Spanyol tortilla avagy "tortilla patata"

Nagyon szeretem a spanyol konyhát. Elhatároztam, hogy kipróbálok néhány receptet itthon. Az ikonikus "spanyol tortillával" kezdem, amit a nap bármely időpontjában, bármelyik étkezéshez, reggelire egy kávéval vagy egy salátával, később előételként vagy uzsonnaként fogyasztanak a spanyolok. Tulajdonképpen egy tojásos omlettről van szó, burgonyával elkészítve. Igazán egyszerű fogás, de kellemesem laktató. Minden étteremben, minden kávézóban megtalálod. Többnyire hidegen fogyasztják. Egy fél kiflivel vagy baguettel szolgálják, tudni illik a spanyolok nagyon kenyeresek. Lehet gazdagítani egy kis sonkával, sajttal, újhagymával, vagy különböző fűszerekkel, de szerintem ez így eredeti.

Hozzávalók:
- 3 db krumpli
- 4 db tojás
- 1 db hagyma
- 1/4 csésze olíva olaj
- só, bors
- ízlés szerint 2- 3 db Medve sajt (háromszögű)

Elkészítése:
Meghámozom a krumplit, és kb 1 cm.- es kockákra vágom. Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajat hevítek, majd megsütöm benne (világos színűre). Kb 10- 15 perc után hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, és sütöm még néhány percig. A hagymának nem kell megbarnulnia.
Közben a tojásokat habaosra verem egy villával. Sózom, borsózom. majd a serpenyőből kiszedem egy szűrőlapát segítségével a megsült krumplit és dinsztelt hagymát, és belekeverem a felvert tojásba.
A serpenyőben lévő olajat újrahevítem (ha túl sok maradt benne, akkor leöntök belőle egy keveset) és beleöntöm a tojásos krumpli keverékét.
Kb 1 percig magasabb hőfokon sütöm, majd leveszem a lángot, és addig sütöm, ameddig szép aranysárga színe lesz. Ekkor egy tányér segítségével megfordítom. és újabb kb 1 percig sütöm a másik felét is.
Akkor igazán finom, ha sütés közben nem szárad teljesen ki a közepe, hanem picit krémes marad az állaga. De ez igazán ízlés dolga.
Hidegen, melegen kellemes és laktató reggeli.

Az Úr támogatása

"Az úr irányítja annak az embernek a lépteit, akinek az útja tetszik neki. Ha elesik is, nem marad fekve, mert az Úr kézen fogja." Zsoltárok 34; 23- 24

2019_október_Madrid_Spanyolország

Grillezett szendvics

Minden ember, aki mellett elhaladsz az életben, ugyanolyan összetett életet él, mint te. Mindenkinek saját törekvései, aggodalmai, félelmei, örömei, bolondságai, bonyodalmas történetei vannak, mint neked, és amelyek hasonlatosak a föld alatti labirintusokban rohangáló hangyabolyhoz. Millió láthatatlan szállal kapcsolódunk egymás életéhez, amelyekről azt sem tudjuk, hogy léteznek. Vannak emberek, akik életünkben csak egyszer jelennek meg, mint az a homályos valaki, aki a háttérben kortyolgatja a kávéját egy megvilágított ablak mögött, miközben elrobogsz mellette az autópályán.

Hozzávalók:
- baguett
- vaj
- sonka
- sajtszelet
- paradicsom, káposzta vagy saláta
- mustár, barbeque szósz vagy majonéz ízlés szerint

Elkészítése:
A baguetteket hosszában kettévágom. Megkenem vajjal, belehelyezem a sonkát, sajtot, és pár percre a grillsütőbe teszem Miután kivettem, meglocsolom mustárral, majonézzel, barbeque szósszal, megrakom salátával, paradicsommal. Mennyei finom.

Az ÚRral dicsekszik lelkem

 "Az ÚRral dicsekszik lelkem. Hallják ezt az alázatosak, és orülnek" Zsoltárok 34; 3

2018_augusztus_ Marosvásárhely

Mandulatorta

Ikeás kalandjaink mindig mandulatortával végződnek:-) Kitapasztaltam a legjobb receptet magam és kis családom örömére :-)

Hozzávalók:
- 7 tojás fehérje
- 13 dkg cukor
- 12- 13 dkg őrölt mandula
- 2 ek minőségi kakaó por
- 2 ek liszt
- csipet só

Krémhez:
- 7 tojás sárgája
- 1,5 dl habtejszín
- 14 dkg cukor
- 2 ek liszt
- 15 dkg vaj

- bő marék szeletelt mandula

Elkészítése:
A 7 tojás fehérjét kemény habbá verem, a 13 dkg cukorral és pici sóval. Hozzászitálom a mandula, liszt és kakaó keverékét. Majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütöm.

A tojás sárgákat habosra keverem a cukorral. A lisztet és a tejszínt kemény krémmé főzőm a vaj harmadával,  majd hozzáadom a cukros tojás sárgát, és alacsony hőmérsékleten a krémbe keverem egy habverő segítségével, vigyázva nehogy rántotta legyen belőle, kicsit "összefőzöm". HA kész, még melegen belekeverem a maradék vajat.

Egy serpenyőben megpirítom a szeletelt mandulát. Félreteszem.

A tésztát és a krémet is lehűtöm. Kihűlés után középen kettévágom a tésztát, majd az egyik lapot megkenem a mélyhűtőből kivett krém felével, betakarom a másik lappal, és a maradék krémmel bevonom a tortát.  Megszórom a pirított mandulával, és máris mehet a mélyhűtőbe, ahonnan csak tálalás előtt pár perccel veszem ki.