Erdélyi csirkemelles csorba

A tolték tanításokban  a "személyes álom" és a " közös álom" központi fogalmak.    

 A közös álom A tanítás szerint amikor megszületünk, még nem tudjuk, hogy hogyan kekk értelmezni a világot. A család, a kultúra, az iskola és a társadalom fokozatosan megtanítja nekünk, hogy mi a jó és rossz, mi a szép és a csúnya, mit kell hinnünk magunkról, hogyan kell viselkednünk. Ezt a közösen elfogadott hiedelemrendszert nevezik "közös álomnak". Nem szó szerinti álomról van szó, hanem arról a valóságértelmezésről, amelyet egy közösség oszt.  

 A személyes álom Minden ember a közös álomból felépíti a saját világát. Saját emlékeket, félelmeket, vágyakat, sérüléseket és reményeket hordoz. Ez lesz a "személyes álom."  A buborék- hasonlat ezt szemlélteti:  minden ember egy saját buborékban él, a buborék tartalma az ő gondolatai és hiedelmei. A világot ezen a buborékon keresztül érzékeli. Ezért fordulhat elő, hogy két ember ugyanazt az eseményt teljesen másképp értelmezi.  

A "megszelídítés" fogalma A tolték szerzők gyakran használják a "megszelídítés kifejezést is. Eszerint gyermekkorban jutalmak és büntetések révén megtanuljuk, milyen viselkedést várnak el tőlünk. Kialakul egy belső bíró, amely folyamatosan értékel minket: elég jó vagyok, megfelelek- e, sikeres vagyok- e? A tanítás szerint sok szenvedés abból fakad, hogy ezeket a belső szabályokat abszolút igazságnak tekintjük. 

A szabadság útja A tolték bölcsesség célja nem az, hogy az ember elutasítsa a társadalmat vagy a    kultúrát. Inkább az, hogy felismerje, hogy nem minden gondolat tény, nem minden hiedelem igazság, sok félelem tanult minta, illetve lehetőség van tudatosabban választani. "Felébredés" ebben az értelemben annak a felismerése, hogy a saját buborékunk nem maga a valóság, hanem annak egy értelmezése. 

Hozzávalók:

- 70 dkg csirkemellfilé 

- 7 db sárgarépa

-  2 db petrezselyemgyökér

- 60 dkg gomba 

- 1 db kisebb zeller

- 1 db karalábé

- 30 dkg zöldbab

- 25 dkg zöldborsó

- 1 db vöröshagyma

- 5- 6 db krumpli

- 1 db tv paprika (opcionális)

- 1 db paradicsom (opcionális)

- 1- 2 ek aprított lestyán (lehet szárított is)

-  tk tárkony (én ecetben tartósítom a tárkonyt)

- 2- 3 ek tárkonyecet

- só, bors

- 6- 7 db csirkehúsleves kocka  

Elkészítése:  

A hozzávalók mennyiségét igény és ízlés szerint bátran lehet változtatni. 

A vöröshagymát apróra vágom, majd kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a felkockázott csirkemellfilét, és fehéredésig pirítom. Sóval, borssal ízesítem. Ezután hozzáadom a megtisztított és felkockázott zöldségeket, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert a karalábét, a gombát, a zöldbabot, és a krumplit, paprikát és paradicsomot . Néhány percig együtt párolom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Beleteszem a csirkehúsleveskockát, és közepes lángon főzöm. Amikor a zöldségek már félig megpuhultak, hozzáadom a zöldborsót is. A levest lestyánnal és tárkonnyal fűszerezem. Amikor a hús és a zöldségek teljesen megpuhultak, kevés tárkonyecettel kellemesen savanykásra ízesítem. Szükség szerint a végén még sózom, borsózom. A csorba akkor az igazi, ha a tárkony és a lestyán illata harmonikusan érezhető, és a leves enyhén savanykás. Tálaláskor friss kenyeret kínálok mellé, és igény szerint tejfölt. 

Minestrone

A minestrone az olasz konyha egyszerűségét, találékonyságát tükrözi.  Első pillantásra egy tartalmas zöldséglevesnek tűnik, de sokkal több annál. A minestronenak nincs egy szigorúan meghatározott receptje. Ahány vidék annyi változat létezik. Az alapját általában zöldségek alkotják (répa, zeller, bab, cukkini) Eredetileg a szegényebb réteg eledele volt, akik abból főztek, ami éppen rendelkezésre állt. Az étel sokkal mélyebb jelentést hordoz. Valójában a pazarlás elkerülésének szimbóluma. Arra tanít, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is lehet tápláló és ízletes testet- lelket tápláló ételt készíteni Az olaszok gyakran nagy fazékban készítik, amelyből az egész család együtt étkezik. Az étel lassan fő, miközben beszélgetnek, megosztják egymással a napjukat. Így ez a leves alkalom az együttlétre is.  A minestronet az egyszerűsége teszi naggyá. És ne feledjük, a valódi gazdagság nem a bőségben, hanem az egyszerű dolgok megbecsülésében rejlik.

Hozzávalók: 

- kevés olívaolaj

- 3 db sárgarépa

- 4 db szárzeller

- 1 db petrezselyemgyökér

- 1 db póréhagyma

- kevés kelkáposzta

- 3 db fokhagyma gerezd

- 1- 2 db krumpli

- 1 doboz fehérbab konzerv 

- a db hagyma

- só, bors

- 1 tk bazsalikom

- 1 tk oregánó

- 1 tk kakukkfű

- 1 tk majoranna

- 1 db babérlevél

- 3- 5 dl paradicsom szósz (passata)

- kevés kagylótészta vagy valamilyen apró levesbetét

- parmezán szórásra tálaláskor

Elkészítése:

Az olajon megpárolom a hagymát, fokhagymát, majd hozzáadom a póréhagymát, répát, zellerszárat, burgonyát és fehérrépát, és pár percig pirítom. Felöntöm vízzel, sóval, borssal, fűszerekkel, passatával. Addig főzöm, ameddig a zöldségek megpuhulnak. A kelkáposztát az utolsó 10 percben teszem bele, a tésztát a megadott ideig főzöm, majd hozzáadom a leszűrt babot. Tálaláskor olívaolajjal locsolom meg, parmezánnal és borssal ízesítem.

Tárkonyos bableves füstölt hússal

Gyerekkoromban a télnek is megvolt a maga illata. Amikor odakint hullott a hó, a konyhában rotyogott már a leves. Amióta az eszemet tudom, a tárkonyos bableves mindig ott volt a családi asztalon. A füstölt hús illata összekeveredett a babéval és a tárkonnyal. Olyan igazi otthon illata volt, amit soha nem lehet elfelejteni.  A fazékból lassan szállt fel a gőz, és a  konyhában párás lett az ablak, ami nagyon bosszantott, mert nem láttam tőle a frissen behavazott udvart. Egyébként ezt a levest minden női felmenőm és rokonom főzte a családban. Annak idején mindennek külön szertartása volt. A babot meg kellett tisztítani a szennyeződéketől, majd szűrőben folyó víz alatt nagyon alaposan átmosni. Ez mindig az én feladatom volt. Nagymamám soha nem használt kész konzervet erre a célra. Lelki szemeimmel látom, ahogy a nagy fekete gáztűzhelyen zománcos edényekben kevergette az ételeket, és közben csak mesélt- mesélt a gyerekkoráról, a családjáról, a háborúról, a tragédiákról és az örömökről. Sok történetet százszor is hallottam, de mégsem untam soha. Közben már készült a szilvalekváros derelye, a bableves méltó kísérője. Csodáltam, ahogy a tésztát vékonyra nyújtja, szabályos négyzetekre vágja, mindegyik közepébe egy kanál sűrű szilvalekvárt tesz, majd szépen összehajtogatja, kifőzi , és pirított zsemlemorzsába forgatja. Számomra ez maga volt a földi mennyország. Ma amikor én főzöm a bablevest, mindig eszembe jutnak ők. Ugyanaz az illat, ugyanaz az íz, és ugyanaz a jó érzés a szívemben. Bárhol is legyek a világon, ez a leves számomra az otthont, a biztonságot jelenti. Olyan, mintha egy láthatatlan fonal kötne össze a régiekkel. Ahogy ők rámhagyták az ízeket, az illatokat, és  a szeretet melegét, úgy adom most én is tovább ezt a kincset a gyerekeimnek, menyeimnek, unokáimnak. A leves elfogy, de a család íze, emléke és melege örökre megmarad.

Hozzávalók:

- 4 doboz 400 gr- os Latinum fehérbab konzerv

- 1 db füstölt pulykacomb (alsó vagy felső)

- 1 db vöröshagyma

- 2- 3 szál sárgarépa

- 1- 2 szál petrezselemgyökér

- egy közepes nagyságú zeller gumó fele

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 ek olaj vagy kacsazsír

- 2 ek liszt

- 4 dl tejföl

- 2- 3 ek ecetes tárkony( ízlés szerint) vagy friss aprított tárkony+ ecet

- Vegeta, bors, babérlevél, pirospaprika ízlés szerint

Elkészítése:

A füstölt pulykacombot hideg vízben főni teszem. Kb 1- 1,5 óráig főzöm, amíg a hús könnyedén leomlik a csontról. Ekkor leszűröm a főzővíz levét, és a húst hagyom egy kicsit hűlni. A hagymát apróra vágom, rövid ideig dinsztelem, hozzáadom a karikára vágott répát, petrezselymet, apró kockára vágott zellert, préselt fokhagymát, és 2- 3 percig dinsztelem tovább. Ezután felöntöm a füstölt lével, beledobálom a babérlevelet, ízlés szerinti mennyiségben Vegetát vagy sót, és készre főzöm.  A legvégén hozzáadom a leszűrt konzervekből a főtt óriás babot. A konzerv levét elöntöm. Ízesítem 2- 3 evőkanálnyi vágott ecetes tárkonnyal. 2 evőkanál lisztből rántást készítek, paprikázom, felöntöm kevés hideg vízzel, jól elkeverem, és összefőzöm a levessel. Picit borsózom. Tálaláskor falatnyi darabokra vágott füstölt húst és tejfölt adok hozzá. Friss kenyérrel nagyon finom. Néha szeletekre vágott hagymát vagy zöldhagymát kínálok mellé.

Gombócos csorba

Bölcsődés és óvodás korú unokáimban gyönyörködöm. Ezeknek az éveknek a szépsége abban rejlik, hogy még minden lehetséges. A világ még új, csillogó és végtelenül nyitott, akárcsak a szív, amely napról napra tanulja benne a szeretet nyelvét. A játék itt nem puszta szórakozás, hanem az élet tanulása. Itt hangolódik össze az ÉN és a VILÁG. A gyerekek már történeteket mesélnek, álmodnak, kérdeznek, próbálják megérteni a szabályokat, miközben szabadon lubickolnak a képzelet tengerében. Itt születnek az első barátságok, a társas élet örömei és kihívásai. Ebben az életkorban minden nap egy felfedező út. Minden érzés formálóan hat. Az ebben az időben megélt szeretet, figyelem és játékos tanulás örökre megmarad az ember szívében.

Hozzávalók:

- kevés kacsazsír

- 1 fej hagyma pirítani

- 2-3 kisebb gerezd fokhagyma

- húsleves kocka

- krumpli

- répa

- petrezselyem gyökér

- zeller

- zöldbab

- tárkony kevesebb

- lestyán több

- kevés borsikafű

- só, bors

- 1 ek liszt, 2 ek tejföl a habaráshoz

- 1 liter korpacibere vagy 1 ek ecet, esetleg paradicsomlé

A húsgombóchoz:

- 0,5 kg darált csirkemell filé

- 2 db tojás

- 3 gerezd fokhagyma

- só, bors

- kevés tárkony

- búzadara

Elkészítése:

A hagymát meghámozom, és felaprítom, majd kacsazsíron megdinsztelem. Hozzáadom a feldarabolt zöldségeket. Azokkal is dinsztelem egy kicsit. A végén pelepréselem a fokhagymát. Felöntöm paradicsomlével és vízzel. Vagy ha van otthon korpacibere paradicsomlé helyett szenzációs. Közben elkészítem a gombócokat.

A gombócokhoz a hozzávalókat összegyúrom, és 10- 12 percre a hűtőbe teszem. Ezután pici golyócskákat formálok belőle, és beledobálom a fövőlevesbe. Kb. negyed óra alatt megfő. 

A leveset fűszerezem sóval, borssal. Só helyett húsleveskockát szoktam használni. Apróra vágott tárkonyt, lestyánt, borsikafüvet szórok bele. Tárkonyból kevesebbet, lestyánból mehet bőven, míg borsikafűből egy gondolatnyi csupán.

Erdélyi csorbaleves húsgombóccal

Az erdélyi csorbaleves egy különleges étel, amit a lestyán varázslatos íze, és a korpacibere selymes savanykás íze koronáz meg. Annak ellenére, hogy ez az étel nem része a gyerekkori családi hagyományainknak, jelenlegi családom körében nagyon közkedvelt.

Hozzávalók:

- 1 nagy fej hagyma

- 3- 4 szál sárgarépa 

- 1- 2 szál petrezselyem gyökér

- 1 pici fej zeller vagy egy nagyobbnak a fele, negyede

- 1 db karalábé

- 15 dkg zöld hüvelyű bab

. 2 ek kacsa zsír

- 1/2- 3/4 liter korpacibere (helyettesíthető citromlével vagy ecettel)

- egy kötés lestyán

- 1 gerezd fokhagyma

- 4- 5 db húsleves kocka 

- 2 ek liszt

- 1 dl tejföl

Gombócokhoz:

- 30- 35 dkg darált csirkemell filé (lehet sertésből is, de én azt nem eszem)

- 5 dkg rizs

- 1 tk só, bors ízlés szerint

- pici szárított tárkony a húsgombócokba

- 1 db tojás

Elkészítése:

2 ek kacsa zsíron enyhén megpárolom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a felkarikázott, felkockázott zöldségeket. Kicsit dinsztelem még, majd felöntöm vízzel.  Hozzáadom a húsleves kockákat, és hagyom főni.

Elkészítem a húsgombócokat. Összedolgozom a hozzávalókat: hús, rizs, só, bors, pici tárkony, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás.  Vizes kézzel kisebb gombócokat formálok, és a fövő levesbe teszem. Kb. 50 perc alatt elkészül, ekkor hozzáöntöm a korpaciberét, majd 2 ek. lisztből és 1 dl tejfölből habarást készítek, és ezzel sűrítem a levest. Párhuzamosan a habarással apróra vágott lestyánt szórok a levesbe.
Korpacibere hiányában citromlével vagy ecettel savanyítom.

Póréhagyma krémleves

A póréhagyma krémleves igazi kényeztetés. Szívet és lelket melegít gazdag aromájával, bársonyosan krémes textúrájával. Hideg téli napokon egyfajta megnyugvást és igazi otthonérzetet jelent egy tányér forró leves belőle.

Hozzávalók:

- 2 db póréhagyma

- 4- 5 nagy gerezd fokhagyma (ha kisebbek, akkor többet is lehet tenni belé)

- 2 nagyobbacska krumpli

- húsleves (vagy húsleves kocka)

- só, bors

- habtejszín

- vaj vagy olaj

Elkészítése:

A vajon enyhén dinsztelem a megtisztított, karikára vágott póréhagymát, a végén beleszórom a megpucolt fokhagyma gerezdeket, azzal is kevergetem 1- 2 percig, mehet rá a kockára vágott krumpli majd felöntöm húslevessel.  Sózom, borsózom. Kb 20 percig főzöm, utána turmixolom. Hozzáadom a habtejszínt és forralok még egyet rajta.

Pirítós kiflikarikákkal, vagy zsemlekockával tálalom.

Gulyásleves

Ha a nagymamám hitt, az úgy is volt, azt elfogadtam, de  magamnak is meg kellett tapasztalnom, hogy számomra mit jelent. Nem látom most sem, de hiszem, hogy úgy van. A hit személyes, bizalmi kapcsolat valakivel, aki él, létezik, velem kapcsolatban áll. Nem megfoghatatlan kapocs, hanem egy személyes, bizalmi kapcsolat. Egy bensőséges kötelék, a minden napjaimat meghatározó élő Istennel. Meghatározza a tetteimet, a reakcióimat, mert élő kapcsolatom van a teremtő, megváltó élő Istennel.

Hozzávalók:

- 1 kg marhalábszár

- 3- 4 db vöröshagyma

- 1-2 szál sárgarépa

- 1/2 kisebb zeller

- 1 szál kisebb petrezselyem gyökér

- 1- 1,5 kg krumpli

- 1, 5 ek édes-nemes fűszerpaprika

- ízlés szerint erős fűszerpaprika

- 1 tk fűszerkömény

- só, bors

- 2 db nagyobb babérlevél

- 1 db paradicsom

- 1 db TV paprika

- 2 db babérlevél

- 3 gerezd fokhagyma

- liba vagy kacsazsír ( aki eszik sertést, sertészsír)

- víz

Elkészítése:

Elkészítem a pörköltet, majd kb 2- 2 és fél óra múlva feltöltöm vízzel, és hozzáadom a kockára vágott krumplit, karikára vágott répát, gyökeret, a kockára vágott zellert, és a fűszereket. Ezzel együtt főzöm még kb. fél órát.

Ízlés szerint lehet csipetkét is főzni bele.

Gombakrémleves

Ne lépj ki belőle!! Maradj a buszon, mert folyamatosan halad, a látkép mindig változni fog, és ez az igaz a házasságra is :-)

Hozzávalók:

- gomba csiperke, shiitake, őzláb, fenyőtinóruk (ez utóbbi csak bevizsgálást követően)vargánya

- 1 db krumpli (opcionális)

- 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma (ez el is maradhat)

- kevés olaj

- só, bors

- vaj, tejszín

Elkészítése:

A hagymát apróra vágom, kevés olaj és vaj keverékén megdinsztelem, belepréselek 1 gerezd fokhagymát, majd beledobom a felaprított gombát. Kicsit dinsztelem ezzel is. Majd felöntöm egy kis alaplével (ha nincs, akkor vízzel, és dobok bele 1- 2 csirkehúsleves kockát) Hozzáadom a felkockázott krumplit,  enyhén sózom, borsózom. Kb. 15 percig főzöm, majd a tejszínnel, vajjal összeturmixolom. A tányérban egy kevés olívaolajat locsolok rá, megszórom pirított gombával, és petrezselyemmel. Sajtos pirítóssal kínálom.

Borjúhúsos csorba (Ciorba de vacuta)

Belegondoltatok már abba, hogy az emberek elszántan próbálnak megszerezni mindent, amire vágynak, holott maguk sem tudják pontosan, mi az.

Pedig olyan egyszerű: egy jó beszélgetés, egy meghitt pillanat, egy megértő társ, vagy egy jó étel elköltése szeretteink társaságában :-)

Ilyen az alábbi leves is, melynek aromáját soha nem felejtik el az ízlelőbimbóink. Különleges, hűsítő, tápláló és felejthetetlen.

Hozzávalók:

- borjú hús

- sárgarépa

- zeller

- petrezselyem gyökér

- 1 közepes fej vöröshagyma

- zöldborsó

- sárgahüvelyű zöldbab

- krumpli

- lestyán

- paradicsomlé vagy korpa cibere (leírom hamarosan annak is a receptjét)

- olaj

- mokkáskanálnyi borsikafű

- vegeta, só

Elkészítése:

A borjú húst kis kockákra vágom, és vegetás vízben kb 3/4- 1 óráig nem túl erős lángon lángon főzöm. Szűrőlapáttal leszedem a habot róla. Közben a vöröshagymát apróra vágom, és hozzáöntöm a leveshez (nem kell dinsztelni), majd a sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellert is feldarabolom, és hozzáadom a léhez.

A legvégén a zöldborsót, babot, krumplit, mert azoknak elég kb 20 perc is a fövéshez. Hozzáöntöm a paradicsomlevet, vigyázva, hogy ne legyen paradicsomleves belőle.

Mielőtt levenném a tűzről, apróra vágott friss lestyánt szórok bele. 

Ha nem elég savanyú, lehet egy kis citromlevet csepegtetni bele, de általában ez így tökéletes. 

Mennyei finom tartalmas leves.

Salátaleves juhtúrós puliszkával

Sok ember nem tudja, mi az igazi boldogság. Azt hiszik, hogy egy érzelem, és képtelenség megtapasztalni azt.

A boldogság a Szentlélek ajándéka. Minden keresztény embernek hatalmas készlete van belőle. Gyakran a vidámságot azonosítják a boldogsággal. Mindenhol azt halljuk, hogy a vidámság az élet célja, és hogy a sikernek a jele. Azt sulykolják, hogy ha valami örömöt okoz, hát akkor azt kell csinálni, hogy boldog légy. Mégis, miért van az, hogy olyan sok boldogtalan ember a földön, annak ellenére, hogy ismerik a receptet?

Az igazság az, hogy a vidámság egy érzelem, ami jön és megy, ami a körülményektől függ, és gyakrabban változik, mint az időjárás. Ha üldözőbe veszed, olyan lesz, mint a délibáb, sohasem éred el. Kudarc és kétségbeesés lesz az eredménye. A Jézus Krisztusban hívők számára csodálatos hírem van. Azt mondja Jézus, János 15,11- ben, hogy: "Ezeket azért mondom nektek, hogy az én örömöm legyen bennetek, és örömötök teljes legyen. " és a Galata 5,22- ben pedig azt írja, hogy " A lélek gyümölcse pedig: szeretet, öröm, békesség, türelem, szívesség, jóság, hűség." Tehát a boldogság a Szentlélek ajándéka, és minden újjászületett hívő rendelkezik azzal.

Igyekszünk Karácsonykor boldognak lenni, de pontosan ez az igyekezet rabolja el azt tőlünk. A személyes életed vidámságát az elmúlt időszak bizonytalansága, változása, kihívásai, eddig soha nem tapasztalt mértékben csökkentették.

 A Bibliában azt olvassuk Nehémiás 8,10- ben:  "Majd ezt mondták nekik: Menjetek, egyetek valami finomat, igyatok valami jót, és juttassatok belőle azoknak is, akiknek nincs, mert a mi Urunk szent napja ez. Ne bánkódjatok, mert az Úr előtt való örvendezés a ti menedéketek!"

Az Úr öröme nélkül nem vagytok képesek áldott életet élni, amelyiket Isten nektek tervezett, nemcsak Karácsonyra, hanem az év minden napjára. 

Amióta az Úr öröme a te erősséged, talán megjegyezted, hogy amikor lent vagy, bátortalan, és úgy érzed, hogy az erőd és az energiád elhagyott, a céljaid megsemmisültek, és képtelen vagy legyőzni ezeket, bátran kapaszkodhatsz belé, mert ő soha nem fog cserben hagyni.

Az ördög célja: tehetetlenné tenni, hogy legyőzöttnek érezd magad.

Ilyenkor jusson eszetekbe, hogy: a boldogság nem a körülményeid eredménye, hanem a körülményeid a boldogságod eredménye. Ez pontosan az ellentéte annak, amit a tanácsadók és pszichológusok mondanak. Tehát, alapvetően nem élhetsz hívő életet anélkül, hogy erős légy az Úrban. De amikor Isten meg akar téged erősíteni, az ő öröme egy fontos kulcsa annak, amit az életeddel tenni akar.

A boldogság nem egy tudatállapot, nem egy érzelem, hanem egy igazi emberi tulajdonság, egy isteni erő :-) Ezért nem sikerül sátánnak ezt megakadályoznia. A félelemnek és elkeseredésnek is térdet kell hajtania az Istentől kapott boldogság előtt.

Szóval, bármilyen életkörülmények között is telve lehetsz örömmel, erős lehetsz az Úrban. Elméjének ereje át akarja venni a kínálatot a benned lakó Szent Lelkélnek erejével. Felülkerekedhetsz, és mondhatod békével a szívedben, hogy az ÚR az én erősségem :-)

Hozzávalók:
- 2-3 nagy fej saláta
- füstölt kacsamell sonka vagy libamell sonka
- 2- 3 (4) gerezd fokhagyma
- kapor
- só, bors, kacsazsír
- 1 ek liszt
- tejföl
- 1 mokkáskanál cukor
- ecet

Elkészítése:
A füstölt libamellből nem túl sokat apró kockára vágok, és 2- 3 ek. forró kacsazsíron picit átfuttatom. Elég erőteljes az íze, ezért ellentétben a sertés sonkával, nem jó, ha nagyon megsül. A forró kacsazsírba, belepréselem a fokhagymát, kicsit összekeverem és már fel is töltöm vízzel. Ha forr a víz, beletépkedem az alaposan megmosott salátát. Sózom, borsózom, és egy ek. lisztből tejfölös habarást készítek, amivel besűrítem. Kb 1 mokkáskanál (lehet picit többet is) cukrot szórok bele, és ecettel savanyítom. Nem szokásom a kóstolgatás, de ennél a levesnél elengedhetetlen.
Ha eltalálja az ember az ízét, nincs ami felülmúlja.
És hogy fokozzam az ízvarázst, juhtúrós puliszkával tálalom, ami az egész non plus ultrája.
A juhtúrós puliszkához megfőzöm a közepes sűrűségű, sós kukoricakását. Egy jénai sütőedényt kikenek kacsazsírral, ezután teszek bele egy réteg puliszkát, amelyet ismét megkenek kacsazsírral, megszórom juhtúróval. Ezt követően megismétlem a folyamatot, ameddig csak tartanak a hozzávalók. A tetejére trappista sajtos reszelek, és megszórom parmezánnal. 200 fokos sütőben összesütöm az egészet, és a leves mellé tálalom. Ennél egyszerűbb, és ennél finomabb tavaszi étel nem létezik :-)

Karalábé leves vajgombóccal

Gyönyörűen búcsúzik a nyár. Langyos kellemes napsugarakkal símogat miközben egyre távolodik. Minden érzékszervemmel próbálom élvezni ezt a csodát, magamba szívni és elraktározni.
A levegő kitisztul, a színek lassan folyékony arannyá olvadnak............és győz az ősz alkímiája.
Az aranyló fények káprázatos táncot járnak a Tiszán. Ősz illatát hordja a szél, piros és sárga almák illatát.....

 Hozzávalók:
- 1 nagy fej hagyma
- 2 nagyobb vagy 3 kisebb karalábé
- 2 sárgarépa vagy bébirépa karikára vágva
- 1 csokor zöldpetrezselyem
- 1 kis doboz tejföl
- só, bors, Vegeta
- olaj

Galuskához:
- 2 ek vaj vagy margarin
- 1 ek tejföl
- 1 db tojás
- 4 ek liszt  (lehet több is, ha nagyon hígnak bizonyul, de ne legyen kemény se)
- só, bors
- zöldpetrezselyem

Elkészítése:
A zöldségeket megpucolom, a hagymát apróra vágom és egy kis olajon megdinsztelem, a sárgarépát karikára vágom, a karalábét kisebb kockára. Ha megfonnyad a hagyma, hozzáadom a a répát és a karalábét, és kicsit összedinsztelem. Így finomabb.
Felöntöm vízzel (kb. 2,5 l), sózom, vegetázom, pici borsot is szórók rá. Kb 15- 20 perc alatt megpuhulnak, ekkor beleszaggatom a vajgaluskát. A galuskához a margarint a tejfölt, a tojást, sót, borsot, és az apróra vágott zöldpetrezselymet összedolgozom, majd beleszaggatom a levesbe. Pár perc alatt elkészül. Ekkor megszórom friss vágott zöldpetrezselyemmel. A tejfölhöz merek egy kis forró levest a hőkiegyenlítés miatt, elkeverem, és felöntöm a levest vele.
Ekkor lehet is tálalni. Nagyon finom.

Vegetáriánus csorba

Pár évvel ezelőtt Gináéknál töltöttünk egy hosszabb időt Bécsben. Ők teljesen vegetáriánusok. Azt hinné az ember, hogy csak unalmas ételeket lehet zöldségekből készíteni, de ez közel sincs így. Rengeteg olyan finomságot készített, amiről még a szakértő fiaim sem mondták meg, hogy nem húsból van.
Én a magam részéről teljesen el tudnék éldegélni hús nélkül. Nagyon sajnálom a levágott állatokat.
Visszatérve az akkori Bécs- i kirándulásunkra, csodálatos hetet töltöttünk a Memete családdal. Náluk a vidámság soha nem fogy el. Három felnőtt gyerekük van, több, mint 30 éve együtt vannak, de olyanok, mintha csak tegnap ismerték volna meg egymást. Egymásnak, egymásért élnek, szeretetben, tiszteletben, hitben. A szemük ragyog, ha egymásra néznek, isszák egymás szavát, boldogok és humorosak. Felemelő érzés a társaságukban lenni. Mindenkinek ehhez hasonló családot kívánok!

Hozzávalók kb 8 liter leveshez:
- 4 + 2 db nagy hagyma
- 1 bögrényi rizs (ne legyen nagyon tele)
- 3 tojás
- 6 evőkanál darált dió
- prézli szükség szerint
- 2 db sárgarépa
- 2 db TV paprika
- 1 db zeller
- 1 szál paszternák
- 1 kis csokor lestyán (lehet szárított is)
- citromlé
- só, bors

Elkészítése:
4 db nagy hagymát kevés vízben megpárolok. Hozzáadom a rizst és fél bögrényi vízben sóval vagy vegetával felteszem főni. A többi vizet kicsinként öntöm hozzá fövés közben.
Ameddig fő a rizs takarékon, külön egy másik edényben 2 fej apróra vágott hagymát, 2 apróra vágott sárgarépát, 2 apróra vágott TV paprikát, 1 db apróra vágott zellert megdinsztelek kevés olajon, amelyet felöntök egy kis vízzel, hogy ne az olajat pirítsam. Egészben beledobok egy szál paszternákot az íze miatt.
Ha megpárolódott hozzáadom a kívánt mennyiségű vizet, és lassú tűzön megfőzöm.


Közben leveszem a rizst a tűzről, és hagyom kihűlni. Ha kihűlt, hozzáadom a tojásokat, a darált diót és annyi prézlit, hogy elég kemények gombócokat tudjak készíteni belőle.
A levest borsózom, Vegetával ízesítem, citromlével savanyítom, és apróra vágott lestyánnal megszórom a végén. A gombócokat a levesben lassú tűzön megfőzöm.Tényleg pár perc kell hozzá, hiszen nem húsból vannak.

Karalábéleves húsgombóccal

Hasonlít a töltött karalábéhoz, de nincs annyi macera vele. Áldott nagymamám gyakran főzött töltött karalábét. Fontos volt számára az is, hogy jól nézzen ki az étel, amit elénk tesz, és finom is legyen.
Most jutott eszembe, hogy az első vendégváró levesem nekem is töltött karalábé volt. Miután összeházasodtunk, kiköltöztünk Bubi nagyszüleinek a házába, ahol hatalmas udvar, gyümölcsös kert volt. Még halas tavacska is volt a kertben.Sok szép emlék fűz ahhoz a házhoz, de voltak magányos pillanataim is elég gyakran. Bubi akkor még egyetemista volt, utolsó éves a jogon. Hét közben 100 kilométerrel arrébb Kolozsváron volt az egyetemen, én meg otthon egyedül Marosvásárhelyen.
Egyik alkalommal meghívtuk a násznagyainkat vendégségbe az új otthonunkba. Újdonsült háziasszony voltam, és igyekeztem, hogy valami különleges étellel lepjem meg őket. Hát a töltött karalábéra esett a választásom. Az azért sokkal mutatósabb volt. Másodiknak úgy emlékszem rántott húst készítettem hagymás krumplival és kovászos uborkával. A süteményre nem emlékszem. Nem csoda, mert 31 évvel ezelőtt történt mindez.

Hozzávalók:
- 2 db nagy karalábé
- 1 db nagy sárgarépa
- 1 fej hagyma
- olaj
- tejföl
- petrezselyemzöldje
- vegeta, só, bors

Húsgombóchoz:
- 50 dkg darált hús
- 10 dkg rizs
- só, bors, pirospaprika
- hagyma
- fokhagyma ízvarázs
- 1 tojás

Elkészítése:
A hagymát megpucolom, és apró kockára vágom. Forró olajon kicsit megdinsztelem. Hozzáadom a megpucolt és felkockázott karalábét és sárgarépát. Sózom, borsózom és tovább dinsztelem. Felöntöm vízzel, és amikor forrni kezd beleteszem a húsgombócokat. Így együtt főzöm kb fél- háromnegyed órát. Természetesen leellenőrzöm, hogy a zöldség a rizs és a hús elkészült-e. Mielőtt levenném a tűzről, egy csipet apróra vágott kaprot adok hozzá és egy csokor vágott petrezselymet.Tejföllel tálalom.
A húsgombóchoz összekeverem a darálthúst, a rizst, a tojást, sót, borsot, paprikát. Reszelek bele vöröshagymát, teszek bele egy kocka fokhagyma ízvarázst. Lisztes kézzel kis gombócokat formálok belőle.

Legényfogó leves 2 (tejföl és habarás nélkül)

Mennyei!!!!! Nagyon finom!!!!! Sokkal jobban szeretem ezt a variációt, mint tejföllel. De azért az sem semmi. Sok embert vettem már le a lábáról ezzel a levessel. Leginkább Edithet. Ígérem, főzök neked még legényfogó levest hamarosan!!!!!!

Hozzávalók:
- 60 dkg csirke vagy pulykamell filé
- 1 nagy fej hagyma
- 4 db sárgarépa
- 1 db petrezselyem gyökér
- 1 db zellergumó
- 1 db paprika
- 4 db paradicsom
- 1 db karalábé
- 20 dkg zöldbab 
- egy kis csokor zöld petrezselyem 
- egy kis csokor zöld kapor
- olíva olaj
- só, bors, vegeta

Elkészítése:
A hagymát apróra vágom és az olajon megdinsztelem, hozzáadom az apró kockára vágott csirke vagy pulykamell filét. Sózom, borsózom elég erősen.
Sorra beledinsztelem a feldarabolt sárgarépát, petrezselymet, zellert, karalábét, paprikát, zöldbabot. Kevés vízzel puhára főzöm. A paradicsomot összeturmixolva főzöm bele. A végéhez közel az apróra vágott petrezselymet és kaprot adok a leveshez. Legény legyen a talpán, aki ellen tud állni neki.

Lebbencsleves

A jó öreg lebbencsleves. Gyerekkoromban kedvencem volt. Nem volt benne hús, amit utáltam, és zöldségek sem úszkáltak benne. Rossz evő voltam nagyon. Megkeserítettem szegény nagymamám életét azzal, hogy szinte semmit nem akartam megenni. Azzal riogattak, hogy el fog fújni a szél, ha nem eszek. Azóta is félek a széltől, a vihartól. Az étvágyammal viszont nincs már problémám, sőt nagyonis szeretek enni. Pedig most kellene visszafognom magam.

Hozzávalók:
- hagyma
- lebbencs tészta
- krumpli
- zöldpetrezselyem
- vegeta

Elkészítése:
Egy vöröshagymát apróra vágok és olajon megfonnyasztom. paprikázom és felöntöm vízzel. Amikor fő, a krumplit és a tésztát egyszerre teszem bele a fövő vízbe. Sózom vagy vegetázom és készre főzöm. Petrezselyem zöldjével ízesítem.

Brokkoli krémleves

Ezer szerencse, hogy még volt egy kis leves tegnapról, amikor hívott Judith. Reklamálta, hogy nincs fent a blogomon a recept. Nem akartam elhinni, hiszen nagyon gyakran készítek brokkoli krémlevest. Már én sem tudom, hogy mi az, amit feltettem és mi az, ami hiányzik.
A történet úgy kezdődött, hogy tegnap nálunk voltak Judith húgomék. Tíz éve nem találkoztunk. Fantasztikus jó érzés volt ismét együtt lenni. Olyan érdekes....10 év alatt az ember szinte minden sejtje kicserélődik, és mégis ráismer a régen látott szeretteire.....megismeri a hangját, felidézi a jellemét, esetleg előjönnek régi illatok......... Sokszor gondolkozom rajta, hogyan is lehetséges ez? Hatalmas misztérium!!
Arra számítottam, hogy majd lesz időnk bőven bepótolni a sok- sok év elmaradt beszélgetéseit. Reméltem, hogy sikerül majd mindent kidumálni magunkból. Ám, mire belejöttünk volna az igazi beszélgetésbe, addigra már este lett és menniük kellett. Egyelőre csak Érdre, de két nap múlva már haza Arizonába. :-(( Ki tudja, mikor kerül sor legközelebb erre?
De sikerélményből is jutott nekem a tegnapi napra: nagy boldogságomra, Sophie többször is repetázott a levesemből. Claire meg sem kóstolta. Na, de pár év múlva, ha ismét jönnek, tuti ő is ilyent fog kérni.

Hozzávalók:
- 1 nagy fej brokkoli
- 2-3 szál sárgarépa
- 1-2 szál petrezselyemgyökér
- 1/4 zellergumó
- 2 db krumpli
- 1 kis doboz tejföl
- vegeta
- pár csepp olíva olaj
- 1 gerezd fokhagyma (elmaradhat)

Elkészítése:
Valójában ahány ház annyi brokkoli krémleves. Én a gyerekek miatt többféle zöldséget főzök bele. Így legalább megeszik. Az íze is sokkal enyhébb és kellemesebb lesz. A sűrítést sem liszttel végzem, hanem krumplival, hogy minél egészségesebb legyen.
Minden zöldséget megpucolok, megmosok és odateszem főni vegetás vízben vagy pedig húsleves kockával. Kb 20 perc alatt puhára főzöm. Ekkor hozzáadom az olajat, a tejfölt és összeturmixolom.
Pirítós kenyérrel, krutonokkal vagy gyöngyöcskékkel tálalom. Igazi gyerek eledel:-)

Kínai kel krémleves

A legegyszerűbb és legfinomabb levesek a krémlevesek. Igazán gyerekbarát megoldások. A  gyerekek többsége nem szereti a zöldségeket, de ílymódon elkészítve gyerek legyen a talpán, aki ellen tud állni a kísértésnek.

Hozzávalók:
- 1 db kínai kel
- 2 krumpli
- tejföl
- vegeta
- néhány csepp olíva olaj
- 1- 2 gerezd fokhagyma (igény szerint)

Elkészítése:
A leveleket alaposan megmosom, a krumplit meghámozom és feldarabolom, egy fej vöröshagymát négybe vágok és egynegyed részét beledobom a fövő vízbe. Vegetázom és pár perc alatt megfőzöm. Ha a krumpli kész, a többi is elkészült. Tejfölözöm és összeturmixolom. Néhány csepp olíva olajat adok hozzá a végén.
Pirítóssal nagyon fincsi.

Medvehagyma krémleves

Nem tudom miért, de régebben nem hallottam erről a csodálatos növényről. Lehetséges, hogy tudatosan zárkóztam el előle, de az is lehetséges, hogy nem volt mindig divat felhasználni ételkészítés céljából.
Sajnálom!! Lehet, hogy egyik kedvencem lett volna?
A lényeg az, hogy egyáltalán nincs szükség szerintem sokféle fűszerre, mert egymagában is szenzációs.

Hozzávalók:
- 1 csokor medvehagyma
- 3 db krumpli
- tejföl ízlés szerint
- húsleveskocka
- pici citromlé
- pár csepp olíva olaj

Elkészítése:
A krumplit meghámozom, felkockázom és megfőzöm. Ha már majdnem kész, beledobom az alaposan megmosott medvehagymát és a húsleveskockát. Pár percig főzöm, majd összeturmixolom egy kis tejföllel és pár csepp olíva olajjal.
Pirítóssal tálalom.

Bárányleves

Fél bárányt vettünk Húsvétra, de csak a combját szoktam kisütni. A többi részéből levest készítettem.
Gyermekkoromban a bárányleves mindig sóskaleves volt. Abban kis húsdarabkák is voltak meg kockára vágott főtt tojás. Tejfölösen tálaltuk. Egyik kedvenc levesem volt. Finom krémesen savanykás.
Mostanában nem csinálok, mert sok oxálsavat tartalmaz, ami vesekövet okoz.

Hozzávalók:
- húsos báránycsont
- sárgarépa
- petrezselyemgyökér
- zeller
- tárkony
- majoránna
- 1 db vöröshagyma
- Bors magic
- tejföl
- só, bors, vegeta
- gnochetti
- olaj

Elkészítése:
A hagymát apróra vágom és megdinsztelem. Hozzáadom a karikára vágott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Fedő alatt sózva együtt is párolom egy kicsit. Felöntöm vízzel, beleteszem a húsos csontot, vegetázom egy kicsit és puhára főzöm. A vége előtt 15 perccel fűszerezem és belefőzöm a gnochettit.
A BORS MAGICTÓl kellemesen savanykás íze lesz a levesnek. Tejföllel tálalom.

Zöldségleves karalábéval

Eredetileg igazi karalábé levesnek készült, de útközben változott a terv. Olyan guszta volt így tisztán tejföl és rántás nélkül, hogy így is maradt. Dobtam bele némi betűtésztát és igen jól sikerült.

Hozzávalók:
- 1 nagy karalábé
- 1 nagy szál sárgarépa
- 1 szál petrezselymegyökér
- zöldpetrezselyem
- 1- 2 marék betűtészta
- 2 db Knorr tyúkhúsleves kocka
- kis vegeta
- olaj

Elkészítése:
A zöldségeket egy kevés olajon hirtelen megsütöm majd felengedem vízzel, vegetázom és pár perc alatt puhára főzöm. Ha már majdnem kész, beledobok 1- 2 marék tésztát, 2 db húsleves kockát és még főzöm egy kis ideig. Zöldpetrezyelyemmel ízesítem és néhány csepp olajat is teszek bele a végén a sárgarépa miatt, ami zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz.