Kibinai litván recept alapján (húsos pite)

 "Hitted volna, hogy a kisgyermek számára az ünnepek nem csupán különleges napok, hanem iránytűk, amelyek segítenek eligazodni a számára még ismeretlen időben? 

Tudtad, hogy a rituálék nem csak a jelenben adnak közös örömöt, hanem kijelölik egy család végtelen útját, talán egészen a hallhatatlanságig? Érezted, hogy az identitásod milyen lényeges részét képezik a szokások, amelyeket otthonról hozól, aztán továbbadsz saját gyermekeidnek?"  Széles- Horváth Anna

Hozzávalók:

- 70 dkg liszt

- 20 dkg vaj

- 15 dkg tejföl

- 2 db tojás

- 1,5 dkg só

- mokkás kanál cukor

Töltelékhez:

- 70 kg darált csirkemell filé

- 2- 3 fej vöröshagyma apróra vágva (nagyságától függően)

- só, bors  ízlés szerint

- 2 ek olaj

Tetejére:

-1 tojás pici sóval felverve.

Elkészítése:

A csirkemellfiléhez hozzáadom az apróra vágott nyers hagymát, és a fűszereket. Jól összekeverem.

Egy tálban összemorzsolom a lisztet a hideg vajjal, majd a többi hozzávalóval sima tésztát gyúrok belőle. Fóliába csomagolva 30 percig hűtőbe teszem.

Ezután 3 mm-es vastagságúra kinyújtom, és kb. 10 cm. átmérőjű köröket szaggatok belőle. 

A tölteléket (nyersen) a kis karikák közepére halmozom, a széleket megkenem a felvert tojással, majd egymásra hajtom és szépen összecsipkedem a szélét. A tetejét is megkenem tej és tojássárgája keverékkel, hogy sülés után szép piros legyen. 

Sütőpapírral bélelt olajozott tepsibe helyezem a kis batyukat, majd előmelegített sütőben 190- 200 fokon kb. 20- 35 perc alatt megsütöm. Vegyétek figyelembe a saját sütőtök tulajdonságait, és annak megfelelően állítsátok be.

Az igazak virulnak

 "Elbukik, aki gazdagságában bízik, de az igazak virulnak, mint a lomb."

 Példabeszédek 11; 28 

 

 2021_09_27_Trakai_Litvánia 

Pavlova tekercs avagy habcsókos gyümölcsös rolád

 Keresd a jelentéktelen, kicsi, de lényeges tulajdonságokat, amelyek elengedhetetlenek az élethez :-)

 

 

Hozzávalók:

- 5  tojásfehérje

- 1 ek citromlé

- csipet só

- 20 dkg kristálycukor

- 1 ek kukorica vagy tápióka keményítő

Töltelékhez:

- 25 dkg Mascarpone

- 2,5 dl habtejszín

- 15 dkg cukor (ízlés szerint lehet több is)

- 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

A sütőt előmelegítem 170 fokra. A tojásfehérjét egy csipet sóval, 1 ek citromlével, 20 dkg cukorral szép fényes habbá verem. Óvatosan elkeverek benne 1 ek tápióka keményítőt.

Amíg sül, a Mascarponet kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a habtejszínt és a Vaníliás cukrot, és kemény habbá verem. Nem kell bele habfixáló.

A habot 160 fokon 20-25- perc alatt készresütöm. Nem kell barnára sütni, csak szép zsemleszínűre, hogy lehessen tekerni.

Sütés után egy rács segítségével kiborítom a lapot egy sütőpapírra. Ha kihűlt, elosztom rajta a Mascarponés habot, és sűrűn telerakom málnával, áfonyával, és feldarabolt eperrel, amit előzőleg megcukrozok és meglocsolom egy kevés citromlével (a levét lecsepegtetem, mielőtt ráteszem a krémre)

Ezután szépen feltekerem a sütőpapírral. Nem kell félni, mert nem lehet elrontani. Nem baj, ha megreped a tetején a hab. Hidegen szeletelem. Csodálatos finomság :-)

Miért küldte Isten Jézust a világba?

"Mert az Isten nem azért küldte el a Fiút a világba, hogy elítélje a világot, hanem, hogy üdvözüljön a világ általa." János 3; 17

2015_06_Velence_Olaszország

Zöldséges, sajtos rétes

"Nézz utána, hogy minden napból, a legközönségesebb, sívár hétköznapból is ünnepet csinálj, ha pillanatokra is! Egy jóindulatú szóval. Méltányos cselekedettel. Nem kell sok az emberi ünnephez. Minden napba belecsempészhetsz valamilyen varázsos elemet, megajándékozhatod magad egy könyv igazságának negyedórás élményével, valamely homályos fogalom megismerésével, környezeted vigasztalásával vagy felderítésével. Az élet gazdagabb lesz, ünnepibb és emberibb, ha megtöltöd a hétköznapok percét a rendkívülivel, az emberivel, a jóindulatúval és az udvariassal; tehát az ünneppel." Márai Sándor: A füves könyv

Hozzávalók:

- 1 csomag leveles- vajas tészta

-  kb. 30 dekányi mexikói zöldségkeverék (ízlés szerint)

- 25- 30 dekényi Trappista sajt (ízlés szerint)

- Vegeta, bors

Elkészítése:

A mexikói züldségkeveréket vegetás vízben megfőzöm. Figyelek arra, hogy annyi vegetát tegyek a vízbe, hogy a züldség elég sós legyen majd. Amikor kész van, leszűröm. A leveles- vajas tésztát szépen kisimítom, majd jó sok sajtot reszelek rá, és rászórom a leszűrt zöldségkeveréket. Picit borsózom, esetleg adok hozzá kevés zöldfűszert. Feltekerem, megkenem a tetejét picit sós, felvert tojással. Előmelegített sótőben 200 fokon aranybarnára sütöm. Köretként húsok, halak mellé ajánlom, de finom csak úgy magában is melegen reggelire, vacsorára.