Bakonyi húsgombóc

Sajnos az unokáim nem kedvelik a gombát, így az abból készült ételek sem tartoznak a kedvenceik közé. Pedig a gombának nemcsak az íze, hanem az állaga és tápláló értéke is fontos. Mégis öröm számomra, hogy Szabolcsék nyitottak a gombás fogásokra- nekik mindig szívesen készítek ilyen ételeket, mert tudom, hogy értékelik és örömüket lelik benne. Jó érzés látni, amikor egy szeretettel főzött gombás étellel valódi örömet tudok okozni az asztalnál.

 Hozzávalók:

- 50 dkg csirkemell filé

- 2 db nagy tojás

- 4 ek zsemlemorzsa

- 1 tk só

-1 kk őrölt kömény

- 1 kk pirospaprika 

- 1 csapott kk őrölt bors (ízlés szerint lehet kevesebb is)

- 3 gerezd préselt fokhagyma

Hozzávalók a szószhoz:

- 50 dkg barna csiperke gomba

-  1 nagy vagy 2 kisebb fej hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk pirospaprika

- 2,5 dl tejföl 20%- os

- 1,5 ek liszt

- 2,5- 3 dl víz

- 1 kk őrölt bors

- 1 kk só

Elkészítése:

A darált húst összekeverem a tojással, zsemlemorzsával, sóval, borssal, pirospaprikával, köménnyel, fokhagymával. Kis gombócokat formázok belőle és kevés olajon serpenyőben kérget sütök neki mindkét oldalán. Kiszedem a húsgolyókat, és a maradék olajon ( szükség esetén pótolom) megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Megszórom pirospaprikával, hozzáadom a préselt fokhagymát, sózom, borsózom, és rárakom a szeletelt gombát. Felöntöm vízzel, Belerakom a húsgombócokat és fedő alatt puhára párolom. A végén a tejfölt elkeverem a liszttel, pici vízzel vagy a gomba levével, és pár perc alatt összefőzöm Nokedlivel, tésztával tálalom. 

Nemcsak kenyérrel él az ember.....

 "Nemcsak kenyérrel él az ember, hanem minden Igével, amely Istennek szájából származik." Máté 4; 4

2025_06_Nagyvárad_Románia

Sajtos- tejfölös pogácsa

Ez a nyár különleges. Nálam nyaralt két kicsi unokám Bori és Virág- nagyjából négy és fél évesek. Pici koruk óta nagyon jó barátnők. Együtt játszanak, együtt nevetnek, és most együtt tanulják, hogy lehet elviselni a hiányt. Az estéket nehezebben viselik. Bori hozott magával egy kis papír szívecskét, amelyet az anyukája készített: rajta a család minden tagja névvel, rajzzal. Amikor esténként nagyon hiányzott neki az anyukája, megszorította, megpuszilta a kis szívet, és úgy aludt el megnyugvással a szívében. Másnap, amikor Virág is elérzékenyült, Bori nem habozott, kettészakította a kis szívecskét, és a felét Virágnak adta, hogy ő is megvigasztalódhasson. Szétolvadtam ettől a természetes, ösztönös jóságtól. Az utolsó előtti este Bori veszítette el a saját szívecskéjét, és nagyon sírt. Ekkor Virág fogta az övét, kettétépte, és az egyik darabot odaadta Borinak, hogy legyen újra neki is. Ezt nem lehet tanítani, ez belülről, szívből fakad, két 4 és fél éves pici szívből. Azt hiszem, amíg élek,  emlékezni fogok rá.

 Hozzávalók: 

- 15 dkg Trappista sajt

- 40 dkg fehér liszt

- 2,5 dkg vagy egy csomag szárított élesztő

- 1 tk cukor

- 1 tk só

- 10 dkg vaj

- 5 dkg kacsazsír

- 2 tojás sárgája

- 1,5 dl tejföl

- 4 ek tej

Hozzávalók a tetejére:

- 1 tojás a kenéshez

- 10 dkg Trappista sajt 

Elkészítése:

A receptet Annuskám.hu oldalán találtam. 

Az élesztőt langyos tejben megfuttatom. Közben lereszelem a sajtot, ezután leszitálom a lisztet, és hozzáadom megfuttatott élesztőt, a cukrot, a sót. Szépen összeforgatom a hozzávalókat. Hideg vajat és zsírt összemorzsolom a liszttel (vagy a hideg vajat belereszelem) Ezután két tojás sárgáját adok hozzá, majd belekanalazom a tejfölt és a tejjel egy sima, rugalmas tésztát gyúrok. Letakarva legalább egy órát pihentetem, de akár egy egész éjszakára is hűtőbe teszem. Ettől még finomabb lesz. A pihentetés után a tésztát enyhén lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtom.Ezután enyhén lisztezem, elsimítom a tetejét, majd balról jobbra, jobbról balra hajtom. Ezt a műveletet megismétlem még egyszer, kétszer. Felvert tojással megkenem a tetejét, és reszelt sajtot szórok rá, és kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, és előmelegített sütőben 200 fokon, alsó- felső sütéssel 20- 24 perc alatt készre sütöm. A maradék tésztát újra összegyúrom, hajtogatom, mint előző adagnál és kiszaggatom. A hajtogatástól szép réteges lesz a pogácsa. 

Akire az Úr vigyáz

 "Sok baja van az igaznak, de valamennyiből kimenti őt." Zsoltárok 34; 20

2024_07_19_Krakkó_Lengyelország

Túrós pite- könnyű, krémes, ellenállhatatlan

Olyan korban élünk, ahol az emberek egyre gyakrabban érzik magukat egyedül. elveszetten, vagy épp túlterhelve a világ zajában. Ilyenkor válik fontossá egy tekintet, egy mosoly, egy érintés, egy szó, amelyben Isten szeretete tükröződik. Isten sokféleképpen elérheti az embert, de leggyakrabban rajtunk keresztül. Kinyújtott karjai lehetünk. Egy látogatás, bátorító beszélgetés, kézszorítás vagy együttérző jelenlét Isten közelségét hozzák el a másik számára. Aki fájdalomban van, annak Isten ölelése biztonság, enyhülés és remény. Ez a szolgálat nem látványos, mégis a leghatalmasabb dolgokat mozdítja meg a láthatatlan világban. Amikor odafordulunk valakihez szeretettel, Isten szeretete válik valóságossá. Karokká válunk, amelyek átölelnek, felemelnek, megtartanak. Isten ölelése nem mindig hangos, nem mindig könnyű- de mindig jelenlévő, ha engedjük, hogy rajtunk keresztül történjen. És aki átadja magát ennek, azt is megérinti az a szeretet,  amit továbbad.

 

A receptet Fűszer és Lélek oldaláról vettem egy kis módosítással.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 15 dkg vaj vagy margarin

- 4 tojás sárgája

- 3 dkg friss élesztő

- 0, 5 dl tej

- 1 kk cukor

- csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 75 dkg félzsíros vagy zsíros tehéntúró

- 2- 3 ek tejföl

- 20- 25 dkg cukor

- 4 tojás fehérje

- 1 csomag vaníliás cukor

- 15 dkg mazsola

- 1 ek liszt

- 1 BIO citrom héja, és felének a leve (fontos, hogy BIO legyen, a másiknak a héját tilos fogyasztani)

 

Elkészítése:

A langyos tejben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. Közben a tojások sárgáját gépi habverővel kikeverem a puha vajjal vagy margarinnal. Hozzászitálom a lisztet, hozzáadom a sót és a felfuttatott élesztőt is. A tésztát alaposan kidolgozom, majd két egyenlő részre osztom.

A töltelékhez a túrót szitán áttöröm, majd kikeverem a porcukorral, hozzáadom a mazsolát, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a lisztet, végül pedig beleforgatom a 4 tojás kemény habbá vert fehérjéjét.

Egyik tésztalapom kinyújtom, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Rásimítom a túrós tölteléket, majd befedem a másik kinyújtott lappal. A tetejét villával megszurkálom, és hagyom pihenni kb egy órán át.

Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon, körülbelül 30- 35 perc alatt megsütöm. Amikor kihűlt, felszeletelem, és porcukorral meghintve kínálom.

Szeretet, melyet semmi el nem olt

"Tégy engem, mint pecsétet a szívedre, mint pecsétet a karodra! Bizony erős a szeretet,mint a halál,  legyőzhetetlen a szenvedély, mint a sír. Úgy lobog, mint a lobogó tűz, mint az Úrnak lángja. Sok víz sem tudja eloltani a szeretetet, folyók sem tudják elsodorni." Énekek éneke 8; 6

2024_07_21_Lomza_Lengyelország

Vegetáriánus Pad Thai

Anyák napja számomra mindig a csendes meghatottság ünnepe. Nem a nagy szavak vagy a pompás gesztusok teszik különlegessé,hanem a figyelmes szeretet, amellyel fiaim- immár apaként- és gyerekeik- az én unokáim- körülölelnek ilyenkor. Látom, hogyan tanítják tovább a szeretet kifejezésének egyszerű, mégis szívet melengető módját, ahogyan egykor én is próbáltam nekik átadni. Anyák napján nemcsak ünnepelt vagyok, hanem a tanúja annak is, hogy a szeretet miként él tovább a következő generációkban. Ez az igazi ajándék.

Hozzávalók:

- 20 dkg spagetti

- 1 nagyobb fej hagyma

- 2 db sárgarépa

-  4 gerezd fokhagyma

-  50 dkg ázsiai zöldségkeverék (van ahol csak 35 vagy 40 dkg-os csomagolásban kapható)

- 8- 10 ek. olívaolaj

- 1 dl szójaszósz 

- bors

- ha van otthon, akkor ízlés szerint Pad Thai szósz (mellőzhető)

Elkészítése: 

A spagettit bő, sós vízben kifőzöm, majd leszűröm.

Közben a  hagymát és a répát vékony csíkokra, a fokhagymát apróra vágom vagy egyszerűen fokhagymanyomón áttöröm. 

Az előkészített zöldségeket nagyon forró serpenyőben, kevés olajon gyorsan lepirítom. A siker kulcsa a folyamatosan magas hőmérséklet: csak így örzik meg a zöldségek a roppanós textúrájukat és intenzív ízüket.  Amint a fagyos zöldség kienged, gyakorlatilag már el is készült a Pad Thai alapom.

Tálalás előtt a lepirított zöldségeket összeforgatom a főtt spagettivel, szójaszószt locsolok rá, frissen őrölt borssal megszórom, és ha szükséges óvatosan utánasózom- bár a szójaszósz önmagában is kellően sós.

Zárásként megjegyezném, hogy ahány bolt annyiféle ázsiai zöldségkeverék. Én általában dupla adagot készítek, ilyenkor két különböző üzletből beszerzett zöldségkeveréket kombinálok- így még izgalmasabb és változatosabb lesz az étel.

Lelkem szomjazik utánad

 "Isten, én Istenem vagy te, jó reggel kereslek, téged szomjúhoz lelkem." Zsoltárok 63; 2

2024_05_10_Pozsony_Szlovákia

Spárga fasírt és gombás rizs

A spárga a tavasz egyik finom követe: minden hajlékony szálban ott rejlik az újjászületés frissessége és tiszta, zöld íze. Egyszerre könnyed és elegáns zöldség. 

 Hozzávalók a gombás rizshez:

- fél fej vöröshagyma

- fél kápia paprika

-  1 gerezd fokhagyma

- 3 db gomba

- 1 pohár rizs

- só, bors

- kevés olaj

Elkészítése:

A vöröshagymát finomra aprítom, majd kevés olajon üvegesre dinsztelem. Hozzáadom az ugyancsak apró kockára vágott vágott kápia- paprikát és a felszeletelt gombát, s tovább párolom, amíg megpuhulnak.  Ekkor belenyomom a fokhagymagerezdeket, sózom, borsózom, majd beleforgatom  az 1 pohár rizst. Felöntöm 2 pohár vízzel, és amint felforrt a lángot a legalacsonyabb fokozatra állítva, lefedve készre párolom.

Hozzávalók a spárga fasírthoz:

- fél kiló friss zöld spárga

- 2 egész tojás

- 1 db áztatott zsemle

- ételízesítő

- 2 kis gerezd vagy 1 nagy gerezd fokhagyma

- só, őrölt fekete bors, késhegynyi szerecsendió

- igény szerint szemlemorzsa vagy zabpehelyliszt

- olaj a sütéshez

Elkészítése:

A spárgát alaposan megmosom, a fás végeket letöröm. Enyhén sózott vagy Vegetával ízesített forrásban lévő  vízben 7- 8 perc alatt megfőzöm. Szűrőlapátban hagyom lecsepegni. Az áztatott, kinyomkodott zsemlét villával finomra morzsolom. Hozzáadom a felütött tojásokat, és simára keverem. A lecsepegtetett spárgadarabokat szintén durvára aprítom vagy finomra vágom, majd a zsemle- tojás keverékéhez forgatom. Belereszelem a fokhagymagerezdeket, sózom, borsózom, megszórom egy kis ételízesítővel, és egy csipet szerecsendióval. Alaposan összedolgozom, amíg a massza könnyen formázható nem lesz. Amennyiben túl híg lenne a tojásoktól, úgy egy kevés zsemlemorzsával sűrítem, de nem nagyon. Nedves kézzel 5- 6 cm átmérőjű korongokat formázok. Vagy egyszerűen egy evőkanál segítségével végzem el ugyanezt a műveletet. Ízlés szerint meghempergetem zsemlemorzsában a ropogós kéreg elérése céljából.   Egy serpenyőben felhevítem az olajat. A fasírtokat mindkét oldalukon közepes lángon addig sütöm, amíg kicsit megpirulnak. Papírtörlőre szedem, hogy a felesleges zsiradékot leitassam. A spárgafasírtot melegen, friss salátával, vagy joghurtos- citromos mártogatóssal, párolt burgonyával vagy gombás rizzsel tálalom.

A masszát ízlés szerint friss vágott petrezselyemmel vagy kaporral is lehet gazdagítani, hogy üdébb, tavasziasabb ízt kapjunk.

Erőt ad a fáradtaknak

 "Erőt ad a fáradtaknak és gyámolítja a kimerültet." Ézsaiás 40; 29

2024_07_19_Krakkó_Lengyelország

Török fűszeres paradicsomos lencse

Az életet nem kell különleges alkalmakra tartogatni, minden nap lehet egy ünnepnap. Ha szívünkkel figyelünk, észrevesszük az élet apró csodáit. Ezek az élet finom rezdülései- egy mosoly, egy váratlan vendég, egy pillanatnyi csend, amelyben szívünk megszólal. Érdemes ezeket begyűjteni, és magunkkal vinni bárhová is megyünk. Este, amikor elcsendesedik a világ, hálával gondolhatunk vissza ezekre a pillanatokra, és köszönetet mondhatunk a nap apró ajándékaiért, amelyek melegséggel töltik meg a lelkünket, és emlékeztetnek arra, hogy az élet valódi ünnepe mindörökre bennünk él.

Hozzávalók:

- 50 dkg vörös lencse

-3 fej hagyma

- 1 db sárgarépa

- 1 db petrezselyem gyökér

- fokhagyma ízlés szerint (mehet bele bőven)

- 40- 50 dkg paradicsom püré

- 1 tk pirospaprika

- 1 tk koriander

- 1 tk kurkuma

- 1 tk római kömény

- 1 tk szumák

- 3 db babérlevél

- csipet oregáno

- 5 dkg vaj 

 Elkészítése:

A lencsét néhány órával főzés előtt bő vízbe áztatom, hogy könnyebben puhuljon. Egy lábasban kevés olajon a finomra vágott hagymát üvegesre dinsztelem. Hozzáadom a megpucolt, feldarabolt zöldségeket. Lehúzva a lábost a tűzről beleforgatom az édes- nemes pirospaprikát, az aranysárga kurkumát, koriandert, az illatos római köményt, és a préselt fokhagymát. Röviden átkeverem,majd visszatéve a tűzre illatozó alapot kapok. A megázott, leszűrt lencsét a zöldségekre öntöm, rákanalazom a sűrű paradicsomszószt, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Beledobom a babérlevelet, csipet Írj egy szép oregánót, majd lassú tűz fölött, gyakori kevergetés mellett puhára főzöm. Amennyire szükséges, pótolom a vizet, hogy az étel ne égjen le. A krémes állag elérése céljából, belekeverek 5 dkg vajat. Tálaláskor a forró lencsét finoman megszórom szumákkal, és pár csepp citromlével savanyítom. Tetején a tejföl nemcsak jól mutat, de kellemes ízt is kölcsönöz ennek a törökös hangulatú ételnek.

Ha Isten velünk, ki lehet ellenünk?

 "Ha Isten velünk, ki lehet ellenünk?" Róma 8;31

 2024_05_10_Pozsony_Szlovákia

Gombócos csorba

Bölcsődés és óvodás korú unokáimban gyönyörködöm. Ezeknek az éveknek a szépsége abban rejlik, hogy még minden lehetséges. A világ még új, csillogó és végtelenül nyitott, akárcsak a szív, amely napról napra tanulja benne a szeretet nyelvét. A játék itt nem puszta szórakozás, hanem az élet tanulása. Itt hangolódik össze az ÉN és a VILÁG. A gyerekek már történeteket mesélnek, álmodnak, kérdeznek, próbálják megérteni a szabályokat, miközben szabadon lubickolnak a képzelet tengerében. Itt születnek az első barátságok, a társas élet örömei és kihívásai. Ebben az életkorban minden nap egy felfedező út. Minden érzés formálóan hat. Az ebben az időben megélt szeretet, figyelem és játékos tanulás örökre megmarad az ember szívében.

Hozzávalók:

- kevés kacsazsír

- 1 fej hagyma pirítani

- 2-3 kisebb gerezd fokhagyma

- húsleves kocka

- krumpli

- répa

- petrezselyem gyökér

- zeller

- zöldbab

- tárkony kevesebb

- lestyán több

- kevés borsikafű

- só, bors

- 1 ek liszt, 2 ek tejföl a habaráshoz

- 1 liter korpacibere vagy 1 ek ecet, esetleg paradicsomlé

A húsgombóchoz:

- 0,5 kg darált csirkemell filé

- 2 db tojás

- 3 gerezd fokhagyma

- só, bors

- kevés tárkony

- búzadara

Elkészítése:

A hagymát meghámozom, és felaprítom, majd kacsazsíron megdinsztelem. Hozzáadom a feldarabolt zöldségeket. Azokkal is dinsztelem egy kicsit. A végén pelepréselem a fokhagymát. Felöntöm paradicsomlével és vízzel. Vagy ha van otthon korpacibere paradicsomlé helyett szenzációs. Közben elkészítem a gombócokat.

A gombócokhoz a hozzávalókat összegyúrom, és 10- 12 percre a hűtőbe teszem. Ezután pici golyócskákat formálok belőle, és beledobálom a fövőlevesbe. Kb. negyed óra alatt megfő. 

A leveset fűszerezem sóval, borssal. Só helyett húsleveskockát szoktam használni. Apróra vágott tárkonyt, lestyánt, borsikafüvet szórok bele. Tárkonyból kevesebbet, lestyánból mehet bőven, míg borsikafűből egy gondolatnyi csupán.