A minestrone az olasz konyha egyszerűségét, találékonyságát tükrözi. Első pillantásra egy tartalmas zöldséglevesnek tűnik, de sokkal több annál. A minestronenak nincs egy szigorúan meghatározott receptje. Ahány vidék annyi változat létezik. Az alapját általában zöldségek alkotják (répa, zeller, bab, cukkini) Eredetileg a szegényebb réteg eledele volt, akik abból főztek, ami éppen rendelkezésre állt. Az étel sokkal mélyebb jelentést hordoz. Valójában a pazarlás elkerülésének szimbóluma. Arra tanít, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is lehet tápláló és ízletes testet- lelket tápláló ételt készíteni Az olaszok gyakran nagy fazékban készítik, amelyből az egész család együtt étkezik. Az étel lassan fő, miközben beszélgetnek, megosztják egymással a napjukat. Így ez a leves alkalom az együttlétre is. A minestronet az egyszerűsége teszi naggyá. És ne feledjük, a valódi gazdagság nem a bőségben, hanem az egyszerű dolgok megbecsülésében rejlik.
Hozzávalók:
- kevés olívaolaj
- 3 db sárgarépa
- 4 db szárzeller
- 1 db petrezselyemgyökér
- 1 db póréhagyma
- kevés kelkáposzta
- 3 db fokhagyma gerezd
- 1- 2 db krumpli
- 1 doboz fehérbab konzerv
- a db hagyma
- só, bors
- 1 tk bazsalikom
- 1 tk oregánó
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk majoranna
- 1 db babérlevél
- 3- 5 dl paradicsom szósz (passata)
- kevés kagylótészta vagy valamilyen apró levesbetét
- parmezán szórásra tálaláskor
Elkészítése:
Az olajon megpárolom a hagymát, fokhagymát, majd hozzáadom a póréhagymát, répát, zellerszárat, burgonyát és fehérrépát, és pár percig pirítom. Felöntöm vízzel, sóval, borssal, fűszerekkel, passatával. Addig főzöm, ameddig a zöldségek megpuhulnak. A kelkáposztát az utolsó 10 percben teszem bele, a tésztát a megadott ideig főzöm, majd hozzáadom a leszűrt babot. Tálaláskor olívaolajjal locsolom meg, parmezánnal és borssal ízesítem.
