Túrós pite- könnyű, krémes, ellenállhatatlan

Olyan korban élünk, ahol az emberek egyre gyakrabban érzik magukat egyedül. elveszetten, vagy épp túlterhelve a világ zajában. Ilyenkor válik fontossá egy tekintet, egy mosoly, egy érintés, egy szó, amelyben Isten szeretete tükröződik. Isten sokféleképpen elérheti az embert, de leggyakrabban rajtunk keresztül. Kinyújtott karjai lehetünk. Egy látogatás, bátorító beszélgetés, kézszorítás vagy együttérző jelenlét Isten közelségét hozzák el a másik számára. Aki fájdalomban van, annak Isten ölelése biztonság, enyhülés és remény. Ez a szolgálat nem látványos, mégis a leghatalmasabb dolgokat mozdítja meg a láthatatlan világban. Amikor odafordulunk valakihez szeretettel, Isten szeretete válik valóságossá. Karokká válunk, amelyek átölelnek, felemelnek, megtartanak. Isten ölelése nem mindig hangos, nem mindig könnyű- de mindig jelenlévő, ha engedjük, hogy rajtunk keresztül történjen. És aki átadja magát ennek, azt is megérinti az a szeretet,  amit továbbad.

 

A receptet Fűszer és Lélek oldaláról vettem egy kis módosítással.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 15 dkg vaj vagy margarin

- 4 tojás sárgája

- 3 dkg friss élesztő

- 0, 5 dl tej

- 1 kk cukor

- csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 75 dkg félzsíros vagy zsíros tehéntúró

- 2- 3 ek tejföl

- 20- 25 dkg cukor

- 4 tojás fehérje

- 1 csomag vaníliás cukor

- 15 dkg mazsola

- 1 ek liszt

- 1 BIO citrom héja, és felének a leve (fontos, hogy BIO legyen, a másiknak a héját tilos fogyasztani)

 

Elkészítése:

A langyos tejben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. Közben a tojások sárgáját gépi habverővel kikeverem a puha vajjal vagy margarinnal. Hozzászitálom a lisztet, hozzáadom a sót és a felfuttatott élesztőt is. A tésztát alaposan kidolgozom, majd két egyenlő részre osztom.

A töltelékhez a túrót szitán áttöröm, majd kikeverem a porcukorral, hozzáadom a mazsolát, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a lisztet, végül pedig beleforgatom a 4 tojás kemény habbá vert fehérjéjét.

Egyik tésztalapom kinyújtom, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Rásimítom a túrós tölteléket, majd befedem a másik kinyújtott lappal. A tetejét villával megszurkálom, és hagyom pihenni kb egy órán át.

Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon, körülbelül 30- 35 perc alatt megsütöm. Amikor kihűlt, felszeletelem, és porcukorral meghintve kínálom.

Szeretet, melyet semmi el nem olt

"Tégy engem, mint pecsétet a szívedre, mint pecsétet a karodra! Bizony erős a szeretet,mint a halál,  legyőzhetetlen a szenvedély, mint a sír. Úgy lobog, mint a lobogó tűz, mint az Úrnak lángja. Sok víz sem tudja eloltani a szeretetet, folyók sem tudják elsodorni." Énekek éneke 8; 6

2024_07_21_Lomza_Lengyelország

Vegetáriánus Pad Thai

Anyák napja számomra mindig a csendes meghatottság ünnepe. Nem a nagy szavak vagy a pompás gesztusok teszik különlegessé,hanem a figyelmes szeretet, amellyel fiaim- immár apaként- és gyerekeik- az én unokáim- körülölelnek ilyenkor. Látom, hogyan tanítják tovább a szeretet kifejezésének egyszerű, mégis szívet melengető módját, ahogyan egykor én is próbáltam nekik átadni. Anyák napján nemcsak ünnepelt vagyok, hanem a tanúja annak is, hogy a szeretet miként él tovább a következő generációkban. Ez az igazi ajándék.

Hozzávalók:

- 20 dkg spagetti

- 1 nagyobb fej hagyma

- 2 db sárgarépa

-  4 gerezd fokhagyma

-  50 dkg ázsiai zöldségkeverék (van ahol csak 35 vagy 40 dkg-os csomagolásban kapható)

- 8- 10 ek. olívaolaj

- 1 dl szójaszósz 

- bors

- ha van otthon, akkor ízlés szerint Pad Thai szósz (mellőzhető)

Elkészítése: 

A spagettit bő, sós vízben kifőzöm, majd leszűröm.

Közben a  hagymát és a répát vékony csíkokra, a fokhagymát apróra vágom vagy egyszerűen fokhagymanyomón áttöröm. 

Az előkészített zöldségeket nagyon forró serpenyőben, kevés olajon gyorsan lepirítom. A siker kulcsa a folyamatosan magas hőmérséklet: csak így örzik meg a zöldségek a roppanós textúrájukat és intenzív ízüket.  Amint a fagyos zöldség kienged, gyakorlatilag már el is készült a Pad Thai alapom.

Tálalás előtt a lepirított zöldségeket összeforgatom a főtt spagettivel, szójaszószt locsolok rá, frissen őrölt borssal megszórom, és ha szükséges óvatosan utánasózom- bár a szójaszósz önmagában is kellően sós.

Zárásként megjegyezném, hogy ahány bolt annyiféle ázsiai zöldségkeverék. Én általában dupla adagot készítek, ilyenkor két különböző üzletből beszerzett zöldségkeveréket kombinálok- így még izgalmasabb és változatosabb lesz az étel.

Lelkem szomjazik utánad

 "Isten, én Istenem vagy te, jó reggel kereslek, téged szomjúhoz lelkem." Zsoltárok 63; 2

2024_05_10_Pozsony_Szlovákia

Spárga fasírt és gombás rizs

A spárga a tavasz egyik finom követe: minden hajlékony szálban ott rejlik az újjászületés frissessége és tiszta, zöld íze. Egyszerre könnyed és elegáns zöldség. 

 Hozzávalók a gombás rizshez:

- fél fej vöröshagyma

- fél kápia paprika

-  1 gerezd fokhagyma

- 3 db gomba

- 1 pohár rizs

- só, bors

- kevés olaj

Elkészítése:

A vöröshagymát finomra aprítom, majd kevés olajon üvegesre dinsztelem. Hozzáadom az ugyancsak apró kockára vágott vágott kápia- paprikát és a felszeletelt gombát, s tovább párolom, amíg megpuhulnak.  Ekkor belenyomom a fokhagymagerezdeket, sózom, borsózom, majd beleforgatom  az 1 pohár rizst. Felöntöm 2 pohár vízzel, és amint felforrt a lángot a legalacsonyabb fokozatra állítva, lefedve készre párolom.

Hozzávalók a spárga fasírthoz:

- fél kiló friss zöld spárga

- 2 egész tojás

- 1 db áztatott zsemle

- ételízesítő

- 2 kis gerezd vagy 1 nagy gerezd fokhagyma

- só, őrölt fekete bors, késhegynyi szerecsendió

- igény szerint szemlemorzsa vagy zabpehelyliszt

- olaj a sütéshez

Elkészítése:

A spárgát alaposan megmosom, a fás végeket letöröm. Enyhén sózott vagy Vegetával ízesített forrásban lévő  vízben 7- 8 perc alatt megfőzöm. Szűrőlapátban hagyom lecsepegni. Az áztatott, kinyomkodott zsemlét villával finomra morzsolom. Hozzáadom a felütött tojásokat, és simára keverem. A lecsepegtetett spárgadarabokat szintén durvára aprítom vagy finomra vágom, majd a zsemle- tojás keverékéhez forgatom. Belereszelem a fokhagymagerezdeket, sózom, borsózom, megszórom egy kis ételízesítővel, és egy csipet szerecsendióval. Alaposan összedolgozom, amíg a massza könnyen formázható nem lesz. Amennyiben túl híg lenne a tojásoktól, úgy egy kevés zsemlemorzsával sűrítem, de nem nagyon. Nedves kézzel 5- 6 cm átmérőjű korongokat formázok. Vagy egyszerűen egy evőkanál segítségével végzem el ugyanezt a műveletet. Ízlés szerint meghempergetem zsemlemorzsában a ropogós kéreg elérése céljából.   Egy serpenyőben felhevítem az olajat. A fasírtokat mindkét oldalukon közepes lángon addig sütöm, amíg kicsit megpirulnak. Papírtörlőre szedem, hogy a felesleges zsiradékot leitassam. A spárgafasírtot melegen, friss salátával, vagy joghurtos- citromos mártogatóssal, párolt burgonyával vagy gombás rizzsel tálalom.

A masszát ízlés szerint friss vágott petrezselyemmel vagy kaporral is lehet gazdagítani, hogy üdébb, tavasziasabb ízt kapjunk.

Erőt ad a fáradtaknak

 "Erőt ad a fáradtaknak és gyámolítja a kimerültet." Ézsaiás 40; 29

2024_07_19_Krakkó_Lengyelország