Minestrone

A minestrone az olasz konyha egyszerűségét, találékonyságát tükrözi.  Első pillantásra egy tartalmas zöldséglevesnek tűnik, de sokkal több annál. A minestronenak nincs egy szigorúan meghatározott receptje. Ahány vidék annyi változat létezik. Az alapját általában zöldségek alkotják (répa, zeller, bab, cukkini) Eredetileg a szegényebb réteg eledele volt, akik abból főztek, ami éppen rendelkezésre állt. Az étel sokkal mélyebb jelentést hordoz. Valójában a pazarlás elkerülésének szimbóluma. Arra tanít, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is lehet tápláló és ízletes testet- lelket tápláló ételt készíteni Az olaszok gyakran nagy fazékban készítik, amelyből az egész család együtt étkezik. Az étel lassan fő, miközben beszélgetnek, megosztják egymással a napjukat. Így ez a leves alkalom az együttlétre is.  A minestronet az egyszerűsége teszi naggyá. És ne feledjük, a valódi gazdagság nem a bőségben, hanem az egyszerű dolgok megbecsülésében rejlik.

Hozzávalók: 

- kevés olívaolaj

- 3 db sárgarépa

- 4 db szárzeller

- 1 db petrezselyemgyökér

- 1 db póréhagyma

- kevés kelkáposzta

- 3 db fokhagyma gerezd

- 1- 2 db krumpli

- 1 doboz fehérbab konzerv 

- a db hagyma

- só, bors

- 1 tk bazsalikom

- 1 tk oregánó

- 1 tk kakukkfű

- 1 tk majoranna

- 1 db babérlevél

- 3- 5 dl paradicsom szósz (passata)

- kevés kagylótészta vagy valamilyen apró levesbetét

- parmezán szórásra tálaláskor

Elkészítése:

Az olajon megpárolom a hagymát, fokhagymát, majd hozzáadom a póréhagymát, répát, zellerszárat, burgonyát és fehérrépát, és pár percig pirítom. Felöntöm vízzel, sóval, borssal, fűszerekkel, passatával. Addig főzöm, ameddig a zöldségek megpuhulnak. A kelkáposztát az utolsó 10 percben teszem bele, a tésztát a megadott ideig főzöm, majd hozzáadom a leszűrt babot. Tálaláskor olívaolajjal locsolom meg, parmezánnal és borssal ízesítem.