Fantasztikus szelet

Az Advent és a Karácsony lényegét gyakran takarja el a rohanás, az ajándékvásárlás és a külsőségek kavalkádja, pedig ezeknek az ünnepeknek a valódi tartalma sokkal mélyebb és csendesebb. Advent ideje a várakozásról szól, a szívünk lassú, belső felkészülésére, Arra, hogy képesek legyünk befogadni a reményt, a békét és az Isten közelségét. A gyertyák fénye nem a látványt szolgálja, hanem arra emlékeztet, hogy a világ sötétségében mindig van egy legyőzhetetlen fény. Karácsony pedig ennek a fénynek a kiteljesedése. A keresztény ember számára Isten emberszeretetének a jele, de bárki számára üzenetet hordoz a feltétel nélküli szeretetről., a megbocsátásról és az újrakezdés lehetőségéről. Karácsony nem a dolgokról, hanem Isten mérhetetlen szeretetéről és az emberről szól. Advent és Karácsony így együtt arra hívnak, hogy lelassuljunk és felkészüljünk a legnagyobb ajándékra: arra, hogy Jézus, aki Isten létére emberré lett, eljött közénk, hogy megmentsen bennünket. Karácsonykor azt a csodát ünnepeljük. Nem a fények és az ajándékok a fontosak, hanem az, hogy Isten közel jött hozzánk Jézusban, aki világosságot, reményt, békét és valódi ünnepet hozott a szívünkbe.

Hozzávalók barna tésztához: 

- 4 db tojás

- 4 ek cukor

- 3 ek olaj

- 4- 5 ek liszt

- 2 ek kakaó 

Fehér tésztához:

- 6 db tojásfehérje

- 22 dkg cukor

- 10 dkg pirított, vagdalt dió

- kb 30- 40 dkg meggy (ha fagyasztott, 3 napig érdemes cukorban érlelni, majd használat előtt leszűrni)

- 16 dkg liszt

Krémhez:

- 6 db tojássárgája

- 20 dkg cukor

- 3 dl tej

- 2- 3 csomag vaníliáscukor

- 1 csomag vaníliás pudingpor

- 25 dkg vaj

Csokimázhoz:

- 15 dkg étcsoki 

- 5 dkg vaj

 Elkészítése:

A barna piskótához a tojásokat a cukorral kemény habbá verem, a végén hozzáadom az olajat és azzal is verem még egy kicsit, majd a kakaóval elkevert lisztet óvatosan beleforgatom.  Előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt tepsiben (26X 36 cm) 15- 20 perc alatt megsütöm. Langyosan lehúzom a sütőpapírt, és hagyom kihűlni. Vékony lapot kapok a végén.

A fehér laphoz a diót darabokra vágom, és serpenyőben megpirítom egy kicsit. A tojásfehérjéket kemény habbá verem a cukorral, hozzákeverem a lisztet, pirított diót és a lecsöpögtetett meggyet. Sütőpapírral bélelt tepsiben (26X 36cm) előmelegített sütőben 180 fokon kb 20- 25 percig sütöm. Langyosan lehúzom róla a papírt, és hagyom kihűlni.

A krémhez a tojássárgákat, cukrot, vaníliás cukrot, pudingot a hideg tejjel elkeverem, majd alacsony hőfokon állandó kevergetés mellett sűrű krémmé főzöm. Hagyom kihűlni. Amikor szobahőmérsékletűre hűlt, a szintén szobahőmérsékletű vajat hozzáadom, és robotgéppel habosra keverem. 

Ezután a barna lap kerül legalulra, erre jön a krém, majd a fehér piskótával lefedem. A csokit gőz fölött összeolvasztom  a vajjal, és a fehér lap tetejére kenem. Néhány órára hűtőbe teszem, majd meleg késsel szeletelem.  

Krisztus előtti számadás

 "Mert mindannyiunknak meg kell jelennünk a Krisztus ítélőszéke  előtt, hogy ki- ki megjutalmaztassék a szerint, amit e testben cselekedett, vagy jót vagy gonoszt."  2 Korintus 5; 10

2025_12_02_Kecskemét

Krumplis pogácsa

Vannak gyerekek, akik úgy ülnek le az asztalhoz, hogy csillogó szemekkel várják az ételt. És vannak olyanok, akik szinte csak a pogácsáért lelkesednek. Sok szülő és nagyszülő ismeri ezt a helyzetet, az unokák nem nagyon szeretnek enni, válogatnak, hol éhesek, hol nem, néha meg egyetlen dolog érdekli őket, például a frissen sütött illatos pogácsa. Ilyenkor aggódunk, vajon jól fejlődnek- e, megkapnak minden fontos tápanyagot, miközben a gyerek eltolja magától a levest, a húst a főzeléket, de a pogácsát két kézzel kapkodja. Az ember ilyenkor tehetetlennek érzi magát, aztán rájön, hogy ő is ugyanúgy csinálta annak idején, mégis felnőtt.

 

 Hozzávalók:

- 1 kg liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt)

- 60 dkg főtt, reszelt burgonya

- 50 dkg vaj vagy zsír (én 25 dkg vajat és 25 dkg kacsazsírt használtam)

- 4 dkg friss élesztő vagy 2 csomag szárított élesztő

- 2 dl langyos tej

- 2 tk cukor

- 1 és fél ek só

- 2 db tojás+ 1 a kenéshez

- 4- 5 ek tejföl (lehet több is)

- fekete szezámmag, köménymag, stb 

 

Elkészítése: 

Héjában megfőzöm a krumplit, majd lereszelem vagy áttöröm.

Langyos, cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet beleszitálom a keverőtálba, sózom, majd hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat vagy zsírt, illetve a langyos reszelt burgonyát, a tojást és kb 3- 4 ek tejfölt. Ezután géppel puha tésztát gyúrok belőle (kézzel is meg lehet csinálni). Megszórom liszttel és konyharuha alatt langyos helyen kb 3/4 óráig kelesztem.

Lisztezett deszkán kinyújtom, és megkenem a maradék tejföl harmadával, majd háromszor összehajtogatom, balról jobbra, alulról fölfelé. Ezt a műveletet még kétszer megismétlem: tejföllel kenés, hajtogatás, stb., hogy szép réteges legyen.

A legvégén ismét kinyújtom kb 2 cm vastagságúra, pogácsaszaggatóval kiszaggatom, bekenem a felvert tojással és megszórom köménymaggal illetve fekete szezámmaggal. A szóráshoz bármilyen magot lehet használni ízlés szerint. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20- 25 percig sütöm. Figyelni kell, nehogy megégjen. Minden sütő másként működik egy kicsit. Ha nagyobb mennyiségben sikerült sütni, érdemes lefagyasztani frissen a kihűlt pogácsát jól záró dobozban vagy nejlonzacskóban.Szobahőmérsékleten kiengedve olyan, mintha akkor sült volna.

A döntések rejtett forrása – és a bölcs ember, aki rátalál

 "A férfi szívében mélységek vize a döntés, de az okos ember a felszínre hozza." Példabeszédek 20; 5

2024_Balaton

Tárkonyos bableves füstölt hússal

Gyerekkoromban a télnek is megvolt a maga illata. Amikor odakint hullott a hó, a konyhában rotyogott már a leves. Amióta az eszemet tudom, a tárkonyos bableves mindig ott volt a családi asztalon. A füstölt hús illata összekeveredett a babéval és a tárkonnyal. Olyan igazi otthon illata volt, amit soha nem lehet elfelejteni.  A fazékból lassan szállt fel a gőz, és a  konyhában párás lett az ablak, ami nagyon bosszantott, mert nem láttam tőle a frissen behavazott udvart. Egyébként ezt a levest minden női felmenőm és rokonom főzte a családban. Annak idején mindennek külön szertartása volt. A babot meg kellett tisztítani a szennyeződéketől, majd szűrőben folyó víz alatt nagyon alaposan átmosni. Ez mindig az én feladatom volt. Nagymamám soha nem használt kész konzervet erre a célra. Lelki szemeimmel látom, ahogy a nagy fekete gáztűzhelyen zománcos edényekben kevergette az ételeket, és közben csak mesélt- mesélt a gyerekkoráról, a családjáról, a háborúról, a tragédiákról és az örömökről. Sok történetet százszor is hallottam, de mégsem untam soha. Közben már készült a szilvalekváros derelye, a bableves méltó kísérője. Csodáltam, ahogy a tésztát vékonyra nyújtja, szabályos négyzetekre vágja, mindegyik közepébe egy kanál sűrű szilvalekvárt tesz, majd szépen összehajtogatja, kifőzi , és pirított zsemlemorzsába forgatja. Számomra ez maga volt a földi mennyország. Ma amikor én főzöm a bablevest, mindig eszembe jutnak ők. Ugyanaz az illat, ugyanaz az íz, és ugyanaz a jó érzés a szívemben. Bárhol is legyek a világon, ez a leves számomra az otthont, a biztonságot jelenti. Olyan, mintha egy láthatatlan fonal kötne össze a régiekkel. Ahogy ők rámhagyták az ízeket, az illatokat, és  a szeretet melegét, úgy adom most én is tovább ezt a kincset a gyerekeimnek, menyeimnek, unokáimnak. A leves elfogy, de a család íze, emléke és melege örökre megmarad.

Hozzávalók:

- 4 doboz 400 gr- os Latinum fehérbab konzerv

- 1 db füstölt pulykacomb (alsó vagy felső)

- 1 db vöröshagyma

- 2- 3 szál sárgarépa

- 1- 2 szál petrezselemgyökér

- egy közepes nagyságú zeller gumó fele

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 ek olaj vagy kacsazsír

- 2 ek liszt

- 4 dl tejföl

- 2- 3 ek ecetes tárkony( ízlés szerint) vagy friss aprított tárkony+ ecet

- Vegeta, bors, babérlevél, pirospaprika ízlés szerint

Elkészítése:

A füstölt pulykacombot hideg vízben főni teszem. Kb 1- 1,5 óráig főzöm, amíg a hús könnyedén leomlik a csontról. Ekkor leszűröm a főzővíz levét, és a húst hagyom egy kicsit hűlni. A hagymát apróra vágom, rövid ideig dinsztelem, hozzáadom a karikára vágott répát, petrezselymet, apró kockára vágott zellert, préselt fokhagymát, és 2- 3 percig dinsztelem tovább. Ezután felöntöm a füstölt lével, beledobálom a babérlevelet, ízlés szerinti mennyiségben Vegetát vagy sót, és készre főzöm.  A legvégén hozzáadom a leszűrt konzervekből a főtt óriás babot. A konzerv levét elöntöm. Ízesítem 2- 3 evőkanálnyi vágott ecetes tárkonnyal. 2 evőkanál lisztből rántást készítek, paprikázom, felöntöm kevés hideg vízzel, jól elkeverem, és összefőzöm a levessel. Picit borsózom. Tálaláskor falatnyi darabokra vágott füstölt húst és tejfölt adok hozzá. Friss kenyérrel nagyon finom. Néha szeletekre vágott hagymát vagy zöldhagymát kínálok mellé.