2013. október 28., hétfő

Mascarponés- kevert gyümölcsös (körtés és sárgabarackos)

Van itthon Mascarponém, de nincs kedvem tiramisut készíteni belőle. Gondolkodtam krémes dolgokban is, de valahogy mégis erre esett a választásom. Nem bántam meg.
Az édes illat, amely körbelengi a konyhát............és a lépcsőházból belopódzkodik a szomszédok otthonaiba...... Leírhatatlan........
Valami melegség tölti be az ember testét- lelkét................Valami, amire néhány évtized múlva olyan jó lesz emlékezni...........

Hozzávalók:
( fele is bőven elég )
- 30 dkg liszt
- 30 dkg cukor
- 8 db tojás
- 50 dkg Mascarpone
- 15 dkg tejföl
- csipet só
- 3/ 4 csomag sütőpor
- 1 nagy doboz sárgabarack konzerv
- 1 doboz körte konzerv

Elkészítése:
A lisztet, tojást, cukrot, sót, Mascarponet, tejfölt és sütőport néhány laza mozdulattal összedolgozom, és mehet is a kikent tepsibe. Én egy nagy tepsibe és egy közepes kerek jénaiba sütöm, mert ez azért egy nagy mennyiség. A nagy tepsi tetejére sárgabarack szeleteket helyezek, a kis kerekre pedig körte karikákat, aszalt áfonyával és aszalt sárgabarackkal díszítve.
Előmelegített sütőben 170- 180 fokon 35- 40 perc alatt szép aranybarnára sütöm.


Mindenható Istenünkl

"Nemcsak a közelben vagyok Isten- így szól az ÚR-, hanem Isten vagyok a távolban is! El tud- e rejtőzni valaki olyan helyre, ahol nem látom?- így szól az ÚR. Nem én töltöm- e be az eget és a földet?- így szól az ÚR." Jeremiás 23; 23- 24
 
2013 Reichenau/ Németország

2013. október 20., vasárnap

Almás pite dióhabbal

Egyik legősibb süteményünk a megunhatatlan pite. Gyakorlatilag a Krisztus előtti időkből maradtak nyomai annak, hogy őseink gabona őrleményből tésztát azaz pitét készítettek. Az óegyiptomi és sumér feljegyzések szerint elsősorban úti eledelként fogyasztották a különböző töltelékkel ellátott tésztaféléket. Ők azonban első sorban húst és zöldségeket használtak tölteléknek, így egyúttal tartósítva is azokat.
Nos, a pite azóta sem tud kimenni divatból, legfőképp az almás pite. Világszerte ismerik. Egyes országokban, mint például az Egyesült Államokban nemzeti eledelként fogyasztják a hálaadási vacsorán.
Végtelen sokféle recept létezik és egyik jobb, mint a másik.
Ez is egy különlegesebb recept.
Miközben készült, Márk kirohan a konyhába: "Anya, nem tudok tanulni olyan jó illat van. Nem tudok a tanulásra koncentrálni. Mikor lesz kész?" Hát az ilyen és ehhez hasonló mondatok adnak energiát nekem, hogy soha ne fáradjak el finomságokat készíteni szeretteimnek.
 
 
Hozzávalók az alsó tésztalaphoz:
- 30 dkg liszt
- 20 dkg vaj (én ír vajat használtam enyhén sózottat)
- 10 dkg porcukor
- 2 tojássárga
- csipetnyi só (csak abban az esetben, ha a vaj sótlan)

A töltelékhez:
- 2, 25 kg alma
- 20 dkg cukor
- 2 kiskanál fahéj

A felső tésztához:
- 4 tojás
- az alsó tésztából megmaradt 2 tojásfehérje
- 6 ek cukor
- 2 ek rétesliszt
- 6-7 ek darált dió

Elkészítése:
Az alsó tésztához a vajat összemorzsolom a liszttel, hozzáadom a cukrot és a tojássárgákat majd összegyúrom. Lisztezett gyúródeszkán kb fél centi vastagságúra nyújtom, majd egy nagyobb tepsi aljára terítem.  Megszurkálom villával és 5- 10 percre előmelegített sütőbe teszem. (elősütöm, de nem nagyon)
A töltelékhez az almákat megpucolom, és egy nagyobb lyukú reszelőn lereszelem. Ha sok a leve indulásból, leöntöm egy pohárba. Összekeverem a cukorral, a fahéjjal, és lassú tűzön addig főzöm, amíg a leve elpárolog. Közben gyakran kevergetem.
Ha kész, elsimítom az elősütött tésztán.
A 6 tojásfehérjéből 6 ek cukorral kemény habot verek. Ekkor sorba belekeverem a tojássárgákat, és azzal is verem még 2- 3 percig. Óvatosan hozzáadom a lisztet és a darált diót. Az így kapott habos masszát ráöntöm az almára, és szépen elsimítom rajta. 1- 2 marék darabos diót szórok a tetejére, és mehet az előmelegített sütőbe 15- 20 percig.
Én elektromos sütőben sütöttem 190 fokon, alsó- felső légkeveréssel.



Az én igám megnyugvás a lelketeknek

" Vegyétek magatokra az én igámat, és tanuljátok meg tőlem, hogy szelíd vagyok és alázatos szívű, és megnyugvást találtok lelketeknek."
Máté evangéliuma: 11; 29

2013 Strasbourg, 18 méteres asztronómiai óra

2013. október 6., vasárnap

Török töltött krumpli

Nyári kirándulásunk alkalmával Svájcban is megfordultunk. Schaffhausenben, betévedtünk egy kis hangulatos török étterembe, ahol egy szenzációs krumpliból készült ételt kóstolhattunk meg. Kiderült, hogy a török tulajnak a felesége magyar származású, Szatmárnémetiből való. Beszélgetésbe elegyedtünk, és hát mivel szeretek főzni, és új ételeket kipróbálni, elkértem tőle a receptet. Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű ez az étel. Rendkívül laktató. Szükségünk is volt az energiára, mert utána elsétáltunk a közel 4 km- re Neuhausen- ben  található Rajna vízeséshez a Rheinfallhoz. Ez a vízesés Európa legnagyobb vízesése. 23 m magas, és 150 m széles. Gyönyörű magasztos látvány, ám ha testközelbe kerül az ember hozzá, akkor megtapasztalhatja a víz félelmetes erejét.
 
Hozzávalók:
- személyenként egy- két hatalmas krumpli
- Trappista vagy Edami sajt ízlés szerint
- egy kis vaj (én sózott ír vajat használtam)
- só
- tonhal konzerv (Rio Mare vagy Calvo) ezen belül olajos vagy paradicsomos
- 1 nagy doboz 12 %- os tejföl
- kevés kapor
- kevés zöldpetrezselyem
- só, bors
- kevés olaszos fűszerkeverék (el is maradhat)
- kevés majonéz

Elkészítése:
A krumplikat nagyon alaposan konyhai kefével megmosom, majd becsomagolom fóliába és kicsivel több mint 2 óra alatt megsütöm a sütőben. ( Legutóbbi alkalommal kicsit csaltam áramspórlás címén. A krumplikat félig megfőztem, majd még egy óra hosszára betettem őket a sütőbe. Ezennel nem csomagoltam fóliába.Ugyanolyan szépen megsültek.)
Ameddig sül a krumpli, kinyitom a tonhal konzerveket. Az olajosról lecsepegtetem az olajat, a paradicsomosnak meghagyom a levét. A tejfölt összekeverem egy kis majonézzel, vágott kaporral és petrezselyemmel. Sózom, borsózom, ha van, szórok bele kevés olaszos fűszerkeveréket, de el is maradhat.
A sajtot lereszelem. Ha elkészült a sült krumplim, középen kettévágom úgy, hogy az egyik hosszanti oldalánál a héja egybe maradjon. Kikaparom a belét egy kanállal, hozzáadom a sajtot, a vajat. Megsózom, és  gyors mozdulatokkal villával összetöröm. Az így kapott masszát visszatöltöm a krumpli héjába, megszórom tonhallal, és nyakon öntöm a fűszeres tejfölömmel. Eddig pont annyira lehűl, hogy kellemesen langyos legyen a fogyasztáshoz. Forró citromos teával kiváló vacsora.
Márk arra kért, hogy reggelre is készítsek neki. Ebben az esetben a visszatöltött krumplikat mikróban megmelegítettem, majd ezután szórtam meg tonhallal és a tejfölt is ezután tettem rá.
A svájci étteremben óhaj szerint töltötték meg a krumplikat. Lehetett kérni bele olajbogyót, csemege uborkát, gombát, borsót, kukoricát, csirkemell filét darabolva, majonézes salátákat, és már nem is tudom, mi mindent. Nekünk a fent leírt kombináció a nyerő.
A képek közül a felső kettő saját készítésű, a legalsó az eredeti. Látjátok, mekkora krumplikkal dolgoztak. És ez még csak nem is a teljes méret, mert ettem már belőle.


Isten országába való belépésnek a feltétele

"Ha valaki nem születik újonnan, nem láthatja meg az Isten országát."
János evangéliuma 3; 3

 Svájc, Shaffhausen- Rheinfall