórtam meg tonhallal és a tejfölt is ezután tettem rá.
A svájci étteremben óhaj szerint töltötték meg a krumplikat. Lehetett kérni bele olajbogyót, csemege uborkát, gombát, borsót, kukoricát, csirkemell filét darabolva, majonézes salátákat, és már nem is tudom, mi mindent. Nekünk a fent leírt kombináció a nyerő.
A képek közül a felső kettő saját készítésű, a legalsó az eredeti. Látjátok, mekkora krumplikkal dolgoztak. És ez még csak nem is a teljes méret, mert ettem már belőle.


Isten országába való belépésnek a feltétele

"Ha valaki nem születik újonnan, nem láthatja meg az Isten országát."
János evangéliuma 3; 3

 Svájc, Shaffhausen- Rheinfall

2013. szeptember 27., péntek

Spenótos- tejszínes tészta

A kényszer vitt rá, hogy a spenótot ily módon készítsem el. Márk sajnos nincs baráti viszonyban  a spenóttal. Gondoltam, becsapom kicsit az érzékszerveit, és láss csodát............bejött :-) A tükörtojással is háborúban van, így ő anélkül ette meg a spenótos tésztát.
Egész életemben arra vágytam, hogy jól evő gyerekeim legyenek, akiknek öröm főzni. Ezzel szemben Szabolcs hihetetlen rossz-evő volt. Akkor kezdett el jól enni, amikor már felnőtt, és nemsoká már nem az én főztömet ette. Andrisra nincs panaszom, ő mindig is hős- evő volt. Kis korában Szabolcs vele dicsekedett mindenkinek. Fűnek- fának mesélte, hogy a kis tesója 3 tányér spenótot evett meg.
Márknak nagyon szelektív ízlése van. A zöldségeket megfőve sajnos meg sem kóstolja, csak ha összeturmixolom neki.
A spenót hasznosságáról sokat tudnék írni. Egy dologra viszont felhívnám a figyelmeteket: a spenótot jobb nyersen fogyasztani, mivel a vesekőképződésre hajlamos személyeknél az oxálsav a főzéskor szervetlenné váló ásványi anyagokkal, főleg a kalciummal kőlerakódást okozhat. Nyersen fogyasztva ez nem fordulhat elő, sőt meggátolja a vesében és a húgyutakban a kőképződést. Ráadásul a főzéssel a folsav is megsemmisül benne, ami igen fontos szerepet játszik a vörösvértestek képződésében, az aminosav szintézisben, valamint a magzati fejlődésben.
Érdemes utánaolvasni, hogy mi mindenre jó ez az olykor indokolatlanul mellőzött zöld növény.
 
 
Hozzávalók:
- spenót
- 1-2-3 gerezd fokhagyma ízlés szerint
- kevés habtejszín
- pici olaj
- só
- fodros tészta
- tojás

Elkészítése:
A tejszínt megmelegítem és a spenótot elkeverem benne a préselt fokhagymával és sóval. Tejszínből csak annyit adok a spenóthoz, hogy összekeverve krémes állagú legyen. A tésztát kifőzöm, leszűröm, és egy kis forró olajon átforgatom, majd hozzáadom a tejszínes spenótot. Tükörtojással tálalom, mint a főzeléket.
Egész jó gyerekbarát eledel lett belőle.


Elégedettség

"Valóban nagy nyereség a kegyesség megelégedéssel, mert semmit sem hoztunk a világba, nem is vihetünk ki semmit belőle. De ha van élelmünk és ruházatunk, elégedjünk meg vele."
Timóteus 6; 6- 8
Bécs 2004

2013. szeptember 16., hétfő

Dinnye csokor

Csak egy kis színes ötlet. Még lehet kapni mindkét dinnyét..
A legkiválóbb gyümölcs, amivel találkozhatunk nyáron. Egészségesre ehetjük magunkat belőle.
A gyógyhatásokról nem is beszélve. Tessék utánanézni, hogy mi mindenre jó.
Még Milán a kisunokám is rajong érte pici kora óta.

Jézus az élet

"Én vagyok a feltámadás és az élet: aki hisz énbennem, ha meghal is él; és aki él, és hisz énbennem, az nem hal meg soha"
János 11; 25- 26
2013 Konstanz


2013. szeptember 9., hétfő

Hortobágyi palacsinta

A Hortobágyi palacsintának nem sok köze van Hortobágyhoz, tudni illik az 1958- as brüsszeli világkiállításra találta ki egy szakács, és egyszerű marketing- fogásként kapta ezt a nevet. Mondanom sem kell, hogy pillanatok alatt hatalmas sikert aratott.
Eredetileg előételként kínálták, de szerintem főfogásként is megállja a helyét.
Az igazság az, hogy Kollmanné 1939- es Úriasszonyok számára készült szakácskönyvében már szerepel egy hasonló recept, amelyben borjúpaprikással rétegezték a palacsintát, és tejföllel leöntve tették sütőbe.
A palacsinta viszont sokkal régebbi találmány, és nem is annyira magyar. A Római korból, a placenta azaz lepény szóból ered a neve.
A 16. századi erdélyi fejedelem Szakács Tudomány című lapjából leírok egy palacsinta receptet az érdekesség kedvéért:
"Tikmonyból tejből palacsinta
Tölts egy tálban édes tejet, annyit, az mennyit az asztalra akarsz csinálni; ha csak egy kis tálra valót csinálsz, tej is nem sok kell hozzá, három vagy négy tikmonnyal megéred. Abban habarj lisztet egy kalánnal, de felettébb sűrű ne legyen, savát is add meg. Ezt pedig széles fenekű serpenyőben erőlködjed csinálni, mikor sütni akarod, az serpenyő meleg legyen. Az tésztájában annyit végy az serpenyőben, hogy meg ne ragadjon; hegyes fa legyen az kezedben, ha egyik megsül, avval az hegyes fával fordítsd azt másikra. Mellé tarts egy tálat, s pirosan abban rakd egymás hátára, hogy melegen álljon. Ezt jó melegen add fel, nem szoktuk megnádmézelni." Aranyos ugye?
Még csak annyit, hogy a vegetáriánus változatot korábban már közzétettem. Az is nagyon finom.
Hozzávalók:
- 1 kg csirkemell filé
- 2-3 db zöldpaprika
- 2-3 db paradicsom
- 2 fej hagyma
- 2 csepp erős Piros arany (aki szereti)
- só
- bors
- pirospaprika
- 2 nagy doboz tejföl (én 20%-ost használtam, de aki vigyázni szeretne az egészségére jó a 12- os is)

A palacsintához:
- 30 dkg finomliszt
- 10 dkg zabpehelyliszt
- 2 dl tej
- 5 tojás (kevesebbel is lehet)
- 1,5 dl olaj
- szénsavas ásványvíz

Elkészítése:
A töltelékhez fölaprítom a hagymát, majd egy kevés olajon odateszem dinsztelni, hozzáadom a feldarabolt paprikát, és a felkockázott húst. Fehéredésig sütöm. Pár perc múlva hozzáadom a pirospaprikát, a Piros Aranyat (ami el is maradhat) és a paradicsomot. Sózom, borsózom, majd fedő alatt pörköltet készítek belőle.
Amíg a pörkölt készül, megsütöm a palacsintákat. A hozzávalókat jól összekeverem, az olajat is beleteszem, hogy a serpenyőt ne kelljen olajozni sütés közben. Annyi szénsavas ásványvizet adok hozzá, hogy a tejfölnél hígabb masszát kapjak.
Ha elkészül a pörköltem, kiszedem a húst belőle, és egy kis lével meg egy kevés tejföllel összeturmixolom (darálni is lehet a húst). A pörkölt levéhez hozzáadom a másik doboz tejfölt, szépen összeturmixolom. Ha túlzottan folyós, egy kevés liszttel behabarom, de szerintem inkább hígabb legyen, mint lisztes. A hústöltelékkel megtöltöm a palacsintáimat, lelocsolom egy kevés szafttal. A pillanatnyi kreativitásomtól függően összehajtogatom vagy feltekerem, mint a töltött káposztát.
A maradék szafttal nyakon öntöm a kis batyucskáimat, és pár percre mehet a sütőbe átforrósodni. Nem szabad megszárítani. Tényleg csak néhány perc.
Metélőhagymával, coctail paradicsommal, petrezselyemmel, paprikával tálalom.

Nemcsak kenyérrel él az ember................

"Nemcsak kenyérrel él az ember, hanem minden igével, amely Isten szájából származik." Máté 4; 4
Párizs 2013 augusztus

2013. augusztus 29., csütörtök

Tortilla


Ha másképp nem eszi a gyerek a salátákat, nem árt cselhez folyamodni. Tortillában biztos szívesen megeszi. Kellemes és napjainkban igen divatos latin- amerikai étel. A Kolumbusz előtti időkből származik Mexikóból. Eredetileg kukoricalisztből készült majd a spanyolok nevezték el tortillának "tortácska".
Hozzávalók:
- 40 dkg finomliszt
- 10 dkg kukoricaliszt
- 1/2 dl olaj
- 3 dl langyos víz
- 1 tk só
- 1 mokkáskanál sütőpor
- 2 ek olaj


Töltelékhez:
- csirkemell filé
- só, bors vagy bármilyen fűszer (görögös, magyaros stb)
- saláta
- hagyma
- paradicsom
- mehet még bele kevés vékonyra gyalult káposzta vagy uborka

Öntethez:
- 5 dl joghurt
-  3- 4 gerezd fokhagyma
-  kevés aprított zöld kapor

Elkészítése:
A lisztet az olajjal, sóval, sütőporral és egy kevés vízzel összegyúrom. Fokozatosan hozzáadom a 3 dl vizet mind, és egy jó ruganyos tésztát gyúrok belőle kb 6- 7 percen keresztül.
8 részre osztom, és kis korongokat formálok belőlük. Nedves ruhával letakarva fél órát pihentetem.
Majd 2- 3 mm vastagságúra nyújtom. Nem túl forró serpenyőben 2-3 perc alatt készre sütöm (mindkét oldalát)
Egyszerre lehet többet is készíteni, mert mélyhűtőben egy dobozban eláll.

A töltelékhez a csirkemellfilét ceruza-vékonyra vágom, fűszerezem sóval, borssal és hirtelen kisütöm egy kis olajon egy serpenyőben.
A salátát felaprítom, a paradicsomot felszeletelem. A hagymát apróra vágom.
Ezekkel megtöltöm a kisült lapokat és ízlés szerint nyakon öntöm fokhagymás- kapros joghurttal.

A bűnök megbocsátása

"Tudjátok hát meg, hogy az Emberfiának van hatalma a földön a bűnök megbocsátására."
Máté 9;6
2013 Strasbourg


2013. augusztus 20., kedd

Sült sajtos puliszka tükörtojással

A puliszka nálunk megunhatatlan eledel. Millió arca van, és mind szenzációs.
Júliusban itthon voltak Szabolcsék, és ilyenkor legalább egyszer előkerül a puliszka is valamilyen formában. A reggeli sajtos variációból maradt egy jó adag, amit következő alkalommal úgy tettem változatossá, hogy egy teniszlabda nagyságú adagot lelapítottam, majd egy picike serpenyőben megpirítottam mindkét oldalát. Külön serpenyőben mindegyikre sütöttem egy- egy tükörtojást. Szabolcs és Ini nem szeretik, ha nagyon folyós a tojás. A magamét és a Bubiét kicsit lágyabbra sütöttem. Paradicsommal, paprikával fantasztikus reggeli vagy vacsora. De jól el tudom képzelni kovászos uborkával is.
Hozzávalók:
- 25 dkg kukorica dara
- só
- kevés olíva olaj
- egy doboz trappista háromszögű sajt vagy 10- 15 dkg juhtúró

- igény szerinti mennyiségben tojás

Elkészítése:
Egy edényben vizet forralok, amelybe beleteszem a sót és az olajat még mielőtt a darát beleszórnám.
Amikor forr már, de még nem lobog, folyamatos keverés mellett beleszórom a kukorica darát. Kevergetem még egy keveset, majd lefedem, a lángot teljesen takarékra veszem, és hagyom, hogy duzzadjon meg magában. Ha kész, hozzákeverem a sajtot vagy a juhtúrót. Sokkal finomabb, ha hagyom kihűlni, megdermedni és csak utána pirítom meg. Problémát okoz számomra, hogy pontosan megadjam a víz- és a sómennyiséget. Vízből kb 2- 3- szorosát kell használni, sóból pedig hát elég sokat (több, mint egy kávéskanállal) Nekem van egy puliszkafőző edényem, abba nem méricskélem a vizet, hanem csak úgy szemmértékre töltöm bele, a sót is szórom, nem méricskélve. A lényeg az, hogy kb tejbegríz szilárdságú legyen vagy egy picivel keményebb. Ízlés dolga ez is, no meg az, hogy mivel szeretné enni az ember.
A tükörtojás receptjét gondolom nem kell leírnom, mert mindenki számára ismert. Picit sózom sütés közben és egy kevés fehérborsót is szórok rá.

Az igazi eledel

"Az én eledelem , hogy annak akaratát teljesítsem, aki küldött, és elvégezzem, amit rám bízott."
János 4; 34
2013- Gaienhoffen

2013. július 25., csütörtök

Szezámmagos zsemle sonka roládokkal

Ismét itthon voltak Szabolcsék, és ilyenkor igyekszem a kedvükbe járni az ételekkel is. Egyik reggel szezámmagos zsemlét sütöttem frissen és azt töltöttem meg finomságokkal.
Érdemes rááldozni az időt. A zsemle receptjét Limarától vettem.
Milánnak sajnos nem volt túl jó az étvágya, ami gondolom a fogzásával is magyarázható.
Régen láttuk egymást személyesen, ennek ellenére nagyon jó haverok lettünk seperc alatt. Végtelenül kedves, közvetlen és barátságos gyerek az én drága kis unokám. 22 hónapos, de határozott elképzelése van dolgokról, és ki is tart mellette keményen.
Nagy élmény volt naponta többször is az ablakunk alatt elhaladó autókat, motorokat megfigyelni. Már első nap megtanulta az "elment" kifejezést, amit általában a motorbiciklikre alkalmazott. A biciklit leegyszerűsítette, és laza eleganciával "ktk"- nek ejtette.
Nemrég ment el, de máris hiányzik.

Hozzávalók:
- 2 dl langyos tej
- 2 ek cukor
- 1 tk só
- 4 ek olaj
- 1 tojás
- 10 dkg joghurt
- 60 dk liszt
- 1 csomag élesztő (2- 5 dkg)
- 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:
Az élesztőt megfuttatom a langyos cukros tejben. Majd összedolgozom a többi hozzávalóval. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztem. Kb. 9 egyforma zsemlét formázok a megkelt tésztából. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, majd ismét kelesztem. Felvert tojással megkenem a tetejét,szezámmagba mártom és 180 fokos sütőben készre sütöm.
A sonka szeleteket egy- egy szelet sajttal feltekerem. Krémsajttal megkenem a kettévágott zsemlét, belehelyezem a sonka- sajt tekercseket, paradicsom, paprikával, salátával, olajbogyóval megtöltöm, és egy forró citromos angol vagy ír teával már fogyasztható is.

Az üdvösség feltétele

"Kivezette őket, és ezt kérdezte: - Uraim, mit kell cselekednem, hogy üdvözüljek?
Ők pedig így válaszoltak: - Higgy az Úr Jézusban, és üdvözülsz mind te, mind a te házad népe."
Apostolok cselekedetei 16; 30- 31
Sinaia, Peles kastély 2006

2013. július 20., szombat

Kaliforniai zöldséges fasírt

Egy kis improvizáció, amikor az ember nem kívánja a húst. Higgyétek el, nagyon fincsi!
Hozzávalók:
- 6 db tojás
- zabpehelyliszt
- zsemlemorzsa
- liszt
- só, bors
- vegeta
- kevés kurkuma
- gondolatnyi szerecsendió
- kaliforniai zöldségkeverék (brokkoli, zöldbab, kaliforniai paprika, újhagyma

Elkészítése:
A zöldségeket vegetás vízben félkeményre megfőzöm. Leszűröm, és a felvert tojásokhoz keverem. Adok még hozzá zabpehelylisztet, 1 ek zsemlemorzsát, 2 ek lisztet. Fűszerezem, és kis pogácsákat formázok belőle, amelyeket forró olajban kisütök.

A Teremtőhöz

"Köszönöm, hogy megteremtettél, 
Ó, Szeretet és idetettél,
hogy csillagok, ködök, s hegyek között
ember legyek."
Vas István: A Teremtőhöz
Palics 2004