Bakonyi húsgombóc

Sajnos az unokáim nem kedvelik a gombát, így az abból készült ételek sem tartoznak a kedvenceik közé. Pedig a gombának nemcsak az íze, hanem az állaga és tápláló értéke is fontos. Mégis öröm számomra, hogy Szabolcsék nyitottak a gombás fogásokra- nekik mindig szívesen készítek ilyen ételeket, mert tudom, hogy értékelik és örömüket lelik benne. Jó érzés látni, amikor egy szeretettel főzött gombás étellel valódi örömet tudok okozni az asztalnál.

 Hozzávalók:

- 50 dkg csirkemell filé

- 2 db nagy tojás

- 4 ek zsemlemorzsa

- 1 tk só

-1 kk őrölt kömény

- 1 kk pirospaprika 

- 1 csapott kk őrölt bors (ízlés szerint lehet kevesebb is)

- 3 gerezd préselt fokhagyma

Hozzávalók a szószhoz:

- 50 dkg barna csiperke gomba

-  1 nagy vagy 2 kisebb fej hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk pirospaprika

- 2,5 dl tejföl 20%- os

- 1,5 ek liszt

- 2,5- 3 dl víz

- 1 kk őrölt bors

- 1 kk só

Elkészítése:

A darált húst összekeverem a tojással, zsemlemorzsával, sóval, borssal, pirospaprikával, köménnyel, fokhagymával. Kis gombócokat formázok belőle és kevés olajon serpenyőben kérget sütök neki mindkét oldalán. Kiszedem a húsgolyókat, és a maradék olajon ( szükség esetén pótolom) megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Megszórom pirospaprikával, hozzáadom a préselt fokhagymát, sózom, borsózom, és rárakom a szeletelt gombát. Felöntöm vízzel, Belerakom a húsgombócokat és fedő alatt puhára párolom. A végén a tejfölt elkeverem a liszttel, pici vízzel vagy a gomba levével, és pár perc alatt összefőzöm Nokedlivel, tésztával tálalom. 

Nemcsak kenyérrel él az ember.....

 "Nemcsak kenyérrel él az ember, hanem minden Igével, amely Istennek szájából származik." Máté 4; 4

2025_06_Nagyvárad_Románia

Sajtos- tejfölös pogácsa

Ez a nyár különleges. Nálam nyaralt két kicsi unokám Bori és Virág- nagyjából négy és fél évesek. Pici koruk óta nagyon jó barátnők. Együtt játszanak, együtt nevetnek, és most együtt tanulják, hogy lehet elviselni a hiányt. Az estéket nehezebben viselik. Bori hozott magával egy kis papír szívecskét, amelyet az anyukája készített: rajta a család minden tagja névvel, rajzzal. Amikor esténként nagyon hiányzott neki az anyukája, megszorította, megpuszilta a kis szívet, és úgy aludt el megnyugvással a szívében. Másnap, amikor Virág is elérzékenyült, Bori nem habozott, kettészakította a kis szívecskét, és a felét Virágnak adta, hogy ő is megvigasztalódhasson. Szétolvadtam ettől a természetes, ösztönös jóságtól. Az utolsó előtti este Bori veszítette el a saját szívecskéjét, és nagyon sírt. Ekkor Virág fogta az övét, kettétépte, és az egyik darabot odaadta Borinak, hogy legyen újra neki is. Ezt nem lehet tanítani, ez belülről, szívből fakad, két 4 és fél éves pici szívből. Azt hiszem, amíg élek,  emlékezni fogok rá.

 Hozzávalók: 

- 15 dkg Trappista sajt

- 40 dkg fehér liszt

- 2,5 dkg vagy egy csomag szárított élesztő

- 1 tk cukor

- 1 tk só

- 10 dkg vaj

- 5 dkg kacsazsír

- 2 tojás sárgája

- 1,5 dl tejföl

- 4 ek tej

Hozzávalók a tetejére:

- 1 tojás a kenéshez

- 10 dkg Trappista sajt 

Elkészítése:

A receptet Annuskám.hu oldalán találtam. 

Az élesztőt langyos tejben megfuttatom. Közben lereszelem a sajtot, ezután leszitálom a lisztet, és hozzáadom megfuttatott élesztőt, a cukrot, a sót. Szépen összeforgatom a hozzávalókat. Hideg vajat és zsírt összemorzsolom a liszttel (vagy a hideg vajat belereszelem) Ezután két tojás sárgáját adok hozzá, majd belekanalazom a tejfölt és a tejjel egy sima, rugalmas tésztát gyúrok. Letakarva legalább egy órát pihentetem, de akár egy egész éjszakára is hűtőbe teszem. Ettől még finomabb lesz. A pihentetés után a tésztát enyhén lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtom.Ezután enyhén lisztezem, elsimítom a tetejét, majd balról jobbra, jobbról balra hajtom. Ezt a műveletet megismétlem még egyszer, kétszer. Felvert tojással megkenem a tetejét, és reszelt sajtot szórok rá, és kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, és előmelegített sütőben 200 fokon, alsó- felső sütéssel 20- 24 perc alatt készre sütöm. A maradék tésztát újra összegyúrom, hajtogatom, mint előző adagnál és kiszaggatom. A hajtogatástól szép réteges lesz a pogácsa. 

Akire az Úr vigyáz

 "Sok baja van az igaznak, de valamennyiből kimenti őt." Zsoltárok 34; 20

2024_07_19_Krakkó_Lengyelország