Salátaleves juhtúrós puliszkával

Sok ember nem tudja, mi az igazi boldogság. Azt hiszik, hogy egy érzelem, és képtelenség megtapasztalni azt.

A boldogság a Szentlélek ajándéka. Minden keresztény embernek hatalmas készlete van belőle. Gyakran a vidámságot azonosítják a boldogsággal. Mindenhol azt halljuk, hogy a vidámság az élet célja, és hogy a sikernek a jele. Azt sulykolják, hogy ha valami örömöt okoz, hát akkor azt kell csinálni, hogy boldog légy. Mégis, miért van az, hogy olyan sok boldogtalan ember a földön, annak ellenére, hogy ismerik a receptet?

Az igazság az, hogy a vidámság egy érzelem, ami jön és megy, ami a körülményektől függ, és gyakrabban változik, mint az időjárás. Ha üldözőbe veszed, olyan lesz, mint a délibáb, sohasem éred el. Kudarc és kétségbeesés lesz az eredménye. A Jézus Krisztusban hívők számára csodálatos hírem van. Azt mondja Jézus, János 15,11- ben, hogy: "Ezeket azért mondom nektek, hogy az én örömöm legyen bennetek, és örömötök teljes legyen. " és a Galata 5,22- ben pedig azt írja, hogy " A lélek gyümölcse pedig: szeretet, öröm, békesség, türelem, szívesség, jóság, hűség." Tehát a boldogság a Szentlélek ajándéka, és minden újjászületett hívő rendelkezik azzal.

Igyekszünk Karácsonykor boldognak lenni, de pontosan ez az igyekezet rabolja el azt tőlünk. A személyes életed vidámságát az elmúlt időszak bizonytalansága, változása, kihívásai, eddig soha nem tapasztalt mértékben csökkentették.

 A Bibliában azt olvassuk Nehémiás 8,10- ben:  "Majd ezt mondták nekik: Menjetek, egyetek valami finomat, igyatok valami jót, és juttassatok belőle azoknak is, akiknek nincs, mert a mi Urunk szent napja ez. Ne bánkódjatok, mert az Úr előtt való örvendezés a ti menedéketek!"

Az Úr öröme nélkül nem vagytok képesek áldott életet élni, amelyiket Isten nektek tervezett, nemcsak Karácsonyra, hanem az év minden napjára. 

Amióta az Úr öröme a te erősséged, talán megjegyezted, hogy amikor lent vagy, bátortalan, és úgy érzed, hogy az erőd és az energiád elhagyott, a céljaid megsemmisültek, és képtelen vagy legyőzni ezeket, bátran kapaszkodhatsz belé, mert ő soha nem fog cserben hagyni.

Az ördög célja: tehetetlenné tenni, hogy legyőzöttnek érezd magad.

Ilyenkor jusson eszetekbe, hogy: a boldogság nem a körülményeid eredménye, hanem a körülményeid a boldogságod eredménye. Ez pontosan az ellentéte annak, amit a tanácsadók és pszichológusok mondanak. Tehát, alapvetően nem élhetsz hívő életet anélkül, hogy erős légy az Úrban. De amikor Isten meg akar téged erősíteni, az ő öröme egy fontos kulcsa annak, amit az életeddel tenni akar.

A boldogság nem egy tudatállapot, nem egy érzelem, hanem egy igazi emberi tulajdonság, egy isteni erő :-) Ezért nem sikerül sátánnak ezt megakadályoznia. A félelemnek és elkeseredésnek is térdet kell hajtania az Istentől kapott boldogság előtt.

Szóval, bármilyen életkörülmények között is telve lehetsz örömmel, erős lehetsz az Úrban. Elméjének ereje át akarja venni a kínálatot a benned lakó Szent Lelkélnek erejével. Felülkerekedhetsz, és mondhatod békével a szívedben, hogy az ÚR az én erősségem :-)

Hozzávalók:
- 2-3 nagy fej saláta
- füstölt kacsamell sonka vagy libamell sonka
- 2- 3 (4) gerezd fokhagyma
- kapor
- só, bors, kacsazsír
- 1 ek liszt
- tejföl
- 1 mokkáskanál cukor
- ecet

Elkészítése:
A füstölt libamellből nem túl sokat apró kockára vágok, és 2- 3 ek. forró kacsazsíron picit átfuttatom. Elég erőteljes az íze, ezért ellentétben a sertés sonkával, nem jó, ha nagyon megsül. A forró kacsazsírba, belepréselem a fokhagymát, kicsit összekeverem és már fel is töltöm vízzel. Ha forr a víz, beletépkedem az alaposan megmosott salátát. Sózom, borsózom, és egy ek. lisztből tejfölös habarást készítek, amivel besűrítem. Kb 1 mokkáskanál (lehet picit többet is) cukrot szórok bele, és ecettel savanyítom. Nem szokásom a kóstolgatás, de ennél a levesnél elengedhetetlen.
Ha eltalálja az ember az ízét, nincs ami felülmúlja.
És hogy fokozzam az ízvarázst, juhtúrós puliszkával tálalom, ami az egész non plus ultrája.
A juhtúrós puliszkához megfőzöm a közepes sűrűségű, sós kukoricakását. Egy jénai sütőedényt kikenek kacsazsírral, ezután teszek bele egy réteg puliszkát, amelyet ismét megkenek kacsazsírral, megszórom juhtúróval. Ezt követően megismétlem a folyamatot, ameddig csak tartanak a hozzávalók. A tetejére trappista sajtos reszelek, és megszórom parmezánnal. 200 fokos sütőben összesütöm az egészet, és a leves mellé tálalom. Ennél egyszerűbb, és ennél finomabb tavaszi étel nem létezik :-)

Rókagomba paprikás puliszkával

Feltöltődtem hétvégén. Találkoztam családom néhány tagjával, akiket igen ritkán van szerencsém látni. Fontos számomra, hogy tudjam, hogy léteznek, hogy tartozom valakikhez, akikkel összeköt a sorsom valamilyen módon, hisz ez ad tartást az örömök és a nehézségek idején. Hálás vagyok Istennek, hogy ebbe a nagy családba helyezett engem, hiszen ez determinált, ez alakított és formált azzá, aki ma vagyok, ez határozta meg első sorban minden utamat az életben. Tápláló kötelék ez, amely nélkül nagyon nehéz lenne élni.

Hozzávalók:
- 1 kg rókagomba
- 2 nagyobb fej hagyma
- 1 db paradicsom
- 1/2 paprika
- só, bors, pirospaprika
- tejföl ízlés szerint 2-3 dl                                                                                                                                 - petrezselyemzöld

Elkészítése:
A hagymát megpucolom, és apró kockára vágom. Olajon megdinsztelem. Alaposan megmosom a gombát. Ha apró, akkor egészben hagyom, a nagyobb darabokat elvágom hosszában, majd rászórom a dinsztelt hagymára, paprikázom, és hagyom, hogy eresszen egy kis levet. Közben gyakran megkeverem. Hozzáadom a kockára vágott paprikát és paradicsomot. Sózom, borsózom. Ha szükséges, adok hozzá egy kis húslevest, de általában ereszt annyi levet, amennyi szükséges a zöldségek megpuhulásához. Ha kész, nyakon öntöm tejföllel. Szenzációsan krémes lesz az állaga. Nem kell bele liszt, de ha valaki úgy érzi, hogy még krémesebbet szeretne, akkor bátran keverjen el egy kicsi lisztet hideg tejjel, tejföllel.
Általában galuskával tálalom, de szenzációs puliszkával és uborka salátával is.

Sült sajtos puliszka tükörtojással

A puliszka nálunk megunhatatlan eledel. Millió arca van, és mind szenzációs.
Júliusban itthon voltak Szabolcsék, és ilyenkor legalább egyszer előkerül a puliszka is valamilyen formában. A reggeli sajtos variációból maradt egy jó adag, amit következő alkalommal úgy tettem változatossá, hogy egy teniszlabda nagyságú adagot lelapítottam, majd egy picike serpenyőben megpirítottam mindkét oldalát. Külön serpenyőben mindegyikre sütöttem egy- egy tükörtojást. Szabolcs és Ini nem szeretik, ha nagyon folyós a tojás. A magamét és a Bubiét kicsit lágyabbra sütöttem. Paradicsommal, paprikával fantasztikus reggeli vagy vacsora. De jól el tudom képzelni kovászos uborkával is.

Hozzávalók:
- 25 dkg kukorica dara
- só
- kevés olíva olaj
- egy doboz trappista háromszögű sajt vagy 10- 15 dkg juhtúró

- igény szerinti mennyiségben tojás

Elkészítése:
Egy edényben vizet forralok, amelybe beleteszem a sót és az olajat még mielőtt a darát beleszórnám.
Amikor forr már, de még nem lobog, folyamatos keverés mellett beleszórom a kukorica darát. Kevergetem még egy keveset, majd lefedem, a lángot teljesen takarékra veszem, és hagyom, hogy duzzadjon meg magában. Ha kész, hozzákeverem a sajtot vagy a juhtúrót. Sokkal finomabb, ha hagyom kihűlni, megdermedni és csak utána pirítom meg. Problémát okoz számomra, hogy pontosan megadjam a víz- és a sómennyiséget. Vízből kb 2- 3- szorosát kell használni, sóból pedig hát elég sokat (több, mint egy kávéskanállal) Nekem van egy puliszkafőző edényem, abba nem méricskélem a vizet, hanem csak úgy szemmértékre töltöm bele, a sót is szórom, nem méricskélve. A lényeg az, hogy kb tejbegríz szilárdságú legyen vagy egy picivel keményebb. Ízlés dolga ez is, no meg az, hogy mivel szeretné enni az ember.
A tükörtojás receptjét gondolom nem kell leírnom, mert mindenki számára ismert. Picit sózom sütés közben és egy kevés fehérborsót is szórok rá.

Pesztós- ajváros puliszka

Állandóan kísérletezek. Gondoltam, kipróbálom ajvárral és pesztóval a puliszkát. És hát nem hiszitek el, ezt nem lehet elrontani!! Nagyon különleges ízhatást varázsoltam. Alig várom, hogy megismételhessem.

Hozzávalók:
- kukoricadara
- só- víz
- olívás pesztó
- ajvár
- kecskesajt
- olíva bogyó

Elkészítése:
A kukoricadarából és a sós vízből tejbegríz állagú kását főzök. Én úgy csinálom, hogy amikor már majdnem forr a víz, beleteszem a sót és állandó kavarás mellett beleszórom a kukoricadarát. Kavargatom még egy ideig, majd a lángot leveszem takarékra , a puliszkát befedem és hagyom, hogy a saját gőzében szépen megpuhuljon.
Ha kicsit kihűl, akkor könnyebben tudom formázni. Rétegenként megkenem pesztóval és ajvárral. Figyelem! A lapokat nem kell kinyújtani, hanem egyik megkent rétegre helyezek valamennyi puliszkát, amit egy nedves evőkanál hátsó felével lenyomkodok. Aztán ismét megkenem majd jöhet az újabb réteg.
A tetejére egy kis kocka kecskesajtot helyezek egy szem olívával.
Mennyei..............

Juhtúrós puliszka

Íme még egy kihagyhatatlan variáció puliszkára:

Hozzávalók:
- 50 dkg kukoricadara
- só
- juhtúró


Elkészítése:
Egy nagyobb edénybe kb. 2 liter vizet teszek főni. Sózom elég bátran, mert másképp nincs íze a már kész puliszkának. Ha forr a víz folyamatos keverés közben beleszórom a kukoricadarát. Kevergetem még egy kicsit majd, amikor látom, hogy vastagszik, akkor lefedem és a tüzet is leveszem alatta minimumra. Így hagyom, hogy szép lassan megduzzadjon a dara és egy tejbegríz állagú vagy annál kicsit sűrűbb masszát kapok. Közbe- közbe természetesen megkavargatom, mert nagyon könnyen odaég.
Ha kész, hagyom, hogy hűljön egy kicsit , mert könnyebben tudok dolgozni vele, ha keményebb.
Egy fóliára kiteszem és elsimítom a puliszkát, megkenem vastagon juhtúróval és felgöngyölöm szépen. Hagyom, hogy összeérjen egy kicsit az egész. Ha teljesen kihűlt, szeletelem. Mikróban meg lehet melegíteni.

Tehéntúrós- tejfölös puliszka

Igértem, hogy teszek még fel puliszka recepteket. Most jött el az ideje. Bátran ajánlom mindenkinek! Felülmúlhatatlan!!!

Hozzávalók:
- 50dkg kukoricadara
- só
- tejföl
- tehéntúró

Elkészítése:
Egy nagyobb edénybe kb. 2 liter vizet teszek főni. Sózom elég bátran, mert másképp nincs íze a már kész puliszkának. Ha forr a víz folyamatos keverés közben beleszórom a kukoricadarát. Kevergetem még egy kicsit majd, amikor látom, hogy vastagszik, akkor lefedem és a tüzet is leveszem alatta minimumra. Így hagyom, hogy szép lassan megdúzzadjon a dara és egy tejbegríz állagú vagy annál kicsit sűrűbb masszát kapok. Közbe- közbe természetesen megkavargatom, mert nagyon könnyen odaég.
Ha kész, friss tehéntúróval és tejföllel esszük. Ez nálunk mindig vacsora.

Puliszka vagy polenta

Erdélyben közismert étel a puliszka. Lehet tejjel, sajttal, juhtúróval, tehéntúróval enni, de olyat is hallottam már, hogy édesen fogyasztják. Bevallom, én nem tudom elképzelni ez utóbbi formában.
Olaszországban polenta néven ismerik. Köretként is megállja a helyét mondjuk egy fííínom csirkepaprikáshoz. Én most a tejes és sajtos változatát mutatom be.
Úgy szoktuk, hogy estére főzök egy nagyobb adagot, aminek felét vacsorára megesszük.
Ilyenkor általában tejjel esszük. ( Forró puliszka és hideg tej.) Vagy pedig forró puliszka, hideg tehéntúró és tejföl.  Másnap reggel pedig a sajtos variáció. Szenzációóóóóóóóós!!!!!

Hozzávalók:
- 1/2 kg kukoricadara
- só
- tej
- valamilyen natúr ízű kenhető zsíros vagy tejszínes sajt

Elkészítése:
Egy nagyobb edénybe kb. 2 liter vizet teszek főni. Sózom elég bátran, mert másképp nincs íze a már kész puliszkának. Ha forr a víz folyamatos keverés közben beleszórom a kukoricadarát. Kevergetem még egy kicsit majd, amikor látom, hogy vastagszik, akkor lefedem és a tüzet is leveszem alatta minimumra. Így hagyom, hogy szép lassan megdúzzadjon a dara és egy tejbegríz állagú vagy annál kicsit sűrűbb masszát kapok. Közbe- közbe természetesen megkavargatom, mert nagyon könnyen odaég.
Ha kész, tejjel tálalom vagy finom friss tehéntúróval és tejföllel. Ez nálunk mindig vacsora.
És most jön a reggeli ! A megmaradt puliszkát, ami reggelre már teljesen megdermedt és nagyobb kanállal földarabolom. Öntök alá egy kis olíva olajat és elkezdem felmelegíteni. A hő hatására egyre könnyebb bánni vele. Közben előkészítek kb. két doboznyi kenhető natúr háromszögű sajtot. Beledobálom és jól összetöröm villával az egészet. Teljesen beleolvad a sajt a puliszkába úgy, hogy már látni sem lehet, de az íze, hát az mennyei!!!!!!