Kalács mákkal, dióval, raháttal

Régóta érlelem már ennek a színes kalácsnak a gondolatát. Több idő kellett volna, hogy alaposabb munkát végezzek, de nem tudtam sokat várni vele, így gyors élesztővel készítettem. A szemem láttára nőtte ki magát. Csodálatos volt a tésztája, de nehezen kezelhető. Amint feltekertem alig tudtam összefonni és a tepsibe belerakni, olyan lágy volt .
Ennek ellenére fantasztikus lett. Már melegen megettük felét. Bubi és Andris hideg tejjel, mi Márkkal csak úgy magára.

Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 1 csapott tk só
- 2 tojás sárgája
- 4 dl tej
- 7 dkg vaj
- reszelt citromhéj
- 2 csomag gyors élesztő
- tojás és tej a kenéshez

Töltelékhez:
- mák
- dió
- rahát
- kekszpor
- búzadara
- cukor
- tej
- mazsola

Elkészítése:
Egy nagyobb tálba beleszitálom a lisztet és hozzáadok mindent egyszerre. Jól megdagasztom géppel vagy kézzel. Gyorsan elkészítem a töltelékeket, bár ha gyors élesztőt használok, ajánlatos előtte elkészíteni, mert nincs kelesztési idő.
Nos, kevés tejet forralok, amivel leöntöm a búzadarával, cukorral, mazsolával összekevert mákot.
Ugyancsak picike forró tejjel nyakon öntöm a kekszporral, cukorral, mazsolával elkevert diót.
A rahátot lisztezett deszkán kockára vágom.
A tésztát három részre osztom és kinyújtom. Az egyiket megkenem a diótöltelékkel és feltekerem. A másikat megkenem mák töltelékkel és szintén feltekerem. A harmadik adagot is kinyújtom és megszórom a raháttal, majd ezt is feltekerem. A három rudat összefonom és vajazott sütőpapírra teszem egy tepsibe.
A tetejét megkenem egy kis tejjel elkevert tojássárgájával. Mehet is az előmelegített sütőbe közepes hőmérsékleten. Kb 25- 30 perc alatt gyönyörűen megsül.

Rozmaringos- fokhagymás báránysült

Minden Húsvétkor kötelező a báránysült a mi családunkban. Régmúlt időkre nyúlik vissza ez a szokásunk. Vagy töltve ettük vagy fokhagymásan sütöttük meg. Most rozmaringgal újítottam. Szenzációs lett. Sajnos, mire észhez kaptam, már megettük nagy részét, így nem sikerült lefényképeznem egészben ezt a gyönyörűséget.

Hozzávalók:
- báránycomb
- 1 tk rozmaring (el is maradhat)
- 1 nagy fej fokhagyma
- 1 tk bors
- 1, 5- 2 tk só (ízlés szerint)
- kacsazsír
- 1,5 dl fehér bor                                                                     

Elkészítése:
A vásárolt fél bárányról Bubi levagdosta a csontokat, kisebb húsokat. Beirdalta szépen a combot. A húsos csontból levest készítettem, a combot a következő módon készítettem el.

A fokhagymát, a rozmaringot, a sót, borsot összeturmixoltam az olajjal. Ezzel alaposan bedörzsölöm a beirdalt combot. Sütőzacskóba helyezem, kacsazsírral megkenem, és bort öntök alá. Majd néhány kis lyukat vágok a zacskóra, hogy a felszabaduló gőz távozni tudjon.
Egy magasabb tepsibe helyezem. Előmelegített sütőbe közepes lángon kb. 3 óra alatt készre sütöm. A vége fele kivágom a zacskó tetejét, és meglocsolom a saját levével. Picit pirítom a husit, de nem szárítom el.
Ecetes- hagymás krumplisalátával kínálom. Gyermekkorom óta ez hagyomány a családban. Bubiéknál is.
A salihoz megfőzöm héjában a krumplit majd felkarikázom. A főtt tojásokat szintén. Lilahagymát veszek erre a célra, azt is karikára vágtam. Jól mutat a salátában.
Kb 2,5 dl vízbe elkeverek 2, 5- 3 ek cukrot, 0,5-1 ek sót (ízlés szerint) és 2 ek ecetet. Ezzel öntöm nyakon a salimat. Megforgatom egy kicsit és hagyom 1- 2 órát, hogy összeérjenek az ízek.

Bárányleves

Fél bárányt vettünk Húsvétra, de csak a combját szoktam kisütni. A többi részéből levest készítettem.
Gyermekkoromban a bárányleves mindig sóskaleves volt. Abban kis húsdarabkák is voltak meg kockára vágott főtt tojás. Tejfölösen tálaltuk. Egyik kedvenc levesem volt. Finom krémesen savanykás.
Mostanában nem csinálok, mert sok oxálsavat tartalmaz, ami vesekövet okoz.

Hozzávalók:
- húsos báránycsont
- sárgarépa
- petrezselyemgyökér
- zeller
- tárkony
- majoránna
- 1 db vöröshagyma
- Bors magic
- tejföl
- só, bors, vegeta
- gnochetti
- olaj

Elkészítése:
A hagymát apróra vágom és megdinsztelem. Hozzáadom a karikára vágott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Fedő alatt sózva együtt is párolom egy kicsit. Felöntöm vízzel, beleteszem a húsos csontot, vegetázom egy kicsit és puhára főzöm. A vége előtt 15 perccel fűszerezem és belefőzöm a gnochettit.
A BORS MAGICTÓl kellemesen savanykás íze lesz a levesnek. Tejföllel tálalom.

Minden gondotokat Őreá vessétek!

„Minden gondotokat őreá vessétek, mert neki gondja van reátok.”

Péter 1. levele 5:7

Köles reggeli

Minap Viktor olyan lelkesen beszélt a vegán táplálkozásról, ezen belül a köleskásáról hogy kedvet kaptam elkészíteni. V. Gabi neked is nagyon ajánlom!!!!

Rendszeres fogyasztása rákmegelőző hatású, késlelteti az öregedési folyamatokat, erősíti a látást, kiváló vashiányos állapotoknál, savtúltengésnél.

Gyulladáscsökkentő, szabályozza a vércukorszintet és a zsíranyagcserét. Karbantartja az erek falát, az emésztőrendszert. Megelőzi a fogszuvasodást és segít a fogak zománcának megvédésében.

Sok szilíciumot tartalmaz,  ami a szervezet védekező képességét fokozza. Tartalmaz még nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és vasat, ill.   B karotint, B1 és B2 vitamint.

A köles az egyetlen gabonaféle, amely teljes értékű fehérjék mellett 7 aminosavat tartalmaz és lúgos kémhatású, ezért különösen alkalmas betegeknek és növésben levő fiataloknak, gyermekeknek.

Kovasav tartalmának köszönhetően a bőrt rugalmassá, a hajat fényessé, a fogakat, körmöket erőssé teszi, könnyen emészthető.

Magas a fűtőértéke, sok szerves sót és rostanyagot tartalmaz.

Vese és hólyaggyulladásra is jól alkalmazható, a lép gyógyszereként ismerik.

Ajánlott fűszerek hozzá: gyömbér, bazsalikom, majoranna, koriander.

Hozzávalók:
- 1 bögre köles
- 3 bögre víz
- só ízlés szerint
- darált mák
- aszalt gyümölcsök
- mazsola
- méz

Elkészítése:
A kölest háromszoros vízmennyiségben egy kis sóval felteszem főni úgy, hogy amikor felfő, leveszem a lángot minimumra és fedő alatt hagyom, hogy elkészüljön.
Közben megmosom a mazsolát, átnézem, hogy nincs-e benne valami nem odaillő .
Felvágom az aszalt gyümölcsot. Amikor kész a köles, beleszórom a mákot, az aszalt gyümölcsöt a mazsolával együtt.
Mézzel locsolom és nyamm, de finom reggeli!!! Még melegen igen finom. Kihűlve már nem annyira.