Cheddar sajttal töltött gombafejek

 Bár az ősz gyakran társul hideghez, ködhöz és esőhöz, nagyon jól tudjuk, hogy ez az évszak az érett szőlőt, a rézruhával borított erdőket is jelenti. A derűs napokon a fény varázslatként borítja be a tájat, inspirál a táj melegének minden csodája.

Hozzávalók:

- Cheddar sajt

- csiperke gomba

- só, bors

- olívaolaj

Elkészítése:

A gombafejeket alaposan megmosom, lecsepegtetem, papír törlőkendővel leszárítom. Ezután sózom, borsózom, és egy kis olívaolajjal gyengén meglocsolom. A cheddar sajtból kis kockákat vágok, és a gomba szárának a helyére 1- 1 darabot helyezek belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom őket és forró sütőbe tolom. Pár perc alatt megsütöm. Szavaim nincsenek rá, micsoda finomság a végeredmény.

A megmaradás titka

 "Mindaz, aki az Úrnak nevét hívja segítségül, megmarad."

Joel könyve 2; 32

2020_07_Balatonudvar_szívalakú sírkövek

Paradicsomos- sajtos csirkemell

 .........egyik világban elaludtunk, és egy másikban ébredtünk.

Hirtelen a Disney elvesztette a hatását, Párizs már nem romantikus, New York már nem áll, a kínai nagy fal már nem erődítmény, a templomok pedig üresek.

Az ölelések és a csókok fegyverekké váltak, és a szüleid és barátaid meglátogatása szerelemmé válik.

Hirtelen rájössz, hogy a hatalom, a pénz, a szépség nem érték. És nem tudja megadni azt az oxigént, amiért küzdesz.

A bolygó folytatja életét, és még mindig gyönyörű. Kivéve, hogy ketrecbe zárt embereket.

Hozzávalók:

- szeletelt csirkemellfilé

- szeletelt Mozzarella és vörös Cheddar sajt

- paradicsom karikák

- vaj

- só, bors

- kevés olaj a sütéshez

Elkészítése:

A hússzeleteket kicsit klopfolom, sózom, borsózom, és olíva olajjal kikent serpenyőben mindkét oldalát kicsit átsütöm. Ezután egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a szeleteket, mindegyikre paradicsomkarikákat és Mozzarella illetve vörös Cheddar sajtot teszek. Pár perc alatt készresütöm, figyelve arra, hogy nem száradjanak ki.

Krumplipürével, salátával tálalom.

Ígéret az örök élet

 "Az ígéret pedig, amit Ő maga ígért nekünk, az örök élet." 1 János 2; 25

2020_09_Szeged_Füvészkert

Falafel

Minden embernek találnia kell időt arra, hogy leüljön és figyelje a lehulló levelek méltóságteljes halálát, hallgassa az ősz muzsikáját és szívja magába sokatmondó illatát. Keresd a szépet ebben a varázslatos évszakban! Színek, fények, levelek, fák, szerelem, vágyakozás, szavak.....október... Soha ne átkozd az őszt! Az átalakulás néha ősszel kezdődik.     

Hozzávalók:

- 2 csicseriborsó konzerv 2X 400 gr

- 1 nagy hagyma

- 2- 3 gerezd fokhagyma

- 1 kis csokor petrezselyem

- só, bors

- 1 tk kurkuma

- 1 tk őrölt koriander

- 1 tk őrölt római kömény

- 1 tk őrölt kömény

- 1/2 bögre tápióka keményítő (lehet több is, ha nagyon híg a massza)

Elkészítése:

A konzerveket leszűröm, és a levét elteszem még egy kis időre. Minden hozzávalót a tápióka kivételével összeturmixolok. Ha túl száraz öntök hozzá egy kevés konzerv levet, hogy könnyebben lehessen dolgozni vele. Ha kész, belekeverem a keményítőt is. Én nem csináltam túl szárazra, golyócskákat sem készítek belőle, hanem kanállal szaggatom bele a forró olajba. Kb 3- 4 percig sütöm mindkét oldalát. Könnyen odaég. Figyelem tehát az olaj hőmérsékletére! Inkább közepesnél egy kicsivel legyen melegebb.

Házilag készített tortilla lapokban kínálom, ami sokkal egyszerűbb, finomabb és olcsóbb, mint a bolti.

Ehhez 45 dkg finomlisztet használok (lehet vegyesen kukoricaliszttel 20- 40 % arányban)

8, 5 dkg vajat, 1 csapott evőkanál sót, és 2 dl forró vizet.

Géppel vagy kézzel jól összedolgozom. 8- 10 részre osztom. Kis gombócokat formázok, majd vékony korongokat nyújtok belőlük. Forró serpenyőben pár másodpercig sütöm mindkét oldalát. (30- 40 mp) Ha pikánsabb ízvilágot szeretnék, akkor egy kis oregánót is szórok bele.

A kis lapokba néhány falafel gombócot teszek, egy szelet sajtot, nyomok bele egy kevés majonézt vagy megkenem tejföllel, összehajtom és a melegszendvics sütőben kicsit átpirítom. Zöld salátával, kockára vágott paradicsommal és uborkával kínálom, amelyt fokhagymás joghurttal locsolok meg.

A másik recept alapján, a tortilla lapokat zöld pesztóval és tejföllel kenem meg, falafel pogácsákat helyezek bele, sajt szeletet, és ugyanúgy összehajtva megpirítom egy kicsit.

Ez a recept az Orsié, és nagy sikert aratott vele :-)