Kávés- diós osztyalapos sütés nélkül (isteni finom)

Nem hiszek a véletlenekben. Túl sokszor tapasztaltam már, hogy ami "csak úgy" történt, annak később értelme lett. Találkozások, szavak, késések vagy  kerülők, mind mintha egy láthatatlan kéz terelgetett volna. Hiszem, hogy Isten nem káoszban gondolkodik, hanem rendben, összefüggésekben, és még akkor is munkálkodik, amikor mi csak kéréseket látunk. A véletlen számomra nem más, mint egy még fel nem ismert gondviselés.

Hozzávalók:

- 4 egész tojás

- 6 ek víz

- 1,5 ek instant koffeinmentes kávé

- 1 ek holland kakaó 

- 25 dkg cukor

- 10 dkg darált dió 

- 25 dkg vaj

- 2 nagy ostyalap

- 10- 15 dkg Savoyardi babapiskóta 

Elkészítése:

A tojást, a vizet, a kávét, a kakaót és a cukrot folyamatos habverés mellett sűrű krémmé főzöm. A tűzről levéve hozzáadom a darált diót, alaposan elkeverem, majd szobahőmérsékletre hűtöm. Közben a vajat habosra keverem, és amikor a vaj és a főzött krém azonos hőmérsékletű, óvatosan összedolgozom őket, míg selymes, egyenletes krémet kapok. Ezután egy nagy ostyalapot egyenletesen megkenek a krém felével, ráhelyezem a babapiskótákat, majd eloszlatom rajtuk a maradék krémet. Befedem egy másik ostyalappal.és 2- 3 kg súllyal lenyomtatom (például tálcára helyezett lisztes vagy cukros zacskóval) Legalább egy éjszakán át pihentetem,hogy az ostya és a babapiskóta szépen megpuhuljon, majd másnap meleg vízbe mártott éles késsel szeletelem.

Terveim az Úr kezében

 "Bízd az Úrra, ami tennivalód akad, akkor a terveid valósággá válnak." Példabeszédek 16; 3

2025_05_Marosvásárhely_Klastrom utca_Románia

Pulyka kocsonya

A hó a csend, a nyugalom és a béke szimbóluma számomra. A fehér takaróval borított táj elnyeli a zajokat. A tisztaság látványa megnyugtatja a lelkemet, megtisztít.A lassan szálló pelyhek arra késztetnek, hogy megálljak lélegezzek, és egyszerűen csak létezzek. A hó Isten kezének érintése. Fehér áldásként száll le, megszenteli a csendet, megbékíti a szívemet. Isten csendje ez.

Hozzávalók:

- 1- 1,2 kg pulykaszárny

- 4 db sárgarépa

- 1 db vékonyabb petrezselyem gyökér 

- 1 db kisebb zellergumó 

- só, pár szem egész bors, 1 fej fokhagyma (ízlés szerint lehet kevesebb vagy több)

- 2- 3 db babérlevél

- 1 db  közepes nagyságú vöröshagyma

- 1 csapott ek. Agartine (Kotányi)

Elkészítése:

A pulykaszárnyakt alaposan megmosom, Egy nagyobb fazékba teszem, felöntöm hideg vízzel, hozzáadom a fűszerekét, zöldségeket, hagymát, fokhagymát. Lassú tűzön gyöngyözve főzöm kb 3 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul és könnyen leválik a csontról, A végén kb 1 dl langyos vízben feloldok 1 ek. Agartinet, hogy a kocsonya kicsit keményebb legyen. Kb 1- 2 percig főzöm kevergetés közben, majd hozzáadom a kocsonya léhez és azzal is főzöm 2 percig.

A főtt szárnyakat kiveszem, hagyom kissé hűlni. Leszedem a bőrt róla, kicsontozom, majd mélyebb jénai edényekbe helyezem. Leellenőrzöm a kocsonya levét, hogy elég sós, elég fokhagymás. Ízlés szerint lehet pótolni. Ezután a húsra szűröm a forró levet, és hagyom kihűlni. Ezután hűtőbe teszem egy éjszakára, hogy teljesen megszilárduljon.

Én a tiszta húson kívül nem szoktam dekorálni a kocsonyámat.

Tálaláskor pirospaprikát lehet szórni rá, illetve enyhén ecetes- sós vizet öntünk rá- Ha valaki nem szereti,, a hagymát ecetezheti.

Isten csodálatos alkotása

"Te formáltad bensőmet, anyám méhében alkottál engem. Dicsérlek, mert csodálatosan megalkottál; csodálatosak a te műveid, lelkem jól tudja ezt." Zsoltárok 139; 13- 14

2022_09_Horvátország

Ír whiskys kávé

Az Ír Kávé egy műalkotás, amelynek leírására Joe Sheridan, az alkotó, az alábbi szavakat találta: "A tejszín olyan gazdag, mint egy ír tájszólás; a kávé olyan erős, mint egy baráti kézszorítás; a cukor olyan édes, mint egy csibész nyelve; és a whiskey olyan sima, mint a föld humora." Ez nem csupán egy koktélrecept, hanem egy filozófia. Az ír kávéban a látvány, a hőmérséklet, az illat és az íz egy szimfonikus művé fonódik össze. Az ital születésének legendája a történelem egy rideg, ködös pontjához vezet vissza: az 1940- es évek elejéhez, Foynes repülőteréhez Írország nyugati partján. Itt, ahol az atlanti viharokkal küzdő hidroplánok szálltak le, egy Joe Sheridan nevű szakács úgy döntött, hogy enyhíti a fázó, fáradt utasok sorsát. Egy forró kávéhoz hozzáadott egy jó adag ír whiskyt, megcukrozta, és tetejét sűrű, hideg tejszínnel koronázta meg. Amikor egy meglepett utas megkérdezte, hogy "ez brazil kávé?", Sheridan gyorsan válaszolt: "Nem, ez ír kávé." Az ital utazása azonban csak ekkor kezdődött el igazán. Egy Stanton Delaplane nevű amerikai újságíró beleszeretett a kávé ízébe a Shannon repülőtéren, és elvitte a receptet San Franciscóba, A Buena Vista Café- ba. Az amerikaiak tökéletesítették a technikát- megtanulták, hogyan kell a tejszínt pont olyan állagúra felverni, hogy lebegjen, és hogy a poharat elő kell melegíteni-, és hamarosan napi kétezer adagot kínáltak. A legegyszerűbb összetevőkből is létre lehet hozni valami szépet, meleget és örökre tartót.

Hozzávalók:

- 4 cl ír whiskey

- 1 tk barna cukor

- frissen főzött forró feketekávé

- enyhén felvert hideg tejszín (nem kemény hab)

Elkészítése:

Egy hőálló poharat vagy kávéscsészét forró vízzel előmelegítek, majd kiöntöm. Beleteszem a barna cukrot, és ráöntöm a forró kávét. Elkeverem. Hozzáadom az ír whiskyt. A hideg tejszínt óvatosan egy kanál segítségével a tetejére csorgatom, hogy a kávé fölött lebegjen. Nem keverem össze! Az élmény az, hogy a forró kávét a hideg krémen át kortyoljuk.