Cukkinipogácsa sajttal zabpelyhellyel

Nyári reggeleken szenvedélyem a piacra  járás, ahol magamba szívhatom a zöldségek, friss gyümölcsök illatát. Teljesen elbűvöl a piac hangulata. A színek, az illatok, a bőség, amit Istentől kaptunk kimondhatatlanul vidámmá teszik a napomat. Semmi sem hasonlítható a friss zöldségekből készült ételek ízéhez. Annyi finomság közül nehéz kiválasztani, mi kerüljön aznap az asztalra. A cukkini az egyik kedvencem, amely könnyed, lágy ízével a nyár egyik legfinomabb ajándéka, amely szinte bármilyen ételben otthonra talál. 

Hozzávalók kb 20 darabhoz:

- 1 közepes méretű cukkini

- 1 db sárgarépa

- 10 dkg Trappista sajt

- 1 nagyobb vagy 2 kisebb burgonya

- 1- 2 gerezd fokhagyma  (ízlés szerint)

- 4 db tojás

- só, bors, 

- édes-nemes paprika

- Toszkán fűszerkeverék

- bő csipet szárított oregánó

- 5-6 ek. zabpehelyliszt (én ledaráltam a zabpelyhet)

 - 1 csipet szódabikarbóna

- 1 csokor zöldpetrezselyem

Hozzávalók a mártogatóshoz:

- 1 kis doboz tejföl

- 1 doboz Sana, natúr joghurt vagy kefir (ízlés és állag szerint)

- 2- 3 ek majonéz

- nagyon pici só, bors 

- 1 gerezd fokhagyma (reszelve vagy zúzva)

- 1 ek frissen facsart citromlé

- finomra aprított friss petrezselyem, kapor vagy snidling (ha elmarad az sem baj)

Elkészítése: 

A cukkinit és meghámozott burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszelem, enyhén megsózom, és kb 20 percig állni hagyom, hogy levet engedjen. Ezután alaposan kinyomkodom a nedvességet.

A sárgarépát finom reszelőn lereszelem, a sajtot nagy lyukú reszelőn.  Egy nagyobb tálban összekeverem az előkészített zöldségeket a tojásokkal, zúzott fokhagymával, fűszerekkel, egy csipet szódabikarbónával  és a zabpehelyliszttel. Végül hozzáadom a finomra aprított petrezselymet, és alaposan elkeverem a masszát. A keverékből ízlés szerint tallérokat vagy rudakat formálok. Belemártom lisztbe és egy kevés forró olajon mindkét oldalát megsütöm. Közben forgatom, hogy ne égjen meg, de süljön át.

Ha tepsiben szeretném sütni, akkor sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, majd 180 fokon előmelegített sütőben kb 25- 30 perc alatt aranybarnára sütöm. Félidőben érdemes megfordítani, hogy mindkét oldala szép kérget kapjon.

Frissen, langyosan a legfinomabb,  de hidegen is kitűnő uzsonna vagy tízórai. Mártogatóssal vagy salátával is remek párosítás.

Mártogatós elkészítése:

Egy tálban alaposan összekeverem a tejfölt, a választott savanyított tejterméket (joghurt, kefir vagy Sana) és a majonézt.  Pici sóval, borssal, fokhagymával, citromlével, majd ízlés szerint friss zöldfűszerekkel ízesítem. 

Tálkákban kínálom a frissen sült cukkinipogácsa mellé. Remekül kiegészíti a pogácsa zamatos zöldségeit és fűszereit.

Dicsérjétek Istenünket!

 "Dicsőítsétek Istenünket ti pogány népek, harsogjátok dicséretét! Ő ad életet lelkünkbe, s nem hagyja, hogy meginogjon lábunk." Zsoltárok 66; 8- 9

2024_07_27_Bialystok_Lengyelország

Joghurttorta gyümölcsökkel (vega és vegán változatban)

Ez az igazi nyári hűsítő desszert könnyedségéről és frissességéről híres, bőségesen megpakolva finom gyümölcsökkel, krémes görög joghurttal, tejszínhabbal, és hogy a tejérzékenyek se maradjanak ki az élvezetből, elkészítettem a vegán változatát is, amely ugyanolyan üdítő és ízletes, mint az eredeti.              A felső kép a joghurtos- tejszínhabos változat, az alsó két kép pedig a vegán változat.

Hozzávalók 2 db 33 cm-es őzgerinc formához:

- 6 dl joghurt

-  4 dl görög joghurt

- 5 dl habtejszín

- 5 tasak 15 g- os étkezési zselatin (összesen 7,5 dkg)

- 12 ek porcukor

- 5 csomag vaníliás cukor

- 50- 60 dkg gyümölcs (nektarin, szeder, áfonya, szamóca, ribizli, málna)  

Elkészítése:

A gyümölcsöket alaposan megmosom, majd papírtörlőre helyezve lecsöpögtetem. A nektarint, szamócát, szedret kisebb darabokra vágom, míg a ribizlit, a málnát, az áfonyát meghagyom egészben, hogy természetes formájukban díszítsék a desszertet.  A joghurtot, habtejszínt, porcukrot, vaníliás cukrot egy lábasba öntöm, hozzáadom a zselatint, majd alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett addig melegítem, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Fontos, hogy a keveréket tilos forralni, mert az rontaná a zselatin állagát. Közben a habtejszínt kemény habbá verem. Ha a zselatinos keverék szobahőmérsékletre hűlt , óvatosan hozzáforgatom a felvert habot. Az őzgerinceket frissen tartó fóliával kibélelem. Az aljukba kevés tejszínes- habos masszát öntök, majd vegyesen megszórom gyümölcsökkel. Várok 1- 2 percet, hogy a réteg kissé megdermedjen (ne nagyon), majd újabb adagot kanalazok rá, ismét gyümölcsökkel gazdagon megszórva. A maradék krémet vékonyan elsimítom a tetején, majd a fólia lelógó széleivel lefedem. A desszertet hűtőbe teszem dermedni. Ideális esetben egy egész éjszakára,  de akár 24 órát is pihenhet. Tálalás előtt óvatosan kifordítom a formából, lehúzom róla a fóliát, majd szépen felszeletelem. A színes nyári gyümölcsök a lágy tejszínes krémmel tökéletes harmóniát alkotnak a tányéron.

A vegán változat hasonló módon készül, azzal a különbséggel, hogy a joghurt helyett Vegafölt, a habtejszín helyett  31%- os Rama Cremat használok, amiből szintén kemény habbot lehet verni. Aki szereti a Hulalát, az is megfelel erre a célra. Összemelegítéskor a Vegafölt hígítom egy kevés vízzel vagy zabtejjel, hogy tudjam a zselatinnal összemelegíteni.

Jótettekre lettünk teremtve

 "Az Ő alkotása vagyunk: Krisztus Jézusban jótettekre teremtett minket; ezeket az Isten előre elrendelte, hogy bennük éljünk." Efézusiaknak írott levél 2; 10

2024_07_26_Klaipéda_Litvánia

Bakonyi húsgombóc

Sajnos az unokáim nem kedvelik a gombát, így az abból készült ételek sem tartoznak a kedvenceik közé. Pedig a gombának nemcsak az íze, hanem az állaga és tápláló értéke is fontos. Mégis öröm számomra, hogy Szabolcsék nyitottak a gombás fogásokra- nekik mindig szívesen készítek ilyen ételeket, mert tudom, hogy értékelik és örömüket lelik benne. Jó érzés látni, amikor egy szeretettel főzött gombás étellel valódi örömet tudok okozni az asztalnál.

 Hozzávalók:

- 50 dkg csirkemell filé

- 2 db nagy tojás

- 4 ek zsemlemorzsa

- 1 tk só

-1 kk őrölt kömény

- 1 kk pirospaprika 

- 1 csapott kk őrölt bors (ízlés szerint lehet kevesebb is)

- 3 gerezd préselt fokhagyma

Hozzávalók a szószhoz:

- 50 dkg barna csiperke gomba

-  1 nagy vagy 2 kisebb fej hagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 tk pirospaprika

- 2,5 dl tejföl 20%- os

- 1,5 ek liszt

- 2,5- 3 dl víz

- 1 kk őrölt bors

- 1 kk só

Elkészítése:

A darált húst összekeverem a tojással, zsemlemorzsával, sóval, borssal, pirospaprikával, köménnyel, fokhagymával. Kis gombócokat formázok belőle és kevés olajon serpenyőben kérget sütök neki mindkét oldalán. Kiszedem a húsgolyókat, és a maradék olajon ( szükség esetén pótolom) megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Megszórom pirospaprikával, hozzáadom a préselt fokhagymát, sózom, borsózom, és rárakom a szeletelt gombát. Felöntöm vízzel, Belerakom a húsgombócokat és fedő alatt puhára párolom. A végén a tejfölt elkeverem a liszttel, pici vízzel vagy a gomba levével, és pár perc alatt összefőzöm Nokedlivel, tésztával tálalom.