Ír whiskys kávé

Az Ír Kávé egy műalkotás, amelynek leírására Joe Sheridan, az alkotó, az alábbi szavakat találta: "A tejszín olyan gazdag, mint egy ír tájszólás; a kávé olyan erős, mint egy baráti kézszorítás; a cukor olyan édes, mint egy csibész nyelve; és a whiskey olyan sima, mint a föld humora." Ez nem csupán egy koktélrecept, hanem egy filozófia. Az ír kávéban a látvány, a hőmérséklet, az illat és az íz egy szimfonikus művé fonódik össze. Az ital születésének legendája a történelem egy rideg, ködös pontjához vezet vissza: az 1940- es évek elejéhez, Foynes repülőteréhez Írország nyugati partján. Itt, ahol az atlanti viharokkal küzdő hidroplánok szálltak le, egy Joe Sheridan nevű szakács úgy döntött, hogy enyhíti a fázó, fáradt utasok sorsát. Egy forró kávéhoz hozzáadott egy jó adag ír whiskyt, megcukrozta, és tetejét sűrű, hideg tejszínnel koronázta meg. Amikor egy meglepett utas megkérdezte, hogy "ez brazil kávé?", Sheridan gyorsan válaszolt: "Nem, ez ír kávé." Az ital utazása azonban csak ekkor kezdődött el igazán. Egy Stanton Delaplane nevű amerikai újságíró beleszeretett a kávé ízébe a Shannon repülőtéren, és elvitte a receptet San Franciscóba, A Buena Vista Café- ba. Az amerikaiak tökéletesítették a technikát- megtanulták, hogyan kell a tejszínt pont olyan állagúra felverni, hogy lebegjen, és hogy a poharat elő kell melegíteni-, és hamarosan napi kétezer adagot kínáltak. A legegyszerűbb összetevőkből is létre lehet hozni valami szépet, meleget és örökre tartót.

Hozzávalók:

- 4 cl ír whiskey

- 1 tk barna cukor

- frissen főzött forró feketekávé

- enyhén felvert hideg tejszín (nem kemény hab)

Elkészítése:

Egy hőálló poharat vagy kávéscsészét forró vízzel előmelegítek, majd kiöntöm. Beleteszem a barna cukrot, és ráöntöm a forró kávét. Elkeverem. Hozzáadom az ír whiskyt. A hideg tejszínt óvatosan egy kanál segítségével a tetejére csorgatom, hogy a kávé fölött lebegjen. Nem keverem össze! Az élmény az, hogy a forró kávét a hideg krémen át kortyoljuk. 

Az idő csendes tanítása

 "Taníts minket úgy számlálni napjainkat, hogy bölcs szívhez jussunk." Zsoltárok 90; 12

2025_05_10_Pozsony_Szlovákia

Fantasztikus szelet

Az Advent és a Karácsony lényegét gyakran takarja el a rohanás, az ajándékvásárlás és a külsőségek kavalkádja, pedig ezeknek az ünnepeknek a valódi tartalma sokkal mélyebb és csendesebb. Advent ideje a várakozásról szól, a szívünk lassú, belső felkészülésére, Arra, hogy képesek legyünk befogadni a reményt, a békét és az Isten közelségét. A gyertyák fénye nem a látványt szolgálja, hanem arra emlékeztet, hogy a világ sötétségében mindig van egy legyőzhetetlen fény. Karácsony pedig ennek a fénynek a kiteljesedése. A keresztény ember számára Isten emberszeretetének a jele, de bárki számára üzenetet hordoz a feltétel nélküli szeretetről., a megbocsátásról és az újrakezdés lehetőségéről. Karácsony nem a dolgokról, hanem Isten mérhetetlen szeretetéről és az emberről szól. Advent és Karácsony így együtt arra hívnak, hogy lelassuljunk és felkészüljünk a legnagyobb ajándékra: arra, hogy Jézus, aki Isten létére emberré lett, eljött közénk, hogy megmentsen bennünket. Karácsonykor azt a csodát ünnepeljük. Nem a fények és az ajándékok a fontosak, hanem az, hogy Isten közel jött hozzánk Jézusban, aki világosságot, reményt, békét és valódi ünnepet hozott a szívünkbe.

Hozzávalók barna tésztához: 

- 4 db tojás

- 4 ek cukor

- 3 ek olaj

- 4- 5 ek liszt

- 2 ek kakaó 

Fehér tésztához:

- 6 db tojásfehérje

- 22 dkg cukor

- 10 dkg pirított, vagdalt dió

- kb 30- 40 dkg meggy (ha fagyasztott, 3 napig érdemes cukorban érlelni, majd használat előtt leszűrni)

- 16 dkg liszt

Krémhez:

- 6 db tojássárgája

- 20 dkg cukor

- 3 dl tej

- 2- 3 csomag vaníliáscukor

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 25 dkg vaj

Csokimázhoz:

- 15 dkg étcsoki 

- 5 dkg vaj

 Elkészítése:

A barna piskótához a tojásokat a cukorral kemény habbá verem, a végén hozzáadom az olajat és azzal is verem még egy kicsit, majd a kakaóval elkevert lisztet óvatosan beleforgatom.  Előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt tepsiben (26X 36 cm) 15- 20 perc alatt megsütöm. Langyosan lehúzom a sütőpapírt, és hagyom kihűlni. Vékony lapot kapok a végén.

A fehér laphoz a diót darabokra vágom, és serpenyőben megpirítom egy kicsit. A tojásfehérjéket kemény habbá verem a cukorral, hozzákeverem a lisztet, pirított diót és a lecsöpögtetett meggyet. Sütőpapírral bélelt tepsiben (26X 36cm) előmelegített sütőben 180 fokon kb 20- 25 percig sütöm. Langyosan lehúzom róla a papírt, és hagyom kihűlni.

A krémhez a tojássárgákat, cukrot, vaníliás cukrot, pudingot a hideg tejjel elkeverem, majd alacsony hőfokon állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzöm. Hagyom kihűlni. Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, a szintén szobahőmérsékletű vajat hozzáadom, és robotgéppel habosra keverem. 

Ezután a barna lap kerül legalulra, erre jön a krém, majd a fehér piskótával lefedem. A csokit gőz fölött összeolvasztom  a vajjal, és a fehér lap tetejére kenem. Néhány órára hűtőbe teszem, majd meleg késsel szeletelem.  

Krisztus előtti számadás

 "Mert mindannyiunknak meg kell jelennünk a Krisztus ítélőszéke  előtt, hogy ki- ki megjutalmaztassék a szerint, amit e testben cselekedett, vagy jót vagy gonoszt."  2 Korintus 5; 10

2025_12_02_Kecskemét

Krumplis pogácsa

Vannak gyerekek, akik úgy ülnek le az asztalhoz, hogy csillogó szemekkel várják az ételt. És vannak olyanok, akik szinte csak a pogácsáért lelkesednek. Sok szülő és nagyszülő ismeri ezt a helyzetet, az unokák nem nagyon szeretnek enni, válogatnak, hol éhesek, hol nem, néha meg egyetlen dolog érdekli őket, például a frissen sütött illatos pogácsa. Ilyenkor aggódunk, vajon jól fejlődnek- e, megkapnak minden fontos tápanyagot, miközben a gyerek eltolja magától a levest, a húst a főzeléket, de a pogácsát két kézzel kapkodja. Az ember ilyenkor tehetetlennek érzi magát, aztán rájön, hogy ő is ugyanúgy csinálta annak idején, mégis felnőtt.

 

 Hozzávalók:

- 1 kg liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt)

- 60 dkg főtt, reszelt burgonya

- 50 dkg vaj vagy zsír (én 25 dkg vajat és 25 dkg kacsazsírt használtam)

- 4 dkg friss élesztő vagy 2 csomag szárított élesztő

- 2 dl langyos tej

- 2 tk cukor

- 1 és fél ek só

- 2 db tojás+ 1 a kenéshez

- 4- 5 ek tejföl (lehet több is)

- fekete szezámmag, köménymag, stb 

 

Elkészítése: 

Héjában megfőzöm a krumplit, majd lereszelem vagy áttöröm.

Langyos, cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet beleszitálom a keverőtálba, sózom, majd hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat vagy zsírt, illetve a langyos reszelt burgonyát, a tojást és kb 3- 4 ek tejfölt. Ezután géppel puha tésztát gyúrok belőle (kézzel is meg lehet csinálni). Megszórom liszttel és konyharuha alatt langyos helyen kb 3/4 óráig kelesztem.

Lisztezett deszkán kinyújtom, és megkenem a maradék tejföl harmadával, majd háromszor összehajtogatom, balról jobbra, alulról fölfelé. Ezt a műveletet még kétszer megismétlem: tejföllel kenés, hajtogatás, stb., hogy szép réteges legyen.

A legvégén ismét kinyújtom kb 2 cm vastagságúra, pogácsaszaggatóval kiszaggatom, bekenem a felvert tojással és megszórom köménymaggal illetve fekete szezámmaggal. A szóráshoz bármilyen magot lehet használni ízlés szerint. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20- 25 percig sütöm. Figyelni kell, nehogy megégjen. Minden sütő másként működik egy kicsit. Ha nagyobb mennyiségben sikerült sütni, érdemes lefagyasztani frissen a kihűlt pogácsát jól záró dobozban vagy nejlonzacskóban.Szobahőmérsékleten kiengedve olyan, mintha akkor sült volna.