Sajtos- tejfölös pogácsa

Ez a nyár különleges. Nálam nyaralt két kicsi unokám Bori és Virág- nagyjából négy és fél évesek. Pici koruk óta nagyon jó barátnők. Együtt játszanak, együtt nevetnek, és most együtt tanulják, hogy lehet elviselni a hiányt. Az estéket nehezebben viselik. Bori hozott magával egy kis papír szívecskét, amelyet az anyukája készített: rajta a család minden tagja névvel, rajzzal. Amikor esténként nagyon hiányzott neki az anyukája, megszorította, megpuszilta a kis szívet, és úgy aludt el megnyugvással a szívében. Másnap, amikor Virág is elérzékenyült, Bori nem habozott, kettészakította a kis szívecskét, és a felét Virágnak adta, hogy ő is megvigasztalódhasson. Szétolvadtam ettől a természetes, ösztönös jóságtól. Az utolsó előtti este Bori veszítette el a saját szívecskéjét, és nagyon sírt. Ekkor Virág fogta az övét, kettétépte, és az egyik darabot odaadta Borinak, hogy legyen újra neki is. Ezt nem lehet tanítani, ez belülről, szívből fakad, két 4 és fél éves pici szívből. Azt hiszem, amíg élek,  emlékezni fogok rá.

 Hozzávalók: 

- 15 dkg Trappista sajt

- 40 dkg fehér liszt

- 2,5 dkg vagy egy csomag szárított élesztő

- 1 tk cukor

- 1 tk só

- 10 dkg vaj

- 5 dkg kacsazsír

- 2 tojás sárgája

- 1,5 dl tejföl

- 4 ek tej

Hozzávalók a tetejére:

- 1 tojás a kenéshez

- 10 dkg Trappista sajt 

Elkészítése:

A receptet Annuskám.hu oldalán találtam. 

Az élesztőt langyos tejben megfuttatom. Közben lereszelem a sajtot, ezután leszitálom a lisztet, és hozzáadom megfuttatott élesztőt, a cukrot, a sót. Szépen összeforgatom a hozzávalókat. Hideg vajat és zsírt összemorzsolom a liszttel (vagy a hideg vajat belereszelem) Ezután két tojás sárgáját adok hozzá, majd belekanalazom a tejfölt és a tejjel egy sima, rugalmas tésztát gyúrok. Letakarva legalább egy órát pihentetem, de akár egy egész éjszakára is hűtőbe teszem. Ettől még finomabb lesz. A pihentetés után a tésztát enyhén lisztezett deszkán 1 cm vastagságúra nyújtom.Ezután enyhén lisztezem, elsimítom a tetejét, majd balról jobbra, jobbról balra hajtom. Ezt a műveletet megismétlem még egyszer, kétszer. Felvert tojással megkenem a tetejét, és reszelt sajtot szórok rá, és kiszaggatom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem, és előmelegített sütőben 200 fokon, alsó- felső sütéssel 20- 24 perc alatt készre sütöm. A maradék tésztát újra összegyúrom, hajtogatom, mint előző adagnál és kiszaggatom. A hajtogatástól szép réteges lesz a pogácsa. 

Akire az Úr vigyáz

 "Sok baja van az igaznak, de valamennyiből kimenti őt." Zsoltárok 34; 20

2024_07_19_Krakkó_Lengyelország

Túrós pite- könnyű, krémes, ellenállhatatlan

Olyan korban élünk, ahol az emberek egyre gyakrabban érzik magukat egyedül. elveszetten, vagy épp túlterhelve a világ zajában. Ilyenkor válik fontossá egy tekintet, egy mosoly, egy érintés, egy szó, amelyben Isten szeretete tükröződik. Isten sokféleképpen elérheti az embert, de leggyakrabban rajtunk keresztül. Kinyújtott karjai lehetünk. Egy látogatás, bátorító beszélgetés, kézszorítás vagy együttérző jelenlét Isten közelségét hozzák el a másik számára. Aki fájdalomban van, annak Isten ölelése biztonság, enyhülés és remény. Ez a szolgálat nem látványos, mégis a leghatalmasabb dolgokat mozdítja meg a láthatatlan világban. Amikor odafordulunk valakihez szeretettel, Isten szeretete válik valóságossá. Karokká válunk, amelyek átölelnek, felemelnek, megtartanak. Isten ölelése nem mindig hangos, nem mindig könnyű- de mindig jelenlévő, ha engedjük, hogy rajtunk keresztül történjen. És aki átadja magát ennek, azt is megérinti az a szeretet,  amit továbbad.

 

A receptet Fűszer és Lélek oldaláról vettem egy kis módosítással.

Hozzávalók:

- 30 dkg liszt

- 15 dkg vaj vagy margarin

- 4 tojás sárgája

- 3 dkg friss élesztő

- 0, 5 dl tej

- 1 kk cukor

- csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

- 75 dkg félzsíros vagy zsíros tehéntúró

- 2- 3 ek tejföl

- 20- 25 dkg cukor

- 4 tojás fehérje

- 1 csomag vaníliás cukor

- 15 dkg mazsola

- 1 ek liszt

- 1 BIO citrom héja, és felének a leve (fontos, hogy BIO legyen, a másiknak a héját tilos fogyasztani)

 

Elkészítése:

A langyos tejben elkeverem a cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. Közben a tojások sárgáját gépi habverővel kikeverem a puha vajjal vagy margarinnal. Hozzászitálom a lisztet, hozzáadom a sót és a felfuttatott élesztőt is. A tésztát alaposan kidolgozom, majd két egyenlő részre osztom.

A töltelékhez a túrót szitán áttöröm, majd kikeverem a porcukorral, hozzáadom a mazsolát, a tejfölt, a vaníliás cukrot, a lisztet, végül pedig beleforgatom a 4 tojás kemény habbá vert fehérjéjét.

Egyik tésztalapom kinyújtom, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Rásimítom a túrós tölteléket, majd befedem a másik kinyújtott lappal. A tetejét villával megszurkálom, és hagyom pihenni kb egy órán át.

Ezután előmelegített sütőben, 180 fokon, körülbelül 30- 35 perc alatt megsütöm. Amikor kihűlt, felszeletelem, és porcukorral meghintve kínálom.

Szeretet, melyet semmi el nem olt

"Tégy engem, mint pecsétet a szívedre, mint pecsétet a karodra! Bizony erős a szeretet,mint a halál,  legyőzhetetlen a szenvedély, mint a sír. Úgy lobog, mint a lobogó tűz, mint az Úrnak lángja. Sok víz sem tudja eloltani a szeretetet, folyók sem tudják elsodorni." Énekek éneke 8; 6

2024_07_21_Lomza_Lengyelország

Vegetáriánus Pad Thai

Anyák napja számomra mindig a csendes meghatottság ünnepe. Nem a nagy szavak vagy a pompás gesztusok teszik különlegessé,hanem a figyelmes szeretet, amellyel fiaim- immár apaként- és gyerekeik- az én unokáim- körülölelnek ilyenkor. Látom, hogyan tanítják tovább a szeretet kifejezésének egyszerű, mégis szívet melengető módját, ahogyan egykor én is próbáltam nekik átadni. Anyák napján nemcsak ünnepelt vagyok, hanem a tanúja annak is, hogy a szeretet miként él tovább a következő generációkban. Ez az igazi ajándék.

Hozzávalók:

- 20 dkg spagetti

- 1 nagyobb fej hagyma

- 2 db sárgarépa

-  4 gerezd fokhagyma

-  50 dkg ázsiai zöldségkeverék (van ahol csak 35 vagy 40 dkg-os csomagolásban kapható)

- 8- 10 ek. olívaolaj

- 1 dl szójaszósz 

- bors

- ha van otthon, akkor ízlés szerint Pad Thai szósz (mellőzhető)

Elkészítése: 

A spagettit bő, sós vízben kifőzöm, majd leszűröm.

Közben a  hagymát és a répát vékony csíkokra, a fokhagymát apróra vágom vagy egyszerűen fokhagymanyomón áttöröm. 

Az előkészített zöldségeket nagyon forró serpenyőben, kevés olajon gyorsan lepirítom. A siker kulcsa a folyamatosan magas hőmérséklet: csak így örzik meg a zöldségek a roppanós textúrájukat és intenzív ízüket.  Amint a fagyos zöldség kienged, gyakorlatilag már el is készült a Pad Thai alapom.

Tálalás előtt a lepirított zöldségeket összeforgatom a főtt spagettivel, szójaszószt locsolok rá, frissen őrölt borssal megszórom, és ha szükséges óvatosan utánasózom- bár a szójaszósz önmagában is kellően sós.

Zárásként megjegyezném, hogy ahány bolt annyiféle ázsiai zöldségkeverék. Én általában dupla adagot készítek, ilyenkor két különböző üzletből beszerzett zöldségkeveréket kombinálok- így még izgalmasabb és változatosabb lesz az étel.