Krumplis pogácsa

Vannak gyerekek, akik úgy ülnek le az asztalhoz, hogy csillogó szemekkel várják az ételt. És vannak olyanok, akik szinte csak a pogácsáért lelkesednek. Sok szülő és nagyszülő ismeri ezt a helyzetet, az unokák nem nagyon szeretnek enni, válogatnak, hol éhesek, hol nem, néha meg egyetlen dolog érdekli őket, például a frissen sütött illatos pogácsa. Ilyenkor aggódunk, vajon jól fejlődnek- e, megkapnak minden fontos tápanyagot, miközben a gyerek eltolja magától a levest, a húst a főzeléket, de a pogácsát két kézzel kapkodja. Az ember ilyenkor tehetetlennek érzi magát, aztán rájön, hogy ő is ugyanúgy csinálta annak idején, mégis felnőtt.

 

 Hozzávalók:

- 1 kg liszt (fele finomliszt, fele rétesliszt)

- 60 dkg főtt, reszelt burgonya

- 50 dkg vaj vagy zsír (én 25 dkg vajat és 25 dkg kacsazsírt használtam)

- 4 dkg friss élesztő vagy 2 csomag szárított élesztő

- 2 dl langyos tej

- 2 tk cukor

- 1 és fél ek só

- 2 db tojás+ 1 a kenéshez

- 4- 5 ek tejföl (lehet több is)

- fekete szezámmag, köménymag, stb 

 

Elkészítése: 

Héjában megfőzöm a krumplit, majd lereszelem vagy áttöröm.

Langyos, cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet beleszitálom a keverőtálba, sózom, majd hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat vagy zsírt, illetve a langyos reszelt burgonyát, a tojást és kb 3- 4 ek tejfölt. Ezután géppel puha tésztát gyúrok belőle (kézzel is meg lehet csinálni). Megszórom liszttel és konyharuha alatt langyos helyen kb 3/4 óráig kelesztem.

Lisztezett deszkán kinyújtom, és megkenem a maradék tejföl harmadával, majd háromszor összehajtogatom, balról jobbra, alulról fölfelé. Ezt a műveletet még kétszer megismétlem: tejföllel kenés, hajtogatás, stb., hogy szép réteges legyen.

A legvégén ismét kinyújtom kb 2 cm vastagságúra, pogácsaszaggatóval kiszaggatom, bekenem a felvert tojással és megszórom köménymaggal illetve fekete szezámmaggal. A szóráshoz bármilyen magot lehet használni ízlés szerint. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 20- 25 percig sütöm. Figyelni kell, nehogy megégjen. Minden sütő másként működik egy kicsit. Ha nagyobb mennyiségben sikerült sütni, érdemes lefagyasztani frissen a kihűlt pogácsát jól záró dobozban vagy nejlonzacskóban.Szobahőmérsékleten kiengedve olyan, mintha akkor sült volna.

A döntések rejtett forrása – és a bölcs ember, aki rátalál

 "A férfi szívében mélységek vize a döntés, de az okos ember a felszínre hozza." Példabeszédek 20; 5

2024_Balaton

Tárkonyos bableves füstölt hússal

Gyerekkoromban a télnek is megvolt a maga illata. Amikor odakint hullott a hó, a konyhában rotyogott már a leves. Amióta az eszemet tudom, a tárkonyos bableves mindig ott volt a családi asztalon. A füstölt hús illata összekeveredett a babéval és a tárkonnyal. Olyan igazi otthon illata volt, amit soha nem lehet elfelejteni.  A fazékból lassan szállt fel a gőz, és a  konyhában párás lett az ablak, ami nagyon bosszantott, mert nem láttam tőle a frissen behavazott udvart. Egyébként ezt a levest minden női felmenőm és rokonom főzte a családban. Annak idején mindennek külön szertartása volt. A babot meg kellett tisztítani a szennyeződéketől, majd szűrőben folyó víz alatt nagyon alaposan átmosni. Ez mindig az én feladatom volt. Nagymamám soha nem használt kész konzervet erre a célra. Lelki szemeimmel látom, ahogy a nagy fekete gáztűzhelyen zománcos edényekben kevergette az ételeket, és közben csak mesélt- mesélt a gyerekkoráról, a családjáról, a háborúról, a tragédiákról és az örömökről. Sok történetet százszor is hallottam, de mégsem untam soha. Közben már készült a szilvalekváros derelye, a bableves méltó kísérője. Csodáltam, ahogy a tésztát vékonyra nyújtja, szabályos négyzetekre vágja, mindegyik közepébe egy kanál sűrű szilvalekvárt tesz, majd szépen összehajtogatja, kifőzi , és pirított zsemlemorzsába forgatja. Számomra ez maga volt a földi mennyország. Ma amikor én főzöm a bablevest, mindig eszembe jutnak ők. Ugyanaz az illat, ugyanaz az íz, és ugyanaz a jó érzés a szívemben. Bárhol is legyek a világon, ez a leves számomra az otthont, a biztonságot jelenti. Olyan, mintha egy láthatatlan fonal kötne össze a régiekkel. Ahogy ők rámhagyták az ízeket, az illatokat, és  a szeretet melegét, úgy adom most én is tovább ezt a kincset a gyerekeimnek, menyeimnek, unokáimnak. A leves elfogy, de a család íze, emléke és melege örökre megmarad.

Hozzávalók:

- 4 doboz 400 gr- os Latinum fehérbab konzerv

- 1 db füstölt pulykacomb (alsó vagy felső)

- 1 db vöröshagyma

- 2- 3 szál sárgarépa

- 1- 2 szál petrezselemgyökér

- egy közepes nagyságú zeller gumó fele

- 2 gerezd fokhagyma

- 2 ek olaj vagy kacsazsír

- 2 ek liszt

- 4 dl tejföl

- 2- 3 ek ecetes tárkony( ízlés szerint) vagy friss aprított tárkony+ ecet

- Vegeta, bors, babérlevél, pirospaprika ízlés szerint

Elkészítése:

A füstölt pulykacombot hideg vízben főni teszem. Kb 1- 1,5 óráig főzöm, amíg a hús könnyedén leomlik a csontról. Ekkor leszűröm a főzővíz levét, és a húst hagyom egy kicsit hűlni. A hagymát apróra vágom, rövid ideig dinsztelem, hozzáadom a karikára vágott répát, petrezselymet, apró kockára vágott zellert, préselt fokhagymát, és 2- 3 percig dinsztelem tovább. Ezután felöntöm a füstölt lével, beledobálom a babérlevelet, ízlés szerinti mennyiségben Vegetát vagy sót, és készre főzöm.  A legvégén hozzáadom a leszűrt konzervekből a főtt óriás babot. A konzerv levét elöntöm. Ízesítem 2- 3 evőkanálnyi vágott ecetes tárkonnyal. 2 evőkanál lisztből rántást készítek, paprikázom, felöntöm kevés hideg vízzel, jól elkeverem, és összefőzöm a levessel. Picit borsózom. Tálaláskor falatnyi darabokra vágott füstölt húst és tejfölt adok hozzá. Friss kenyérrel nagyon finom. Néha szeletekre vágott hagymát vagy zöldhagymát kínálok mellé.

Megújít szeretetével

"Az Úr, a te Istened veled van, ő erős,  és megsegít; örömét leli benned, megújít szeretetével, ujjongva örül neked." Zofóniás 3; 17

2023_09_30_Horvátország

Hámán táska

A hála az egyik legszebb és legmélyebb emberi érzés.Megváltoztatja a látásmódunkat. Nem a hiányra figyelünk, hanem arra, ami megvan, észrevesszük, mennyi jó van az életünkben. Ha minden nap találunk valamit, amiért hálásak lehetünk, egy mosolyt, egy finom ételt, egy jó szót, máris jól érezzük magunkat. A hálás ember békésebb, türelmesebb, mert tudja, hogy minden nap ott rejlik valami jó. A hála nemcsak érzés, hanem döntés is, úgy élni, hogy ismerjük fel és becsüljük meg mindazt, amit kaptunk.

Hozzávalók:

- 35 dkg rétesliszt

- 10 dkg cukor

- 15 dkg vaj

- 2 tojás

- 1 dkg friss élesztő

- 1,5 dkg friss élesztő

- 2 db tojás

- 1 BIO citrom reszelt héja

- 1 dl tej

- tojás a kenéshez

- szilvalekvár a töltéshez

Elkészítése:

A tésztához a vajat elmorzsolom a liszttel, majd beledolgozom a többi hozzávalót. A tejet apránként adom hozzá- mindig csak annyit, amennyit felvesz. Rugalmas tésztát gyúrok belőle, amit legalább 30 percig hűtőszekrényben pihentetek. 

A megpihent tésztát enyhén lisztezett felületen 2- 3 mm vékonyra nyújtom, majd 10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy pohárral köröket szaggatok ki belőle. A kör közepére egy csapott evőkanálnyi szilvalekvárt helyezek, majd a tészta széleit három oldalról felhajtom, és összecsípem, hogy kis háromszögek keletkezzenek, a töltelék azonban maradjon látható a közepén. A megtöltött tészták széleit felvert tojással megkenem, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm, kb 20 perc alatt. Porcukorral meghintve langyosan vagy kihűlve tálalom.