Almás palacsinta

A hála megváltoztatja a szívünket, mert megtanít észrevenni azokat az áldásokat, amelyek gyakran természetesnek tűnnek. Nemcsak a nagy örömökért, hanem az apró mindennapi ajándékokért is érdemes hálásnak lenni. A hálás ember békésebbé válik, és több örömöt talál az élet egyszerű pillanataiban. A hála olyan kincs, amely minél nagyobb mértékben van jelen az életünkben, annál gazdagabbá, elégedettebbé teszi mindennapjainkat.

Hozzávalók:

- 2 db reszelt alma

- 2 db tojás

- késhegy só

- 1 db vaníliás cukor

- 2 ek cukor

- 2 dl tej

- 2 dl liszt

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztom. A sárgáját kikavarom cukorral, vaníliás cukorral, majd hozzáadom a sót, a tejet, a reszelt almát és végül a lisztet. Csomómentesre keverem. A tojások fehérjéből kemény habot verek, majd óvatosan beleforgatom az almás masszába. A serpenyőt kikenem olajjal, majd amikor már felforrósodott, kicsi merőkanálnyi adagokat rakok bele. A korongocskák ne legyenek túl nagyok, max 6- 8 cm átmérőjűek. Közepes hőmérsékleten sütöm. Pár perc után megfordítom őket, és a másik oldalukon is megsütöm. Minden adag előtt célszerű a serpenyőt kikenni olajjal.                        Sokféleképpen lehet tálalni: porcukorral, házi lekvárral, fahéjas kristálycukorral, nutellával, stb. Üresen is nagyon finom.

Epres- tejszinhabos piskótarolád

Székelyföld szépsége nemcsak a fenyvesekben, a hegyekben vagy a tiszta patakokban rejlik, hanem azokban az emberekben is, akik évszázadokon át megőrizték hagyományaikat, hitüket és erkölcsi értékeiket. Ez a lelki gazdagság teszi a vidéket különlegessé, ezért felejthetetlen azok számára, akik egyszer megismerték. A székely ember számára fontos az összetartozás, a család és a közösség megtartó ereje, amely segít a mindennapok kihívásaiban. Vendégszeretetük közismert. Aki betér hozzájuk, azt szívesen fogadják, a legfinomabb falatokkal kínálják. Tisztelik embertársakat, a természetet, és a teremtő Istenüket. A nehézségek közepette is igyekeznek megőrizni méltóságukat, hitüket és emberségüket.A székely ember nyílt és egyenes. Számára a becsület nem csupán egy szó, hanem olyan érték, amely meghatározza a mindennapi életét és emberi kapcsolatait. A székely ember szava sokszor többet ér egy írásos szerződésnél. Amit megígér, azt igyekszik teljesíteni. Jó látni, hogy ezek az értékek ma is élnek, és remélem, hogy a következő nemzedék számára is megmaradnak.

Hozzávalók:

- 4 egész tojás

- 4 ek cukor

- 5 ek liszt

- egy csipet só

- 1 ek olaj

- 2 késhegynyi sütőpor

Töltelékhez:

- 4 dl natúr, cukor nélküli Hulala növényi tejszín vagy min. 30%- os valódi tejszín 

- 3 ek cukor (ízlés szerint mehet bele több is)

- 1/2 kg érett eper

- amennyiben valódi habtejszínt használok, érdemes hozzáadni egy kis habfixálót is. Hulala esetén ez nem szükséges

Elkészítése:

A 4 tojásból, 4 ek cukorból, pici sóval robotgéppel kemény habot verek. Azért előnyösebb robotgépet használni, mert akkor a tojásokat egyben is fel tudom verni. A végén, hozzáadom az olajat és azzal is verem még egy picit. Beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet,  és sütőpapírral bélelt tepsibe simítom. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 8 perc alatt (sütő függő) Készre sütöm. Ne süssük túl, mert akkor nem lehet tekerni. Konyharuhára vagy sütőpapírra borítom, és feltekerem. Hagyom kihűlni ameddig elkészítem a tölteléket. Ehhez kb 3 ek cukorral felverem a habtejszínt. Natúr tejszín esetén ajánlott zselatin fixet is keverni bele az előírás szerint. Hulala esetén nem szükséges, mert a habnak jó tartása van. Előzőleg alaposan megmosom az epret és papírtörlőkendőn szárazra csöpögtetem. Pici darabokra aprítom, és hozzákeverem a felvert tejszínhabhoz. Óvatosan kitekerem a piskótát, megtöltöm az epres habbal, majd újból feltekerem, és hűtőbe teszem 1- 2 órára. Amennyiben marad az epres habból, pohárkrémnek egy kis babapiskótával kiváló csemege. 

Diós-tejfölös sütike

Descartes szerint: "Az Isten létének gondolata velünk született eszme, amelyet születésünktől fogva belénk írtak, éppen úgy, ahogy egy művész a kézjegyével ellátja alkotását."

 

Hozzávalók:

- 40 dkg liszt

- 3 egész tojás

- 20 dkg porcukor

- 1/2 ek. szódabikarbóna

- 1 ek méz

- 8 dkg darált dió 

 

Krém:

- 700 ml tejföl

- 20 dkg porcukor

- 20 dkg darált dió

 

Tetejére:

- 10 dkg étcsokoládé

- 2 ek olaj vagy 2,5 dkg vaj vagy 2- 3 ek tejszín

Elkészítése: 

A hozzávalókat összegyúrom.  Amennyiben nagyon kemény, hozzáadok egy kevés vajat vagy tejfölt. Ezután néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. A tésztát 4 részre osztom, és  nagyon vékonyra nyújtom. Tepsi hátán, sütőpapíron 170 fokra előmelegített sütőben kb 8 perc alatt készre sütöm. Érdemes figyelni rá, mert könnyen megég. Miután kiveszem,még melegen lehúzom róla a sütőpapírt, és egy nagy tálcán hagyom. 

A krémhez a hozzávalókat összekeverem, és  megkenem vele a lapokat.  Az utolsó lapot nem kenem meg. Vízfürdő felett megolvasztom a csokoládét, amit 2 ek olajjal elkeverek.Még melegen a süti tetejére simítom.  Ezt követően hűtőben pihentetem min. 6 órán keresztül. Eközben szépen bepuhul.

Sütés nélküli kókuszos- nutellás finomság

 Az igazi szabadság belülről jön, amikor békében vagyunk önmagunkkal.

Hozzávalók:

- 25 dkg Mascarpone

- 15 dkg sűrített tej (tubusos, krémszerű)

- 15 dkg kókuszreszelék

- 5 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz 

- Nutella a töltéshez

Elkészítése:

Végtelenül egyszerű és gyors finomság, sütni nem kell. Cukrot külön nem tartalmaz, csak amennyi a sűrített tejben van. Ízlés szerint lehet bele tenni egy kevés porcukrot is. A Nutellán és a forgatáshoz szánt kókuszon kívül minden hozzávalót összegyúrok. A masszát kb fél órára hűtőbe teszem, hogy könnyebben formázható legyen. Ezután kis golyókat formázok belőle, megforgatom kókuszreszelékben, majd enyhén lelapítom őket. A közepébe egy kis mélyedést nyomok és ebbe Nutellát töltök. Hűtve tárolom tálalásig. 

Kávés- diós szelet

 Ha az életnek nincs teremtője, akkor miért érezzük mindannyian, hogy számot kell adnunk róla?

Hozzávalók a diós piskótához: 

- 6 db tojás

- 8 ek cukor

- 4 ek liszt

- 5 ek darált dió

- csipet só

- 2 ek olaj

- fél csomag sütőpor 

Hozzávalók a krémhez:

- 25 dkg vaj

- 2 tojássárgája

- 20 dkg porcukor

- 1 tasak vaníliás cukor 

- 6 teáskanál instant kávé

- 3 ek tej

- 15 dkg darabolt dió 

  A tetejére:

- 15 dkg étcsoki

- 3- 4 dkg vaj 

 

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgájákat habosra keverem cukorral, majd fokozatosan hozzáadom az olajat. Egy másik tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a darált diót. A száraz hozzávalókat a tojássárgás keverékbe forgatom, majd óvatosan beledolgozom a felvert tojáshabot. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 30x20 cm) öntöm. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20- 25 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

A krémhez a vajat habosra keverem a porcukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadom a tojássárgákat is, és simára dolgozom. Az instant kávét elkeverem a tejben, majd hozzáadom a krémhez. Végül belekeverem a darabolt diót is. A kihűlt piskótára (ha gondolod, el lehet vágni középen) egyenletesen rásimítom, majd hűtőbe teszem, hogy a krém megdermedjen. 

Az étcsokoládét a vajjal vízgőz fölött megolvasztom. A sima fényes mázat a megdermedt krém tetejére öntöm, és egyenletesen szétoszlatom. Hűtőben hagyom teljesen megdermedni, majd szeletelem.

Puncsos- vaníliakrémes szelet

A hit nem azt jelenti, hogy mindent értünk, hanem azt, hogy bízunk Abban, aki ért minket. Így az élet értelme nem a kiszámíthatóságban, hanem a kapcsolatban rejlik Istennel.

Hozzávalók a tésztához:

.- 5 db tojás

- 5 ek cukor

- 6 ek liszt 

- 1, 5 ek kakaópor

- 1 ek olaj

A puncs krémhez:

- 1 csomag puncs pudingpor

- 5 dl tej

- 4 ek cukor 

- 10 dkg vaj

A vaníliás krémhez:

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 5 dl tej

- 4 ek cukor

- 10 dkg vaj

A tetejére:

- 10 dkg étcsokoládé

- 3 dkg vaj vagy habtejszín

 Elkészítése:

Előmelegítem a sütőt 180 fokra. A piskótához a tojásokat a cukorral robotgéppel kemény habbá verem. A végén hozzáadom az egy kanál olajat, picit verem így is. Beleszitálom a lisztet és a kakaóport, majd vajazott sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd előmelegített sütőbe készre sütöm. Ha kihült, három egyenlő részre vágom a lapot. 

A pudingot külön- külön a vaníliást és a puncsost megfőzöm a cukros tejben, majd hozzákeverem a vajat.

Az alsó lapot megkenem a puncsos krémmel, ráhelyezem a középső lapot, amelyet megkenek a vaníliás krémmel, majd beborítom az utolsó lappal, amelynek a tetejére vajjal elkevert olvasztott csokit kenek. 

A kész pudingból lehet, hogy marad egy kevés, azt pohárdesszertként kínálom. 

Kávés- diós ostyalapos sütés nélkül (isteni finom)

Nem hiszek a véletlenekben. Túl sokszor tapasztaltam már, hogy ami "csak úgy" történt, annak később értelme lett. Találkozások, szavak, késések vagy  kerülők, mind mintha egy láthatatlan kéz terelgetett volna. Hiszem, hogy Isten nem káoszban gondolkodik, hanem rendben, összefüggésekben, és még akkor is munkálkodik, amikor mi csak kéréseket látunk. A véletlen számomra nem más, mint egy még fel nem ismert gondviselés.

Hozzávalók:

- 4 egész tojás

- 6 ek víz

- 1,5 ek instant koffeinmentes kávé

- 1 ek holland kakaó 

- 25 dkg cukor

- 10 dkg darált dió 

- 25 dkg vaj

- 2 nagy ostyalap

- 10- 15 dkg Savoyardi babapiskóta 

Elkészítése:

A tojást, a vizet, a kávét, a kakaót és a cukrot folyamatos habverés mellett sűrű krémmé főzöm. A tűzről levéve hozzáadom a darált diót, alaposan elkeverem, majd szobahőmérsékletre hűtöm. Közben a vajat habosra keverem, és amikor a vaj és a főzött krém azonos hőmérsékletű, óvatosan összedolgozom őket, míg selymes, egyenletes krémet kapok. Ezután egy nagy ostyalapot egyenletesen megkenek a krém felével, ráhelyezem a babapiskótákat, majd eloszlatom rajtuk a maradék krémet. Befedem egy másik ostyalappal.és 2- 3 kg súllyal lenyomtatom (például tálcára helyezett lisztes vagy cukros zacskóval) Legalább egy éjszakán át pihentetem,hogy az ostya és a babapiskóta szépen megpuhuljon, majd másnap meleg vízbe mártott éles késsel szeletelem.

Ír whiskys kávé

Az Ír Kávé egy műalkotás, amelynek leírására Joe Sheridan, az alkotó, az alábbi szavakat találta: "A tejszín olyan gazdag, mint egy ír tájszólás; a kávé olyan erős, mint egy baráti kézszorítás; a cukor olyan édes, mint egy csibész nyelve; és a whiskey olyan sima, mint a föld humora." Ez nem csupán egy koktélrecept, hanem egy filozófia. Az ír kávéban a látvány, a hőmérséklet, az illat és az íz egy szimfonikus művé fonódik össze. Az ital születésének legendája a történelem egy rideg, ködös pontjához vezet vissza: az 1940- es évek elejéhez, Foynes repülőteréhez Írország nyugati partján. Itt, ahol az atlanti viharokkal küzdő hidroplánok szálltak le, egy Joe Sheridan nevű szakács úgy döntött, hogy enyhíti a fázó, fáradt utasok sorsát. Egy forró kávéhoz hozzáadott egy jó adag ír whiskyt, megcukrozta, és tetejét sűrű, hideg tejszínnel koronázta meg. Amikor egy meglepett utas megkérdezte, hogy "ez brazil kávé?", Sheridan gyorsan válaszolt: "Nem, ez ír kávé." Az ital utazása azonban csak ekkor kezdődött el igazán. Egy Stanton Delaplane nevű amerikai újságíró beleszeretett a kávé ízébe a Shannon repülőtéren, és elvitte a receptet San Franciscóba, A Buena Vista Café- ba. Az amerikaiak tökéletesítették a technikát- megtanulták, hogyan kell a tejszínt pont olyan állagúra felverni, hogy lebegjen, és hogy a poharat elő kell melegíteni-, és hamarosan napi kétezer adagot kínáltak. A legegyszerűbb összetevőkből is létre lehet hozni valami szépet, meleget és örökre tartót.

Hozzávalók:

- 4 cl ír whiskey

- 1 tk barna cukor

- frissen főzött forró feketekávé

- enyhén felvert hideg tejszín (nem kemény hab)

Elkészítése:

Egy hőálló poharat vagy kávéscsészét forró vízzel előmelegítek, majd kiöntöm. Beleteszem a barna cukrot, és ráöntöm a forró kávét. Elkeverem. Hozzáadom az ír whiskyt. A hideg tejszínt óvatosan egy kanál segítségével a tetejére csorgatom, hogy a kávé fölött lebegjen. Nem keverem össze! Az élmény az, hogy a forró kávét a hideg krémen át kortyoljuk. 

Fantasztikus szelet

Az Advent és a Karácsony lényegét gyakran takarja el a rohanás, az ajándékvásárlás és a külsőségek kavalkádja, pedig ezeknek az ünnepeknek a valódi tartalma sokkal mélyebb és csendesebb. Advent ideje a várakozásról szól, a szívünk lassú, belső felkészülésére, Arra, hogy képesek legyünk befogadni a reményt, a békét és az Isten közelségét. A gyertyák fénye nem a látványt szolgálja, hanem arra emlékeztet, hogy a világ sötétségében mindig van egy legyőzhetetlen fény. Karácsony pedig ennek a fénynek a kiteljesedése. A keresztény ember számára Isten emberszeretetének a jele, de bárki számára üzenetet hordoz a feltétel nélküli szeretetről., a megbocsátásról és az újrakezdés lehetőségéről. Karácsony nem a dolgokról, hanem Isten mérhetetlen szeretetéről és az emberről szól. Advent és Karácsony így együtt arra hívnak, hogy lelassuljunk és felkészüljünk a legnagyobb ajándékra: arra, hogy Jézus, aki Isten létére emberré lett, eljött közénk, hogy megmentsen bennünket. Karácsonykor azt a csodát ünnepeljük. Nem a fények és az ajándékok a fontosak, hanem az, hogy Isten közel jött hozzánk Jézusban, aki világosságot, reményt, békét és valódi ünnepet hozott a szívünkbe.

Hozzávalók barna tésztához: 

- 4 db tojás

- 4 ek cukor

- 3 ek olaj

- 4- 5 ek liszt

- 2 ek kakaó 

Fehér tésztához:

- 6 db tojásfehérje

- 22 dkg cukor

- 10 dkg pirított, vagdalt dió

- kb 30- 40 dkg meggy (ha fagyasztott, 3 napig érdemes cukorban érlelni, majd használat előtt leszűrni)

- 16 dkg liszt

Krémhez:

- 6 db tojássárgája

- 20 dkg cukor

- 3 dl tej

- 2- 3 csomag vaníliáscukor

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 25 dkg vaj

Csokimázhoz:

- 15 dkg étcsoki 

- 5 dkg vaj

 Elkészítése:

A barna piskótához a tojásokat a cukorral kemény habbá verem, a végén hozzáadom az olajat és azzal is verem még egy kicsit, majd a kakaóval elkevert lisztet óvatosan beleforgatom.  Előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt tepsiben (26X 36 cm) 15- 20 perc alatt megsütöm. Langyosan lehúzom a sütőpapírt, és hagyom kihűlni. Vékony lapot kapok a végén.

A fehér laphoz a diót darabokra vágom, és serpenyőben megpirítom egy kicsit. A tojásfehérjéket kemény habbá verem a cukorral, hozzákeverem a lisztet, pirított diót és a lecsöpögtetett meggyet. Sütőpapírral bélelt tepsiben (26X 36cm) előmelegített sütőben 180 fokon kb 20- 25 percig sütöm. Langyosan lehúzom róla a papírt, és hagyom kihűlni.

A krémhez a tojássárgákat, cukrot, vaníliás cukrot, pudingot a hideg tejjel elkeverem, majd alacsony hőfokon állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzöm. Hagyom kihűlni. Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, a szintén szobahőmérsékletű vajat hozzáadom, és robotgéppel habosra keverem. 

Ezután a barna lap kerül legalulra, erre jön a krém, majd a fehér piskótával lefedem. A csokit gőz fölött összeolvasztom  a vajjal, és a fehér lap tetejére kenem. Néhány órára hűtőbe teszem, majd meleg késsel szeletelem.  

Hámán táska

A hála az egyik legszebb és legmélyebb emberi érzés.Megváltoztatja a látásmódunkat. Nem a hiányra figyelünk, hanem arra, ami megvan, észrevesszük, mennyi jó van az életünkben. Ha minden nap találunk valamit, amiért hálásak lehetünk, egy mosolyt, egy finom ételt, egy jó szót, máris jól érezzük magunkat. A hálás ember békésebb, türelmesebb, mert tudja, hogy minden nap ott rejlik valami jó. A hála nemcsak érzés, hanem döntés is, úgy élni, hogy ismerjük fel és becsüljük meg mindazt, amit kaptunk.

Hozzávalók:

- 35 dkg rétesliszt

- 10 dkg cukor

- 15 dkg vaj

- 2 tojás

- 1 dkg friss élesztő

- 1,5 dkg friss élesztő

- 2 db tojás

- 1 BIO citrom reszelt héja

- 1 dl tej

- tojás a kenéshez

- szilvalekvár a töltéshez

Elkészítése:

A tésztához a vajat elmorzsolom a liszttel, majd beledolgozom a többi hozzávalót. A tejet apránként adom hozzá- mindig csak annyit, amennyit felvesz. Rugalmas tésztát gyúrok belőle, amit legalább 30 percig hűtőszekrényben pihentetek. 

A megpihent tésztát enyhén lisztezett felületen 2- 3 mm vékonyra nyújtom, majd 10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral köröket szaggatok ki belőle. A kör közepére egy csapott evőkanálnyi szilvalekvárt helyezek, majd a tészta széleit három oldalról felhajtom, és összecsípem, hogy kis háromszögek keletkezzenek, a töltelék azonban maradjon látható a közepén. A megtöltött tészták széleit felvert tojással megkenem, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm, kb 20 perc alatt. Porcukorral meghintve langyosan vagy kihűlve tálalom.

Szilvás, leveles- vajas tésztával

Édes fahéjas szilva illata lengi be a házat. A sütő kellemes meleget áraszt. Kint a nap simogató sugarai cirógatják az őszi tájat. Minden falatban érződik az otthon, a béke és a szeretet íze.

Hozzávalók:

- 1 csomag leveles- vajas tésztalap

- szilva (ha lehet besztercei)

- cukor

- fahéj

- sárgabarack lekvár

Elkészítése:

A leveles- vajas tésztalapot  kitekerem, a széleit picit felgyűröm. Megkenem vékonyan házi sárgabarack lekvárral, majd ráhelyezem vágott felével felfele a szilvákat. Megszórom fahéjjal, kristálycukorral, majd előmelegített sütőbe tolom. 200 fokon készre sütöm,

Joghurttorta gyümölcsökkel (vega és vegán változatban)

Ez az igazi nyári hűsítő desszert könnyedségéről és frissességéről híres, bőségesen megpakolva finom gyümölcsökkel, krémes görög joghurttal, tejszínhabbal, és hogy a tejérzékenyek se maradjanak ki az élvezetből, elkészítettem a vegán változatát is, amely ugyanolyan üdítő és ízletes, mint az eredeti.              A felső kép a joghurtos- tejszínhabos változat, az alsó két kép pedig a vegán változat.

Hozzávalók 2 db 33 cm-es őzgerinc formához:

- 6 dl joghurt

-  4 dl görög joghurt

- 5 dl habtejszín

- 5 tasak 15 g- os étkezési zselatin (összesen 7,5 dkg)

- 12 ek porcukor

- 5 csomag vaníliás cukor

- 50- 60 dkg gyümölcs (nektarin, szeder, áfonya, szamóca, ribizli, málna)  

Elkészítése:

A gyümölcsöket alaposan megmosom, majd papírtörlőre helyezve lecsöpögtetem. A nektarint, szamócát, szedret kisebb darabokra vágom, míg a ribizlit, a málnát, az áfonyát meghagyom egészben, hogy természetes formájukban díszítsék a desszertet.  A joghurtot, habtejszínt, porcukrot, vaníliás cukrot egy lábasba öntöm, hozzáadom a zselatint, majd alacsony hőfokon folyamatos keverés mellett addig melegítem, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Fontos, hogy a keveréket tilos forralni, mert az rontaná a zselatin állagát. Közben a habtejszínt kemény habbá verem. Ha a zselatinos keverék szobahőmérsékletre hűlt , óvatosan hozzáforgatom a felvert habot. Az őzgerinceket frissen tartó fóliával kibélelem. Az aljukba kevés tejszínes- habos masszát öntök, majd vegyesen megszórom gyümölcsökkel. Várok 1- 2 percet, hogy a réteg kissé megdermedjen (ne nagyon), majd újabb adagot kanalazok rá, ismét gyümölcsökkel gazdagon megszórva. A maradék krémet vékonyan elsimítom a tetején, majd a fólia lelógó széleivel lefedem. A desszertet hűtőbe teszem dermedni. Ideális esetben egy egész éjszakára,  de akár 24 órát is pihenhet. Tálalás előtt óvatosan kifordítom a formából, lehúzom róla a fóliát, majd szépen felszeletelem. A színes nyári gyümölcsök a lágy tejszínes krémmel tökéletes harmóniát alkotnak a tányéron.

A vegán változat hasonló módon készül, azzal a különbséggel, hogy a joghurt helyett Vegafölt, a habtejszín helyett  31%- os Rama Cremat használok, amiből szintén kemény habbot lehet verni. Aki szereti a Hulalát, az is megfelel erre a célra. Összemelegítéskor a Vegafölt hígítom egy kevés vízzel vagy zabtejjel, hogy tudjam a zselatinnal összemelegíteni.

Túrós pite- könnyű, krémes, ellenállhatatlan

Olyan korban élünk, ahol az emberek egyre gyakrabban érzik magukat egyedül. elveszetten, vagy épp túlterhelve a világ zajában. Ilyenkor válik fontossá egy tekintet, egy mosoly, egy érintés, egy szó, amelyben Isten szeretete tükröződik. Isten sokféleképpen elérheti az embert, de leggyakrabban rajtunk keresztül. Kinyújtott karjai lehetünk. Egy látogatás, bátorító beszélgetés, kézszorítás vagy együttérző jelenlét Isten közelségét hozzák el a másik számára. Aki fájdalomban van, annak Isten ölelése biztonság, enyhülés és remény. Ez a szolgálat nem látványos, mégis a leghatalmasabb dolgokat mozdítja meg a láthatatlan világban. Amikor odafordulunk valakihez szeretettel, Isten szeretete válik valóságossá. Karokká válunk, amelyek átölelnek, felemelnek, megtartanak. Isten ölelése nem mindig hangos, nem mindig könnyű- de mindig jelenlévő, ha engedjük, hogy rajtunk keresztül történjen. És aki átadja magát ennek, azt is megérinti az a szeretet,  amit továbbad.

 

A receptet Fűszer és Lélek oldaláról vettem egy kis módosítással.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 15 dkg vaj vagy margarin

- 4 tojás sárgája

- 3 dkg friss élesztő

- 0, 5 dl tej

- 1 kk cukor

- csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 75 dkg félzsíros vagy zsíros tehéntúró

- 2- 3 ek tejföl

- 20- 25 dkg cukor

- 4 tojás fehérje

- 1 csomag vaníliás cukor

- 15 dkg mazsola

- 1 ek liszt

- 1 BIO citrom héja, és felének a leve (fontos, hogy BIO legyen, a másiknak a héját tilos fogyasztani)

 

Elkészítése:

A langyos tejben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. Közben a tojások sárgáját gépi habverővel kikeverem a puha vajjal vagy margarinnal. Hozzászitálom a lisztet, hozzáadom a sót és a felfuttatott élesztőt is. A tésztát alaposan kidolgozom, majd két egyenlő részre osztom.

A töltelékhez a túrót szitán áttöröm, majd kikeverem a porcukorral, hozzáadom a mazsolát, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a lisztet, végül pedig beleforgatom a 4 tojás kemény habbá vert fehérjéjét.

Egyik tésztalapom kinyújtom, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Rásimítom a túrós tölteléket, majd befedem a másik kinyújtott lappal. A tetejét villával megszurkálom, és hagyom pihenni kb egy órán át.

Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon, körülbelül 30- 35 perc alatt megsütöm. Amikor kihűlt, felszeletelem, és porcukorral meghintve kínálom.

Dalogna kávé

A kávézás egy olyan élmény, ami számos örömöt és jelentést hordoz magában. A kávé illata és íze mellett a kávézás szertartása is különös szerepet játszik az életünkben. Olyan élmény, amely gazdagítja a mindennapjainkat, és lehetőséget teremt a kapcsolódásra, az elmélyülésre és az élet apró örömeinek megélésére.

Hozzávalók:

- 1 teáskanál instant kávé

- 1teáskanál cukor

- 1 teáskanál forró víz

- ízlés szerint tej a felöntéshez

Elkészítése: 

Igény szerint minden hozzávalóból azonos mennyiséget teszek egy bögrébe, és addig kavarom, ameddig egy kemény krémes hab lesz belőle. A kávés csészébe vagy pohárba forró vagy hideg tejet öntök, majd a tetejére kanalazom a kávéhabot. Fogyasztás előtt érdemes összekeverni egy kicsit. Isteni finom, látványos kávé lesz az eredmény.

Joghurt mousse torta (erdei gyümölccsel)

 A halottak napi megemlékezésen a Marosvásárhelyi református temetőben voltunk. Mélyen megérintett az a különleges, tiszteletteljes hangulat, ami ott fogadott. Az őszi estében, a hatalmas fenyők és gesztenyefák árnyékában, millió aprónyi mécses fénye villódzott., körbeölelve a szépen kidíszített sírokat, amelyeket már napokkal előtte különleges, emlékezős lelkülettel takarítanak, díszítgetnek a hozzátartozók. November 1- e már csak a gyertyagyújtás (mécses) ünnepe. Ilyenkor a többség este érkezik, hogy még varázslatosabb legyen minden. Fentről lefele tekintve a dombon lévő temető olyan volt, mint a csillagos égbolt. Kicsivel távolabb a fák sötét lombjai közül sejtelmes megvilágításban előtűnt a vártemplom tornya. És ekkor megszólalt a templom 16 mázsás harangja. Az a harang, amit gyerekkoromban minden nap hallhattam az udvarunkról, és aminek hangját keresem bármerre járok a világban, de párja nincs. Igazi KATARZIS. .....Tovább haladva a macskakövekkel kirakott ösvényeken gesztenyefák lehullott rozsdabarna és aranyszínű levelei ropogtak a lépteink alatt. Különös megnyugvást éreztünk. Mindenütt ismerősökkel, rokonokkal találkoztunk, akiket régen láttunk. Sokan jöttek vissza külföldről, testvérek, gyermekek, hogy együtt emlékezhessenek szeretteikre. Mindenki elegáns ruhában, tisztelettel telve hajolt meg a múlt előtt, és szívét- lelkét beletette abba, hogy a lehető legszebbet nyújtsa az elhunytaknak. A temető kapujánál sült gesztenye illata lengte be az egész teret- gyerekkorunkat idézve vissza, és egyfajta varázslatos, időtlen hangulatot teremtve. Az emlékezés nem ért véget a temetőben: az este folyamán unokatestvéreméknél Oliéknál, egy bensőséges vacsora mellett továbbidéztük a régi szép időket, meséltünk, és megosztottuk egymással az elhunytak iránti szeretetünket, gyerekkori közös élményeinket. Ilyenkor Oli és felesége Edit meghívják a még élő testvéreket, és isteni finom ételeket főznek és csodálatos süteményeket sütnek, hogy méltóképpen ünnepelhessük meg az életet, és azt, hogy még vagyunk egymásnak. Csodálatos emberek. Ahogy ott álltunk, úgy éreztük, ez az este nemcsak az emlékezésről, hanem az összetartozásról, az időtlenségről és az örök szeretetről is szólt, amelyet megőrizhetünk a szívünkben, magunkkal vihetünk a jövőben és továbbadhatunk gyerekeinknek.

 Hozzávalók a piskótához (28 cm- s tortaforma):

- 4 db tojás

- 5 ek cukor

- csipet só

- 1 ek olaj

- 5 ek liszt

- 1/4 csomag sütőpor (ne sokat, mert rossz íze lesz tőle)

Erdei gyümölcsös mousse- hoz:

- 15 dkg erdei gyümölcs

- 10 dkg cukor

- 2 csomag vaníliás cukor

- 25 dkg natúr görög joghurt

- 3 dl habtejszín habbá verve

- 1,5-2 csomag zselatin fix

Gyümölcszseléhez:

- 30 dkg erdei gyümölcs

- 10 dkg cukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1/2 citrom leve

- 1/2 csomag vagy picit lehet több is PEKTIN magas gyümölcstartalmú lekvár készítéséhez

Fehércsokis joghurt mousse-hoz:

-  1 dl habtejszín

- 15 dkg fehércsoki

- 1- 2 csomag vaníliás cukor

- 5- 6 dkg cukor

- 35 dkg natúr görög joghurt

- 2,5 dl habtejszín habbá verve

- 1,5- 2 csomag zselatin fix 

Fehércsoki glazúr:

- 15 dkg fehércsoki

- kevés habtejszínben felolvasztva (kb 1 dl)

Díszítés:

- liofilizált szamóca

- liofilizált málna golyók fehér csokiban 

Elkészítése:

A 4 tojásból, cukorból csipet sóval kemény habot verek. Én egyben szoktam felverni a fehérjét és a sárgáját robotgéppel. A végén beleöntöm az 1 ek olajat, azzal is verem pár másodpercig, majd beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet. 180 fokon előmelegített sütőben készre sütöm.                    Kihűlés után visszateszem a kapcsos tortaformába

Az erdei gyümölcsös mousse- hoz a gyümölcsöt a cukorral és a vaníliás cukorral összeturmixolom. Hozzáadom a görög joghurtot. Azzal is keverem egy kicsit. A tejszínt kemény habbá verem. A vége fele beleszórom a zselatin fixet és figyelve, nehogy kicsapódjon, keverem még egy kicsit vele. A joghurtos masszát és a tejszínhabot egybekeverem, majd ráöntöm a kihűlt piskótára. Beteszem a hűtőbe, hogy megdermedjen a mousse.

Közben a hozzávalókat a gyümölcszseléhez kicsit összeturmixolom a pektinnel együtt, majd a pektin tasakján található utasítás szerint a megadott ideig főzöm. Előzetesen kivágok egy a tortaformával azonos méretű sütőpapírt, és a kész zselét rákenem. Elég gyorsan kihűl és megmerevedik. Könnyen le tudom fejteni a sütőpapírról. Ha ezzel is elkészülök, a zselével befedem az erdei gyümölcsös mousse-t. Visszateszem a hűtőbe a már majdnem félkész tortámat.

Következik a fehércsokis mousse.  Az 1 dl tejben gőz fölött feloldom a fehércsokit. Hagyom kicsit hűlni. A görög joghurtot elkeverem a cukorral, vaníliás cukorral. A habtejszínt habbá verem, a végén hozzáadom a zselatin fix- et és óvatosan verem még azzal is egy picit. Ezután a joghurtba kevert langyos fehércsokit, összekeverem a tejszínhabbal, és a gyümölcszselén elsimítom.. Újból visszateszem a hűtőbe néhány órára dermedni. Csakis akkor olvasztom meg a fehércsokit gőz fölött. Ezzel zárom a tetejét a tortának. 

Díszítése egyéni ízlésen alapul. Akkor érdemes díszíteni, amikor már teljesen megdermedt a torta, Érdemes előtte nap elkészíteni, és legalább egy éjszakán keresztül hűtőben tárolni. Másnap dekorálom.   Én liofilizált szamócát használtam és liofilizált málnát fehércsokiban. Ezeket készen vettem.

Sütés nélküli málnatorta

A születésnap az élet ünnepe. A születésnap nemcsak egy dátum a naptárban. Ezen a napon megállunk, és ünnepeljük az élet csodáját Minden születésnap emlékeztet bennünket arra az útra, amelyet bejártunk, és azokra a lehetőségekre, amelyek még előttünk állnak.Ez az a nap, amikor hálát adunk az életért, amely nekünk adatott, és hálát adunk minden lélegzetvételért és minden egyes mosolyért. Hálásak vagyunk Emese, hogy megszülettél!! :-)

Hozzávalók: 

- 25 dkg háztartási kekszpor

- 15 dkg olvasztott vaj

- 30 dkg friss vagy mirelit málna

- 3 ek víz

- 8 levél zselatin

- 2 dl habtejszín

- 25 dkg krémes tehéntúró

- 13 dkg porcukor

- 6- 7 db kinder tejszelet 

Elkészítése:

Egy mélyebb tálkában összekeverem a kekszport az olvasztott vajjal, majd egy nagyobb kapcsos tortaformát kibélelek vele. Egy kanál segítségével jól lenyomkodom. 

A málnát 3 ek vízzel 5 percig főzöm, majd leszűröm, hogy a magok ne kerüljenek bele a töltelékbe.

Egy kevés vízbe beáztatok  8 levél zselatint, közben felverem a habtejszínt. A tehéntúrót egy botmixerrel pépesítem egy kicsit, belekeverem a porcukrot. Lassan hozzáadom a leszűrt málnalevet, a tejszínhabot. Az ázott zselatint kicsavarom, és pár percre mikróba teszem, majd azt is belekeverem a masszába. Kb. fél órára hűtőbe teszem a krémet, hogy ne legyen annyira folyékony.

Mindegyik tejszeletből 6 kis rudacskát vágok, és a tortaforma szélét kirakom vele. Félóra elteltével beleöntöm a krém felét, megszórom málnaszemekkel, majd befedem a krém másik felével. A tetejét ízlés szerint díszítem. Célszerű egy éjszakára hűtőbe tenni, hogy összedermedjen, és szépen lehessen szeletelni.

Habcsók étcsokival töltve

A habcsók, amely sosem megy ki a divatból, és generációk óta képes lenyűgözni különböző ízléseket. Egy olyan édesség, amely egyszerűségében rejti eleganciáját és finomságát.

Hozzávalók:

- 1 db tojásfehérjéhez 5 dkg cukor.  Én 3 db tojásfehérjéből és 15 dkg cukorból készítem.

- pár csepp citromlé

Elkészítése:

A szoba hőmérsékletű tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdem felverni, majd fokozatosan hozzáadom a cukrot, és keményedésig verem. A kellő keménység elérése érdekében néhány csepp citromot csöppentek bele. Habzsákkal kis kupacokat nyomok asütőpapírral bélelt tepsibe. Kb. 100 fokos sütőben 2 és fél- 3 órán keresztül szárítom. Kihűlés után habtejszínnel elkevert olvasztott étcsokival összeragasztok 2- 2 habcsókot.

A diós habcsókhoz ugyancsak 3 tojást és 15 dkg cukrot használok, de darált diót keverek a felvert habba, és kis korongokat sütők belőle. Csokiba mártom a korong felét. Hetekig eláll mindkét sütike egy jól záró fémdobozban vagy egy óriás csatos üvegben. 

Szőlősaláta sajtkrémmel

 Az életünk tele van kihívásokkal és nehézségekkel, amelyek gyakran próbára teszik hitünket és kitartásunkat. Azonban ezek az idők lehetőséget adnak arra is, hogy megtapasztaljuk Isten kegyelmét és áldásait. Egy egyszerű kirándulás során is számtalan módon érezhetjük Isten jelenlétét és gondviselését.  Egy kirándulás során előfordulnak váratlan nehézségek is. Ilyen időkben különösen fontos, hogy emlékezzünk Isten ígéretére: "Nem hagylak el, sem el nem távozom tőled." (Zsidókhoz írott levél 13;5) Minden reggel, amikor felébredünk célszerű kérni, hogy legyen jelen az életünkben, és segítsen nekünk elkerülni vagy megküzdeni az aznapi kihívásokkal. Egy kirándulás során megtapasztalhatjuk, hogy Isten mellettünk van, és gondoskodik rólunk. Néha a leglehetetlenebb bajokból ment ki bennünket, máskor minimálisra csökkenti a veszélyt. Ezek után jó, ha történik velünk valami, ne arra gondoljunk azonnal, hogy elhagyott az Isten, hanem keressük meg azt, amit tett értünk. Gondoljuk át, mi lett volna, ha Ő nincs ott, és nem nyújtja segítő kezét. Múlt héten 2000 km- re az otthonunktól nagyon nagyot estem. A pillanat ezredrésze alatt átfutott az agyamon, hogy minimum hány csontom fog eltörni, amikor földet érek, és az, hogy hogyan fogjuk megoldani a bonyolult orvosi eljárást, ami ezt követte volna. Nem beszélve arról, hogy miként folytatjuk majd az utazásunkat. Zuhanásom közben még volt időm az Úr segítségét kérni, és láss csodát.....Semmim nem tört el, horzsolás is alig volt a térdemen. A kezeim nagyon fájtak és még most is fájnak, de ennyi.............Vidáman, és hálás szívvel folytattunk utunkat.                                                     Több ilyen csoda is történt velünk ezalkalommal. Baltikumot utaztuk körbe, és csodálatos időnk volt mindvégig, ami azért ott nem szokás. Elhagytuk Rigát, majd másnap hatalmas vihar okozott súlyos pusztításokat a városban, amit csak videón láthattunk. A hatalmas széllökések fákat csavartak ki, házak és történelmi épületek tetejét vitte le, illetve bontotta meg. A történelmi városrészt átmenetileg le is zárták, mert több épület megrongálódott. Erőteljes villámáradat borította be a földeket és utcákat. Volt, ahol csónakokkal közlekedtek a városban. Halálos áldozata is volt a viharnak. Mi pedig békésen elhagytuk a csodálatos várost, élményekkel gazdagodva. És ha nem látom az interneten, hogy mi történt, nem tudtam volna, hogy mitől szabadított meg Isten. Ezek a pillanatok emlékeztetnek arra, hogy Isten figyel ránk, és oltalmaz minket. Ahogy a 121. zsoltár mondja: "A mi segítségünk az Úrtól van, aki teremtette az eget és a földet." (Zsoltárok 121; 2) A kirándulás végén szívünk hálával van tele mindazért, amit tett értünk az Úr. Hálásak vagyunk a természet szépségéért, a friss levegőért, a megtett útért a társunkért. Pál apostol azt mondja: "Mindenért hálát adjatok;mert ez az Isten akarata a Krisztus Jézus által ti hozzátok."                   (1 Thesszalonikaiakhoz 5; 18)

Hozzávalók:

- 50 dkg mag nélküli kék szőlő

- 50 dkg mag nélküli fehér szőlő

- 5 dkg natúr krémsajt vagy kenhető natúr kecskesajt

- 5 dkg tejföl

-  pekándió és sós pisztácia

Elkészítése:

A szőlőszemeket jól megmosom és papírtörlőkendővel szárazra törlöm. A krémsajtot, tejfölt összekeverem (aki édesebben szereti vagy desszertként tálalja, tehet bele egy mokkáskanálnyi cukrot és egy mokkáskanálnyi vaníliás cukrot is) Én köretként kínáltam sajtos rakott csirkemell mellé. 

1- 2 órával étkezés előtt óvatosan beleforgatom a szőlőszemeket a sajtkrémbe, és hűtőbe teszem. Tálaláskor vágott pekándiót és sós pisztáciát szórok a tetejére. Nem érdemes korábban, mert eláznak a magok, és élvezhetetlenné válik.

Grillázsos mandulatorta

 "Egyedül Krisztust követve érdemes élni! Ez az egyedüli igaz érték itt, ami odaát az örökkévalóságban, Isten színe előtt is megmarad. Mert van örökkévalóság. Van örök élet. Van Lélek! " Jávor Pál

Hozzávalók:

- 15 dkg vaj

- 20 dkg étcsoki vagy 3 ek keserű kakaópor

- 15- 20 dkg cukor ízlés szerint

- csipet só

- 12 dkg liszt

- 3 db tojás

- negyed csomag sütőpor

Krémhez:

- 25 dkg mascarpone

- 20 dkg tejföl

- 2 csomag vaníliás cukor

- kevés cukor ízlés szerint

A grillázshoz:

- 15 dkg vágott  mandula vagy di

- 10- 15 dkg cukor ismét azt mondom ízlés szerint

 

Elkészítése:

A csokis piskótához  a hozzávalókat jól kikeverem robotgéppel, majd vajazott tortaformában előmelegített sütőben 180 fokon megsütöm. Hagyom kihűlni, majd három lapra vágom. Ez attól függ, mekkora tortaformában sütöm. Lehet, hogy csak két lapot tudok vágni belőle, ha túl nagy a forma.

Közben a cukrot egy tapadásmentes serpenyőben karamellizálom, beleszórom a vágott mandulát vagy diót, majd amilyen gyorsan csak tudom, rákenem, vagy ráhalmozom a tortalapokra. Nehéz vele dolgozni. Hagyom kihűlni. 

A krémhez a mascarponét, a tejfölt, a vaníliás cukrot és a cukrot kihabosítom, majd arányosan elkenem a grillázsos lapokon. Ezután hűtőbe teszem legalább egy napig. Majd lehet kínálni.

A cukor mennyiségén lehet változtatni igény szerint.