Ez az igazi nyári hűsítő desszert könnyedségéről és frissességéről híres, bőségesen megpakolva finom gyümölcsökkel, krémes görög joghurttal, tejszínhabbal, és hogy a tejérzékenyek se maradjanak ki az élvezetből, elkészítettem a vegán változatát is, amely ugyanolyan üdítő és ízletes, mint az eredeti. A felső kép a joghurtos- tejszínhabos változat, az alsó két kép pedig a vegán változat.
Hozzávalók 2 db 33 cm-es őzgerinc formához:
- 6 dl joghurt
- 4 dl görög joghurt
- 5 dl habtejszín
- 5 tasak 15 g- os étkezési zselatin (összesen 7,5 dkg)
- 12 ek porcukor
- 5 csomag vaníliás cukor
- 50- 60 dkg gyümölcs (nektarin, szeder, áfonya, szamóca, ribizli, málna)
Elkészítése:
A gyümölcsöket alaposan megmosom, majd papírtörlőre helyezve lecsöpögtetem. A nektarint, szamócát, szedret kisebb darabokra vágom, míg a ribizlit, a málnát, az áfonyát meghagyom egészben, hogy természetes formájukban díszítsék a desszertet. A joghurtot, habtejszínt, porcukrot, vaníliás cukrot egy lábasba öntöm, hozzáadom a zselatint, majd alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett addig melegítem, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Fontos, hogy a keveréket tilos forralni, mert az rontaná a zselatin állagát. Közben a habtejszínt kemény habbá verem. Ha a zselatinos keverék szobahőmérsékletre hűlt , óvatosan hozzáforgatom a felvert habot. Az őzgerinceket frissen tartó fóliával kibélelem. Az aljukba kevés tejszínes- habos masszát öntök, majd vegyesen megszórom gyümölcsökkel. Várok 1- 2 percet, hogy a réteg kissé megdermedjen (ne nagyon), majd újabb adagot kanalazok rá, ismét gyümölcsökkel gazdagon megszórva. A maradék krémet vékonyan elsimítom a tetején, majd a fólia lelógó széleivel lefedem. A desszertet hűtőbe teszem dermedni. Ideális esetben egy egész éjszakára, de akár 24 órát is pihenhet. Tálalás előtt óvatosan kifordítom a formából, lehúzom róla a fóliát, majd szépen felszeletelem. A színes nyári gyümölcsök a lágy tejszínes krémmel tökéletes harmóniát alkotnak a tányéron.
A vegán változat hasonló módon készül, azzal a különbséggel, hogy a joghurt helyett Vegafölt, a habtejszín helyett 31%- os Rama Cremat használok, amiből szintén kemény habbot lehet verni. Aki szereti a Hulalát, az is megfelel erre a célra. Összemelegítéskor a Vegafölt hígítom egy kevés vízzel vagy zabtejjel, hogy tudjam a zselatinnal összemelegíteni.
