Epres- tejszinhabos piskótarolád

Székelyföld szépsége nemcsak a fenyvesekben, a hegyekben vagy a tiszta patakokban rejlik, hanem azokban az emberekben is, akik évszázadokon át megőrizték hagyományaikat, hitüket és erkölcsi értékeiket. Ez a lelki gazdagság teszi a vidéket különlegessé, ezért felejthetetlen azok számára, akik egyszer megismerték. A székely ember számára fontos az összetartozás, a család és a közösség megtartó ereje, amely segít a mindennapok kihívásaiban. Vendégszeretetük közismert. Aki betér hozzájuk, azt szívesen fogadják, a legfinomabb falatokkal kínálják. Tisztelik embertársakat, a természetet, és a teremtő Istenüket. A nehézségek közepette is igyekeznek megőrizni méltóságukat, hitüket és emberségüket.A székely ember nyílt és egyenes. Számára a becsület nem csupán egy szó, hanem olyan érték, amely meghatározza a mindennapi életét és emberi kapcsolatait. A székely ember szava sokszor többet ér egy írásos szerződésnél. Amit megígér, azt igyekszik teljesíteni. Jó látni, hogy ezek az értékek ma is élnek, és remélem, hogy a következő nemzedék számára is megmaradnak.

Hozzávalók:

- 4 egész tojás

- 4 ek cukor

- 5 ek liszt

- egy csipet só

- 1 ek olaj

- 2 késhegynyi sütőpor

Töltelékhez:

- 4 dl natúr, cukor nélküli Hulala növényi tejszín vagy min. 30%- os valódi tejszín 

- 3 ek cukor (ízlés szerint mehet bele több is)

- 1/2 kg érett eper

- amennyiben valódi habtejszínt használok, érdemes hozzáadni egy kis habfixálót is. Hulala esetén ez nem szükséges

Elkészítése:

A 4 tojásból, 4 ek cukorból, pici sóval robotgéppel kemény habot verek. Azért előnyösebb robotgépet használni, mert akkor a tojásokat egyben is fel tudom verni. A végén, hozzáadom az olajat és azzal is verem még egy picit. Beleszitálom a sütőporral elkevert lisztet,  és sütőpapírral bélelt tepsibe simítom. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 8 perc alatt (sütő függő) Készre sütöm. Ne süssük túl, mert akkor nem lehet tekerni. Konyharuhára vagy sütőpapírra borítom, és feltekerem. Hagyom kihűlni ameddig elkészítem a tölteléket. Ehhez kb 3 ek cukorral felverem a habtejszínt. Natúr tejszín esetén ajánlott zselatin fixet is keverni bele az előírás szerint. Hulala esetén nem szükséges, mert a habnak jó tartása van. Előzőleg alaposan megmosom az epret és papírtörlőkendőn szárazra csöpögtetem. Pici darabokra aprítom, és hozzákeverem a felvert tejszínhabhoz. Óvatosan kitekerem a piskótát, megtöltöm az epres habbal, majd újból feltekerem, és hűtőbe teszem 1- 2 órára. Amennyiben marad az epres habból, pohárkrémnek egy kis babapiskótával kiváló csemege. 

A remény csendje

"Jó csendben várni az Úr szabadítására." Jeremiás siralmai 3; 26

2026_03_31_Keszthely_Festetics kastély

Palacsinta batyuk (sós)

Színek vesznek körül bennünket, mert a világ színes. Minden ember másképp látja és értelmezi ugyanazokat a színeket, így a világunk valójában annyiféle, ahányan élünk benne. A színes világ arra emlékeztet, hogy a valóság nem egysíkú. Sokféleségből, árnyalatokból és átmenetekből áll. Ezért olyan csodálatos, ezért olyan izgalmas.

Hozzávalók 10- 12 db palacsintához:

-  25 dkg liszt

- 3 dl tej

-  3 tojás

- 2- 3 dl ásványvíz (ha túl sűrű, lehet még vizet adni hozzá)

- 1 mk só

- 1 mk cukor 

- 3 ek olaj

-  késhegynyi szárított élesztő

- késhegynyi sütőpor 

- Olaj a sütéshez

A masszát három részre osztom. Az egyikbe néhány spenót levelet turmixolok, a másikba néhány csepp nyers céklalevet , a harmadik marad sárgán. Lehet zöld vagy piros ételfestéket használni, ha az egyszerűbb megoldást kedvelitek 

Hozzávalók a töltelékhez: 

- 60 dkg darált csirkemellfilé ( lehet vegyesen marhahússal)

-  1 csomag Knorr Bolognai alappor

- 1 csomag Knorr Milánói alappor

- víz a tasakon lévő leírás szerint

Elkészítése:

A palacsintához a hozzávalókat összekeverem, és legalább 1 óra hosszáig pihentetem. Ezután a masszát három részre osztom. A fenti leírás szerint zöldre, pirosra festem, illetve fehéren hagyom. A palacsintákat egy nagyobb serpenyőben kisütöm. Vigyázva arra, hogy meg ne égessem, mert akkor törékennyé válik, a színe pedig barnássá.

A töltelékhez a darált húst fehéredésig pirítom. Majd a Milánói, Bolognai alapporok zacskóján lévő leírás alapján készre főzöm. Hagyom kicsit hűlni a palacsintákkal együtt. Akinek ideje engedi, készítsen házi bolognai szószt hozzá.

Ezt követően minden palacsinta közepébe 1- 2 ek szószos húst teszek, majd kis batyukat formálok belőlük.  Metélőhagymával, zöldhagyma szárával vagy valamilyen természetes anyaggal összekötöm. Langyosan a legfinomabb.

Ismerd meg a csendben Istent

"Csendesülj el, és tudd meg, én vagyok az Isten." Zsoltárok könyve 46; 11

2026_03_31_Keszthely_Festetics kastély

Diós-tejfölös sütike

Descartes szerint: "Az Isten létének gondolata velünk született eszme, amelyet születésünktől fogva belénk írtak, éppen úgy, ahogy egy művész a kézjegyével ellátja alkotását."

 

Hozzávalók:

- 40 dkg liszt

- 3 egész tojás

- 20 dkg porcukor

- 1/2 ek. szódabikarbóna

- 1 ek méz

- 8 dkg darált dió 

 

Krém:

- 700 ml tejföl

- 20 dkg porcukor

- 20 dkg darált dió

 

Tetejére:

- 10 dkg étcsokoládé

- 2 ek olaj vagy 2,5 dkg vaj vagy 2- 3 ek tejszín

Elkészítése: 

A hozzávalókat összegyúrom.  Amennyiben nagyon kemény, hozzáadok egy kevés vajat vagy tejfölt. Ezután néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe teszem. A tésztát 4 részre osztom, és  nagyon vékonyra nyújtom. Tepsi hátán, sütőpapíron 170 fokra előmelegített sütőben kb 8 perc alatt készre sütöm. Érdemes figyelni rá, mert könnyen megég. Miután kiveszem,még melegen lehúzom róla a sütőpapírt, és egy nagy tálcán hagyom. 

A krémhez a hozzávalókat összekeverem, és  megkenem vele a lapokat.  Az utolsó lapot nem kenem meg. Vízfürdő felett megolvasztom a csokoládét, amit 2 ek olajjal elkeverek.Még melegen a süti tetejére simítom.  Ezt követően hűtőben pihentetem min. 6 órán keresztül. Eközben szépen bepuhul.