2017. november 20., hétfő

Birskörte, birsalma lekvár

A legendákban szereplő aranyalma nagy valószínűséggel a birsalma volt.
A rózsafélék családjához tartozik. Görögországból származik. Magyarországon 1395- ben nyert említést. A heszperidák kertjében említett aranyalma is birs lehetett.Az Apicius nevéhez fűződő antik római szakácskönyvben lévő receptek jelentős mennyisége is tartalmaz birsalmát. Nem csoda, hiszen mesés ízeket lehet varázsolni a segítségével, az illatáról nem is beszélve.:-)Most is lehet még kapni belőle zöldségesnél. Egyszerre nem kell sokat készíteni, hogy élmény legyen vele dolgozni.
Hozzávalók:
- 1 kg birsalma vagy birskörte
- 50 dkg cukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb
- 0,5 dl víz
- fahéj, szekfűszeg
- 1 egész citrom leve

Elkészítése:
A birskörte lekvár nem egy mindennapi finomság. Pedig talán a legegyszerűbb elkészíteni. Szép nagyokat kell venni, így könnyebb hámozni.
Ha sok időnk van, akkor fél centis kockákra vágjuk a meghámozott birsalmát, majd a cukorral összekeverve egy pici vizet aláöntve elkezdem főzni. Fahéjjal és szegfűszeggel fűszerezem, majd a legvégén belecsavarok egy citrom levét. Ez szépen kocsonyásítja, és csillogó aranybarna színt kölcsönöz  a lekvárnak.
Forrón üvegekbe rakom, majd hűlésig fejjel lefelé fordítom az üvegeket.  Általában dupla vagy tripla adagot készítek egy alkalommal.

A mi országunk

"Mert a mi országunk a Mennyekben van, honnét a megtartó Úr Jézus Krisztust is várjuk."
Filippi 3; 20
2014- Bruge- Belgium