Erdélyi csorbaleves húsgombóccal

Az erdélyi csorbaleves egy különleges étel, amit a lestyán varázslatos íze, és a korpacibere selymes savanykás íze koronáz meg. Annak ellenére, hogy ez az étel nem része a gyerekkori családi hagyományainknak, jelenlegi családom körében nagyon közkedvelt.

Hozzávalók:

- 1 nagy fej hagyma

- 3- 4 szál sárgarépa 

- 1- 2 szál petrezselyem gyökér

- 1 pici fej zeller vagy egy nagyobbnak a fele, negyede

- 1 db karalábé

- 15 dkg zöld hüvelyű bab

. 2 ek kacsa zsír

- 1/2- 3/4 liter korpacibere (helyettesíthető citromlével vagy ecettel)

- egy kötés lestyán

- 1 gerezd fokhagyma

- 4- 5 db húsleves kocka 

- 2 ek liszt

- 1 dl tejföl

Gombócokhoz:

- 30- 35 dkg darált csirkemell filé (lehet sertésből is, de én azt nem eszem)

- 5 dkg rizs

- 1 tk só, bors ízlés szerint

- pici szárított tárkony a húsgombócokba

- 1 db tojás

Elkészítése:

2 ek kacsa zsíron enyhén megpárolom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a felkarikázott, felkockázott zöldségeket. Kicsit dinsztelem még, majd felöntöm vízzel.  Hozzáadom a húsleves kockákat, és hagyom főni.

Elkészítem a húsgombócokat. Összedolgozom a hozzávalókat: hús, rizs, só, bors, pici tárkony, 1 gerezd fokhagyma, 1 tojás.  Vizes kézzel kisebb gombócokat formálok, és a fövő levesbe teszem. Kb. 50 perc alatt elkészül, ekkor hozzáöntöm a korpaciberét, majd 2 ek. lisztből és 1 dl tejfölből habarást készítek, és ezzel sűrítem a levest. Párhuzamosan a habarással apróra vágott lestyánt szórok a levesbe.
Korpacibere hiányában citromlével vagy ecettel savanyítom.

Áldás

"Adjon az Atya Isten, és az Úr Jézus Krisztus minden testvéremnek békességet és isteni szeretetet a hittel együtt! Isten kegyelme nyugodjon mindazokon, akik el nem múló szeretettel szeretik Urunkat, Jézus Krisztust!"    Efézusiakhoz írott levél 6; 23- 24

 

2023_november_Szeged_Cédrus liget

Juhtúrós gomba édesköménnyel

Az asztal körül zajló beszélgetések olyanok, mint a finom fűszerek, amelyek még ízletesebbé teszik az ételt.

Hozzávalók:

- csiperkegomba

- juhtúró

- só, bors, olíva olaj

- édeskömény

- fokhagyma

- oregánó

- só,bors, balzsamecet, fokhagyma

Elkészítése:

A gombákat megtisztítom, papír törlőkendővel leitatom a nedvességet róla, majd sózom. 15- 20 percig állni hagyom míg levet ereszt. Ezt is letörölgetem róla. Ezután borsózom, meglocsolom egy kis olívaolajjal, megtöltöm juhtúróval, és pár perc alatt a sütőben megsütöm.

Közben az édesköményt is megtisztítom, csíkokra vágom, és egy kis olíva olajon sóval, borssal, kevés préselt fokhagymával 10- 12 perc alatt megpirítom. Adok hozzá egy kevés oregánót, nyakon öntöm egy kis balzsamecettel és már tálalhatom is. 

Krumplipürét is kínálok mellé. Nagyon kis könnyed étel.

Rám figyeljetek, és megszabadultok

"Rám figyeljetek a föld legvégéről is, és megszabadultok, mert én vagyok az Isten, nincsen más."     Ézsaiás 45; 22

2022_09_Horvátország_Abbázia

Póréhagyma krémleves

A póréhagyma krémleves igazi kényeztetés. Szívet és lelket melegít gazdag aromájával, bársonyosan krémes textúrájával. Hideg téli napokon egyfajta megnyugvást és igazi otthonérzetet jelent egy tányér forró leves belőle.

Hozzávalók:

- 2 db póréhagyma

- 4- 5 nagy gerezd fokhagyma (ha kisebbek, akkor többet is lehet tenni belé)

- 2 nagyobbacska krumpli

- húsleves (vagy húsleves kocka)

- só, bors

- habtejszín

- vaj vagy olaj

Elkészítése:

A vajon enyhén dinsztelem a megtisztított, karikára vágott póréhagymát, a végén beleszórom a megpucolt fokhagyma gerezdeket, azzal is kevergetem 1- 2 percig, mehet rá a kockára vágott krumpli majd felöntöm húslevessel.  Sózom, borsózom. Kb 20 percig főzöm, utána turmixolom. Hozzáadom a habtejszínt és forralok még egyet rajta.

Pirítós kiflikarikákkal, vagy zsemlekockával tálalom.