A hó a csend, a nyugalom és a béke szimbóluma számomra. A fehér takaróval borított táj elnyeli a zajokat. A tisztaság látványa megnyugtatja a lelkemet, megtisztít.A lassan szálló pelyhek arra késztetnek, hogy megálljak lélegezzek, és egyszerűen csak létezzek. A hó Isten kezének érintése. Fehér áldásként száll le, megszenteli a csendet, megbékíti a szívemet. Isten csendje ez.
- 1- 1,2 kg pulykaszárny
- 4 db sárgarépa
- 1 db vékonyabb petrezselyem gyökér
- 1 db kisebb zellergumó
- só, pár szem egész bors, 1 fej fokhagyma (ízlés szerint lehet kevesebb vagy több)
- 2- 3 db babérlevél
- 1 db közepes nagyságú vöröshagyma
- 1 csapott ek. Agartine (Kotányi)
Elkészítése:
A pulykaszárnyakt alaposan megmosom, Egy nagyobb fazékba teszem, felöntöm hideg vízzel, hozzáadom a fűszerekét, zöldségeket, hagymát, fokhagymát. Lassú tűzön gyöngyözve főzöm kb 3 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul és könnyen leválik a csontról, A végén kb 1 dl langyos vízben feloldok 1 ek. Agartinet, hogy a kocsonya kicsit keményebb legyen. Kb 1- 2 percig főzöm kevergetés közben, majd hozzáadom a kocsonya léhez és azzal is főzöm 2 percig.
A főtt szárnyakat kiveszem, hagyom kissé hűlni. Leszedem a bőrt róla, kicsontozom, majd mélyebb jénai edényekbe helyezem. Leellenőrzöm a kocsonya levét, hogy elég sós, elég fokhagymás. Ízlés szerint lehet pótolni. Ezután a húsra szűröm a forró levet, és hagyom kihűlni. Ezután hűtőbe teszem egy éjszakára, hogy teljesen megszilárduljon.
Én a tiszta húson kívül nem szoktam dekorálni a kocsonyámat.
Tálaláskor pirospaprikát lehet szórni rá, illetve enyhén ecetes- sós vizet öntünk rá- Ha valaki nem szereti,, a hagymát ecetezheti.
